一、白巧克力是什么做的

白巧克力（white chocolate）是(shi)由(you)可可脂、糖、牛(niu)奶和香料(liao)（香草香料(liao)）制(zhi)成的(de)，不含(han)(han)可可粉的(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)。白巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)成分(fen)與牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)基本相同，只是(shi)不含(han)(han)可可粉，乳制(zhi)品(pin)和糖粉的(de)含(han)(han)量相對(dui)較大(da)，甜(tian)度高。要注意的(de)是(shi)，可可脂（可可油）是(shi)高度飽(bao)和脂肪，也就是(shi)說，白巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)脂肪含(han)(han)量非常高。

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二、自制白巧克力的做法

用(yong)料：可可脂(zhi)90克(ke)、奶粉45克(ke)、純糖粉30克(ke)。

做法：

1、稱好所有配料(liao)備用，可可脂(zhi)切小(xiao)塊方便(bian)融化。

2、鍋里燒熱水約(yue)50度左右，放入(ru)盛有可(ke)可(ke)脂的容器。

3、不斷攪拌(ban)至融化(hua)。

4、倒入(ru)奶(nai)粉和(he)糖粉。

5、快速(su)攪拌均勻(yun)。

6、倒入材料后溶液的溫(wen)度保持(chi)在(zai)40度左右，不(bu)斷攪拌，這一步要調(diao)一下溫(wen)，降溫(wen)至29度后升溫(wen)至32度，調(diao)溫(wen)后巧克力(li)更穩定。

7、將白巧(qiao)溶液(ye)倒入(ru)模具，放入(ru)冰箱冷(leng)藏半小時(shi)脫模。

8、密(mi)封冷藏保存。