甲魚吃野生的還是養的

生長在湖里的正宗野生甲魚，確實好，吃起來有一股清香味，有吃果凍的糯感，而不是有人認為的，煮不爛、咬不動的才是真的。從營養的角度來看，野生鱉和養殖鱉的主要營養相差不大，但是風味會有較大區別，富含一些鮮味氨基酸,動物蛋白質的味(wei)道鮮(xian)美和甘味(wei)氨基酸有(you)關，主要包括Gill、Asp、Ala、Gly、Ser和Pro六種(zhong)，Glu和Asp是呈(cheng)鮮味(wei)的特征氨基酸（Glu的鮮(xian)味最(zui)強），從研究結果來看，野(ye)生甲魚含(han)量比(bi)一般養殖模式下(xia)高。

野生甲魚和養殖甲魚有什么區別

1、爪子

野生甲魚需要在野外覓食，經常會外出活動，所以它們的爪(zhua)(zhua)子會因為運動而(er)磨損，爪(zhua)(zhua)尖(jian)且(qie)黃。養殖的甲魚是人工投(tou)食，有惰性，吃(chi)了(le)睡睡了(le)吃(chi)，不(bu)大愛(ai)運動，因此爪(zhua)(zhua)子缺(que)乏鍛煉，短小且(qie)白。

2、甲殼

野生甲(jia)魚的甲(jia)殼像(xiang)(xiang)抹了蠟一樣(yang)，光溜溜地，看(kan)起來(lai)很平整，龜殼的輪(lun)廓(kuo)比(bi)較明顯。養殖的甲(jia)魚龜殼厚重，沒什么光彩，上面還有(you)許多小顆粒(li)，看(kan)起來(lai)像(xiang)(xiang)蛤(ha)蟆皮(pi)一樣(yang)。

3、體型

不管(guan)是什么動(dong)物(wu)，野(ye)生(sheng)的(de)都(dou)要比養殖(zhi)的(de)看起來精(jing)壯(zhuang)一些，甲魚也不例外。野(ye)生(sheng)甲魚體型扁平(ping)，肌肉結(jie)實，養殖(zhi)甲魚偏肥偏笨，肉質松軟。

4、顏色

野生甲魚偏黑，養殖甲魚看起來多(duo)少都(dou)有點(dian)偏綠色。

5、腹甲

也(ye)就(jiu)是肚(du)皮，野生甲魚的肚(du)皮摸上去比較有(you)彈性，用手指按壓會感覺到一股明顯的反彈力。人(ren)工甲魚用手指按下(xia)去只有(you)軟綿綿感覺。

6、習性

野生甲魚野性十足，好斗，比較兇猛，把兩只野生的放到一起很容易干架。人工養殖的甲魚群居慣了，有人養著，不會為了領地和飼料而(er)爭斗，比較(jiao)溫(wen)和。

7、口感

野生(sheng)甲魚油多，不(bu)太腥(xing)，纖維細，口(kou)感柔(rou)軟；養殖甲魚油少，腥(xing)味(wei)重，纖維粗，口(kou)感相對(dui)差，甲魚油是腥(xing)味(wei)的主要來源。