一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可以鹵(lu)些什么菜呢？

鹵料可(ke)以鹵制(zhi)的(de)素(su)菜有(you)木耳、腐竹、花(hua)生米、白(bai)蘿卜、蓮藕、豆腐干、香菇、土豆片等。鹵制(zhi)的(de)葷(hun)菜有(you)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)(tou)肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)舌頭(tou)(tou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)尾巴、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)大腸、五花(hua)肉、鴨脖(bo)、鴨翅、鴨爪(zhua)、雞(ji)(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)、雞(ji)(ji)(ji)腿、牛腱、牛筋(jin)等。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵(lu)料一(yi)(yi)般可(ke)以重復(fu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)3-4次左(zuo)右(you)。鹵(lu)料在(zai)第(di)一(yi)(yi)次使(shi)用(yong)(yong)(yong)時鹵(lu)菜的(de)味(wei)道比較濃，隨(sui)著(zhu)重復(fu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)次數的(de)增多(duo)(duo)(duo)，鹵(lu)菜的(de)味(wei)道會(hui)變淡很多(duo)(duo)(duo)，一(yi)(yi)般重復(fu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)3-4次就差不多(duo)(duo)(duo)了。

鹵(lu)料(liao)(liao)是指制(zhi)作(zuo)鹵(lu)水的中藥香(xiang)料(liao)(liao)，有濃烈的芳香(xiang)味，可以(yi)去(qu)除食(shi)品(pin)原料(liao)(liao)的腥膻味，也(ye)可以(yi)增(zeng)加食(shi)品(pin)的香(xiang)味。

比較常(chang)見的香(xiang)料有：八(ba)角、花椒、桂(gui)皮、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、草果、甘(gan)草、甘(gan)松、沙姜、白蔻、肉蔻等(deng)。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不(bu)同的(de)(de)鹵(lu)料配(pei)方可做成不(bu)同香型的(de)(de)鹵(lu)水(shui)。