一、鹵水香料放多了怎么辦

我們都知道，鹵水是比較常見的一種湯底料，它的做法有很多，不同味道的鹵水會使用不同的香料，鹵制的食物也會有不同的風味。鹵水制作的時候都會放一些香料，那么鹵水香(xiang)料放多了怎么辦呢？

加入適量(liang)的水稀(xi)釋濃度。

如果鹵水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)香(xiang)料不小心放(fang)多了的(de)(de)(de)話，可(ke)以按(an)一定的(de)(de)(de)比例加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，這樣(yang)可(ke)以做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)鹵水(shui)(shui)還是(shi)很香(xiang)的(de)(de)(de)，鹵出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)食(shi)物也是(shi)很好吃的(de)(de)(de)。

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二、鹵水香料比例怎么配最佳

通常情況下，商用版的配方中一般會用到20—25種左右的香料，主香料有2-3種，占比在香料總量的30%-35%之間，其余的輔助香料占比70%-65%較為合適。家用鹵菜因為用量不多，種類在12——16種之間，所以使用比例會稍有增加。這么多的香料，我們又如何確定鹵水香料比例匹配最佳呢？

正常情況下，100斤鹵水使用2斤香料是比較標準的用量。當然，也有每100斤水使用5斤香料的，只是這個對于鹵菜新手來說，比較難把控香料在鹵水中的煮制時間，所以，不建議新手用如此大劑量的配方。如果你手里的配方是這種大劑量的，建議折合成每100斤水使用2斤的標準來使用，這樣，即使出錯，鹵水也不會壞到哪里去。