一、鹵水汁變多了怎么回事

有很多網友反應，自己在鹵煮肉的時候，鹵水不是越煮越少，而是出現鹵水越來越多問題，想知道鹵水汁變多了怎么回事？

問(wen)題就是出現在(zai)焯水(shui)(shui)(shui)(shui)和泡水(shui)(shui)(shui)(shui)，往(wang)往(wang)有(you)些(xie)網(wang)友(you)(you)在(zai)焯水(shui)(shui)(shui)(shui)食材(cai)直接就放進(jin)鹵(lu)(lu)鍋(guo)，也(ye)沒(mei)有(you)很好的(de)(de)控水(shui)(shui)(shui)(shui)導致(zhi)食材(cai)里水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)過多進(jin)入鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)里，久(jiu)而久(jiu)之鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)變多，也(ye)有(you)一部分(fen)人不通過焯水(shui)(shui)(shui)(shui)而是多次泡水(shui)(shui)(shui)(shui)后將食材(cai)直接下入鹵(lu)(lu)鍋(guo)，這(zhe)樣也(ye)導致(zhi)大量水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)帶入鹵(lu)(lu)鍋(guo)。這(zhe)也(ye)是很多網(wang)友(you)(you)說(shuo)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)汁變多的(de)(de)原因所在(zai)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、鹵水汁越煮越多怎么辦

大火(huo)燒(shao)5個小時(shi)，這樣才能讓(rang)鹵(lu)水汁越來越少，切記，不要為(wei)了節省時(shi)間，燒(shao)兩個小時(shi)就拿下來，這樣鹵(lu)水汁的燙(tang)不香不濃(nong)，長時(shi)間的燒(shao)制，才能讓(rang)鹵(lu)水汁的味(wei)道全都進(jin)去，不然(ran)鹵(lu)出(chu)來的肉根本沒(mei)有香味(wei)，也沒(mei)有該(gai)有的顏色(se)。

只要你能做到過濾干凈，清除里面的臟東西(xi)，然后長時間的高溫燒制，就可以讓鹵(lu)水汁(zhi)變(bian)得很(hen)少(shao)，而且香味濃厚。

按常理(li)來說(shuo)，鹵(lu)制東西時(shi)鹵(lu)水汁(zhi)(zhi)經過長(chang)時(shi)間的(de)熬煮，水分會隨著(zhu)蒸(zheng)汽蒸(zheng)發(fa)掉(diao)，鹵(lu)水汁(zhi)(zhi)會減少，并不會出現越用越多的(de)情況(kuang)。