一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不(bu)是真正的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)。白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)是由可可脂，糖(tang)，牛奶和香料制(zhi)成的(de)，白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)只含有可可脂而沒有可可液塊，因此，在(zai)某些標(biao)(biao)準中，白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)不(bu)屬于(yu)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)的(de)范疇。例(li)如：食品法典的(de)國際標(biao)(biao)準就不(bu)包含白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)，但有另外一(yi)條(tiao)標(biao)(biao)準把白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)(li)歸于(yu)可可脂糖(tang)果(guo)類。在(zai)這個(ge)標(biao)(biao)準中，可可脂糖(tang)果(guo)至少要含有百分(fen)之二十(shi)的(de)可可脂。

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二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克(ke)力成分與(yu)牛奶巧克(ke)力基本相同，只是不含(han)可可粉，乳制(zhi)品和糖粉的含(han)量相對(dui)較大，甜度(du)高(gao)，脂肪含(han)量也非常高(gao)。

巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)的顏色(se)(se)，實際上是跟(gen)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)中的原料(liao)有(you)關系。原料(liao)主要來自可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液(ye)塊，將可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)液(ye)塊粉(fen)碎以后(hou)將可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂和可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)分開，顏色(se)(se)淺的巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)中可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂的含量高(gao)一些。顏色(se)(se)深的巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)的含量高(gao)一些。白巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)更多是使(shi)用可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂和牛奶(nai)。黑巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)(li)(li)則使(shi)用大量的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)和可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是(shi)屬(shu)于(yu)高脂(zhi)肪、高糖的食物，所(suo)以并不適宜多吃。