一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白巧克力和牛奶巧克力基本一樣，只是不含可(ke)可(ke)粉(fen)，乳制品(pin)和糖粉(fen)含量比較大，甜度較高。

因為白(bai)巧克(ke)力不(bu)含可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉，所以很多國家不(bu)承認它是(shi)巧克(ke)力。根據美國的(de)(de)(de)規定(ding)，白(bai)巧克(ke)力必(bi)須(xu)含有至少20%的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)、14%乳制品和少于55%甜味劑(ji)如糖(tang)。之(zhi)前(qian)需要申(shen)請(qing)臨時許可(ke)(ke)才能出售這(zhe)種(zhong)巧克(ke)力。歐(ou)盟使用類似的(de)(de)(de)規定(ding)，要求至少20%的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)和14%乳制品。

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二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白巧(qiao)克力和(he)牛奶(nai)巧(qiao)克力的共同點是(shi)都含有(you)可可脂(zhi)、牛奶(nai)和(he)糖，可可脂(zhi)是(shi)從(cong)可可豆里提煉出來的脂(zhi)肪，在室溫下是(shi)固(gu)體(ti)形態(tai)，有(you)點像我們的動物油，在較低(di)的溫度(du)下是(shi)固(gu)體(ti)狀(zhuang)態(tai)。但是(shi)可可脂(zhi)的熔點較低(di)是(shi)34到38攝氏度(du)，這就是(shi)為(wei)什么巧(qiao)克力吃到嘴里就會很快融化。

白巧克(ke)力(li)和牛奶巧克(ke)力(li)的不同點(dian)就在于(yu)成分中(zhong)是(shi)否含(han)有(you)可可粉。

白巧克力=可可脂(zhi)+牛奶+糖。

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖(tang)。