一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不(bu)是真正(zheng)的(de)(de)(de)巧克(ke)(ke)(ke)力。白(bai)巧克(ke)(ke)(ke)力是由可(ke)可(ke)脂，糖(tang)，牛(niu)奶和香料制成的(de)(de)(de)，白(bai)巧克(ke)(ke)(ke)力只含(han)(han)有(you)可(ke)可(ke)脂而沒有(you)可(ke)可(ke)液塊，因此，在某些(xie)標(biao)準(zhun)中(zhong)，白(bai)巧克(ke)(ke)(ke)力不(bu)屬于巧克(ke)(ke)(ke)力的(de)(de)(de)范疇。例(li)如：食品法典的(de)(de)(de)國際標(biao)準(zhun)就(jiu)不(bu)包含(han)(han)白(bai)巧克(ke)(ke)(ke)力，但有(you)另(ling)外一條標(biao)準(zhun)把白(bai)巧克(ke)(ke)(ke)力歸于可(ke)可(ke)脂糖(tang)果類。在這個標(biao)準(zhun)中(zhong)，可(ke)可(ke)脂糖(tang)果至少要含(han)(han)有(you)百分之(zhi)二十的(de)(de)(de)可(ke)可(ke)脂。

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二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克(ke)力成分與牛(niu)奶巧克(ke)力基(ji)本相(xiang)(xiang)同，只是不含(han)可可粉，乳制品和糖粉的含(han)量(liang)相(xiang)(xiang)對較大，甜度高，脂肪(fang)含(han)量(liang)也(ye)非(fei)常高。

巧克力(li)的(de)(de)(de)顏(yan)色，實(shi)際上(shang)是跟(gen)巧克力(li)中的(de)(de)(de)原(yuan)料有關系。原(yuan)料主要來(lai)自可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊，將(jiang)可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊粉(fen)(fen)碎以(yi)后將(jiang)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂和可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)分(fen)開，顏(yan)色淺的(de)(de)(de)巧克力(li)中可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的(de)(de)(de)含(han)量高一(yi)(yi)些。顏(yan)色深的(de)(de)(de)巧克力(li)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)含(han)量高一(yi)(yi)些。白巧克力(li)更多是使用(yong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂和牛奶。黑巧克力(li)則使用(yong)大(da)量的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)和可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是屬(shu)于高(gao)脂肪、高(gao)糖的食(shi)物，所以并不(bu)適宜多吃。