一、白巧克力是什么做的

白巧克力（white chocolate）是(shi)(shi)由可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)、糖、牛奶和(he)香(xiang)(xiang)料（香(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)料）制成(cheng)的(de)，不(bu)含(han)(han)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)。白(bai)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)成(cheng)分(fen)與牛奶巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)基本相(xiang)同，只是(shi)(shi)不(bu)含(han)(han)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)，乳(ru)制品(pin)和(he)糖粉(fen)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)相(xiang)對(dui)較大(da)，甜度高。要(yao)注意的(de)是(shi)(shi)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)（可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)油）是(shi)(shi)高度飽(bao)和(he)脂(zhi)肪，也就是(shi)(shi)說，白(bai)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的(de)脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)(liang)非(fei)常高。

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二、自制白巧克力的做法

用料：可可脂(zhi)90克(ke)(ke)、奶粉45克(ke)(ke)、純糖粉30克(ke)(ke)。

做法：

1、稱好所有配料備(bei)用，可(ke)可(ke)脂切小塊(kuai)方便融化。

2、鍋里燒熱水約50度左右，放入盛有可可脂(zhi)的容器。

3、不(bu)斷攪拌(ban)至融化。

4、倒入奶粉和(he)糖粉。

5、快(kuai)速(su)攪拌均勻。

6、倒(dao)入材(cai)料后(hou)溶液的溫(wen)度保持在(zai)40度左右(you)，不斷攪拌，這(zhe)一步要(yao)調一下溫(wen)，降溫(wen)至29度后(hou)升溫(wen)至32度，調溫(wen)后(hou)巧克力更(geng)穩(wen)定。

7、將(jiang)白(bai)巧(qiao)溶液倒入模(mo)具，放入冰(bing)箱冷藏半小(xiao)時(shi)脫模(mo)。

8、密封冷藏保存。