一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中(zhong)國以(yi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)為尊(zun)。故(gu)宮頂(ding)上的琉璃(li)瓦是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)的，皇帝(di)穿(chuan)的龍袍是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)的，皇上御賜的黃(huang)(huang)(huang)馬褂是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)的……所以(yi)，宮廷菜中(zhong)，最頂(ding)級的湯汁(zhi)，也要求是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)的，佛跳墻就屬于宮廷菜的一種(zhong)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的(de)湯怎么做(zuo)的(de)又黃又稠呢？

1、將需要泡水洗凈的(de)大(da)料和葷菜處理好(hao)備用，需要提前蒸煮的(de)食材蒸好(hao)，海鮮類干(gan)貨提前去腥備用。

2、將(jiang)需(xu)要焯(zhuo)水的新鮮(xian)食材(cai)放(fang)入沸(fei)水鍋中(zhong)焯(zhuo)好(hao)撈出(chu)，鍋置于旺火(huo)上，將(jiang)需(xu)要煎炸的食物烹飪備用(yong)，將(jiang)高湯(tang)熬好(hao)備用(yong)。

3、鍋中留適量油，用旺火燒至七成熱(re)時，將大料放入(ru)，并倒(dao)入(ru)高湯，接著按需要熬燉時長先后(hou)放入(ru)各(ge)種食材(cai)，將火力調至小火煨制(zhi)，不可急躁，否(fou)則達不到效果哦(e)。

4、接下(xia)來慢(man)慢(man)熬燉，待美(mei)味成(cheng)品出爐，就可以享用啦！

之前在網上沖(chong)浪看到好多小伙(huo)伴(ban)在某寶上購買燉好打(da)包裝的佛跳(tiao)墻(qiang)(qiang)，味道(dao)也是(shi)參差不齊。建議(yi)小伙(huo)伴(ban)們自己(ji)動手煨(wei)制佛跳(tiao)墻(qiang)(qiang)，自己(ji)熬燉的佛跳(tiao)墻(qiang)(qiang)，盛出來湯(tang)濃色褐、厚而不膩、口味無窮！