一、京式月餅熱量高嗎

京式月餅特色是(shi)(shi)各式(shi)餡(xian)料：五(wu)(wu)仁(ren)、豆沙、棗泥、青紅絲等等，幾乎都(dou)是(shi)(shi)以豬油、面(mian)粉、白砂(sha)糖等調和后做成的高(gao)(gao)油高(gao)(gao)糖高(gao)(gao)熱量(liang)食品。傳統(tong)京式(shi)月餅(bing)尤(you)以五(wu)(wu)仁(ren)餡(xian)最(zui)為(wei)出(chu)(chu)名，五(wu)(wu)仁(ren)餡(xian)中(zhong)的添加的各種(zhong)堅果，對大腦和神經的營(ying)養效果較好，具有安神益(yi)智抗(kang)衰老的功效。只是(shi)(shi)這兩年(nian)，五(wu)(wu)仁(ren)月餅(bing)是(shi)(shi)黑出(chu)(chu)圈的月餅(bing)種(zhong)類，不能接受的人還是(shi)(shi)占很大比例的。現在(zai)五(wu)(wu)仁(ren)餡(xian)料都(dou)做得比較甜，而且五(wu)(wu)仁(ren)因為(wei)其中(zhong)放了(le)核(he)桃(tao)、瓜子等堅果，油脂含量(liang)更(geng)是(shi)(shi)比其他月餅(bing)高(gao)(gao)出(chu)(chu)不少，不論(lun)是(shi)(shi)從健(jian)康還是(shi)(shi)味道出(chu)(chu)發，都(dou)建議(yi)大家要控制一次(ci)的攝入量(liang)。

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二、京式月餅怎么選

1、看外觀

首先是(shi)月餅(bing)的塊型大小(xiao)均勻、周正飽滿。京式月餅(bing)無圖案、品名(ming)。如自(zi)來紅面皮(pi)棕(zong)黃色，不(bu)(bu)(bu)光禿，不(bu)(bu)(bu)生不(bu)(bu)(bu)糊，不(bu)(bu)(bu)跑糖不(bu)(bu)(bu)露餡。

2、聞氣味

質量新鮮(xian)的(de)月(yue)餅，能(neng)散發一種月(yue)餅特有的(de)撲鼻香味(wei)，由于原料不同，皮餡香味(wei)各(ge)異(yi)。如(ru)果是使用劣質原輔料制(zhi)作或存放時間(jian)較長的(de)月(yue)餅，則會(hui)聞到一股異(yi)味(wei)或哈喇味(wei)。

3、品嘗

京式月餅的皮(pi)(pi)餡(xian)制(zhi)作(zuo)精細繁雜。月(yue)(yue)餅皮(pi)(pi)有(you)油皮(pi)(pi)、油酥皮(pi)(pi)、澄漿皮(pi)(pi)和京廣皮(pi)(pi)四(si)大類；餡(xian)芯又分(fen)為煉餡(xian)、炒餡(xian)、擦(ca)餡(xian)三個類別，餡(xian)芯內(nei)含(han)果(guo)料較多，切開后可看到桃(tao)仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅(hong)絲及各(ge)種(zhong)果(guo)料，自來(lai)紅(hong)月(yue)(yue)餅還含(han)有(you)冰糖，吃起(qi)來(lai)松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月(yue)(yue)餅不僅皮(pi)(pi)餡(xian)堅韌沒有(you)酥松感(gan)，往(wang)往(wang)還會(hui)有(you)一種(zhong)苦澀味。