一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白(bai)巧(qiao)克(ke)力(li)和(he)牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)基本一(yi)樣，只是不含可可粉(fen)，乳制品和(he)糖粉(fen)含量比較大，甜度較高。

因為白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)不含可可粉，所以很多國家(jia)不承認它(ta)是巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)。根據美國的(de)規(gui)定(ding)，白巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)必須含有至(zhi)(zhi)少20%的(de)可可脂、14%乳制品和少于55%甜味劑(ji)如糖。之前需要申請臨(lin)時(shi)許可才(cai)能出售這種(zhong)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)。歐(ou)盟使用類(lei)似的(de)規(gui)定(ding)，要求至(zhi)(zhi)少20%的(de)可可脂和14%乳制品。

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二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白巧克力(li)(li)和(he)牛(niu)奶巧克力(li)(li)的(de)共同點是(shi)都含有(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂、牛(niu)奶和(he)糖，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂是(shi)從可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆里提煉出來的(de)脂肪，在(zai)室溫(wen)(wen)下(xia)(xia)是(shi)固(gu)體形態，有(you)點像我們的(de)動(dong)物(wu)油(you)，在(zai)較低(di)的(de)溫(wen)(wen)度下(xia)(xia)是(shi)固(gu)體狀態。但是(shi)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂的(de)熔點較低(di)是(shi)34到(dao)38攝氏度，這就是(shi)為什么巧克力(li)(li)吃到(dao)嘴(zui)里就會很快融化。

白巧克力和牛奶巧克力的不同(tong)點就在于成分中(zhong)是否含(han)有可(ke)可(ke)粉。

白巧克力=可可脂+牛奶+糖。

牛奶巧克(ke)力=可(ke)可(ke)脂+可(ke)可(ke)粉+牛奶+糖。