一、京式月餅熱量高嗎

京式月餅特色是(shi)各式餡(xian)(xian)料(liao)：五(wu)(wu)仁(ren)、豆沙(sha)、棗泥、青紅(hong)絲等(deng)等(deng)，幾乎都是(shi)以(yi)豬油、面(mian)粉、白砂糖(tang)(tang)等(deng)調和(he)后做成的(de)高油高糖(tang)(tang)高熱量(liang)食品。傳(chuan)統京式月(yue)餅(bing)尤以(yi)五(wu)(wu)仁(ren)餡(xian)(xian)最為出(chu)名(ming)，五(wu)(wu)仁(ren)餡(xian)(xian)中的(de)添加的(de)各種堅果，對大腦(nao)和(he)神經(jing)的(de)營養效(xiao)果較(jiao)好(hao)，具有安(an)神益智抗(kang)衰(shuai)老的(de)功效(xiao)。只是(shi)這兩年(nian)，五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)是(shi)黑出(chu)圈(quan)的(de)月(yue)餅(bing)種類，不(bu)(bu)能接(jie)受的(de)人(ren)還是(shi)占很大比例的(de)。現在五(wu)(wu)仁(ren)餡(xian)(xian)料(liao)都做得比較(jiao)甜，而且五(wu)(wu)仁(ren)因為其中放了核桃、瓜子等(deng)堅果，油脂含量(liang)更(geng)是(shi)比其他(ta)月(yue)餅(bing)高出(chu)不(bu)(bu)少，不(bu)(bu)論是(shi)從健康還是(shi)味道出(chu)發，都建議(yi)大家要控制一(yi)次(ci)的(de)攝入(ru)量(liang)。

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二、京式月餅怎么選

1、看外觀

首先是月(yue)餅的塊型(xing)大小均勻(yun)、周正飽滿。京(jing)式(shi)月(yue)餅無圖(tu)案、品名。如自來紅(hong)面皮(pi)棕(zong)黃色，不(bu)(bu)光禿(tu)，不(bu)(bu)生不(bu)(bu)糊，不(bu)(bu)跑糖不(bu)(bu)露餡。

2、聞氣味

質(zhi)量(liang)新鮮(xian)的(de)月餅，能散(san)發一種(zhong)月餅特有的(de)撲鼻香味，由(you)于原(yuan)料不同，皮餡(xian)香味各異(yi)。如(ru)果(guo)是(shi)使用劣質(zhi)原(yuan)輔料制作或(huo)存放(fang)時間較長的(de)月餅，則會聞到一股異(yi)味或(huo)哈(ha)喇味。

3、品嘗

京式月餅的(de)皮餡(xian)(xian)制作精(jing)細(xi)繁雜。月餅(bing)皮有(you)(you)油皮、油酥(su)皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡(xian)(xian)芯又分為煉(lian)餡(xian)(xian)、炒餡(xian)(xian)、擦餡(xian)(xian)三個類別，餡(xian)(xian)芯內含(han)果(guo)料(liao)較多，切開后可(ke)看到桃仁(ren)、瓜(gua)仁(ren)、麻仁(ren)、桂花、青紅(hong)絲及各種(zhong)果(guo)料(liao)，自來紅(hong)月餅(bing)還含(han)有(you)(you)冰糖，吃(chi)起來松(song)酥(su)利口、綿軟細(xi)膩。質量低劣(lie)的(de)月餅(bing)不(bu)僅皮餡(xian)(xian)堅韌沒有(you)(you)酥(su)松(song)感，往(wang)往(wang)還會有(you)(you)一種(zhong)苦澀味。