一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)的種類眾多，有米(mi)醋(cu)、白(bai)醋(cu)、陳醋(cu)等，白(bai)米(mi)醋(cu)是(shi)醋(cu)的一(yi)種，那么它到底是(shi)白(bai)醋(cu)還是(shi)米(mi)醋(cu)呢？

米(mi)醋(cu)就是以谷子、高粱(liang)、糯米(mi)、大麥、玉米(mi)、紅(hong)薯、酒糟、紅(hong)棗、蘋果(guo)(guo)、葡(pu)萄、柿子等糧(liang)食和果(guo)(guo)品為(wei)原料，經過發(fa)酵釀造而成的(de)醋(cu)；白醋(cu)是醋(cu)酸(suan)加水勾兌制(zhi)成的(de)醋(cu)，這兩種醋(cu)是不(bu)同的(de)。

白米(mi)醋(cu)(cu)實際上是(shi)米(mi)醋(cu)(cu)的(de)一種(zhong)，它是(shi)由(you)(you)(you)大米(mi)釀造(zao)而成(cheng)(cheng)的(de)，屬(shu)于釀造(zao)醋(cu)(cu)，在制作(zuo)(zuo)過程中一般不(bu)添加(jia)其(qi)他成(cheng)(cheng)分(fen)，由(you)(you)(you)糧食發酵制作(zuo)(zuo)而成(cheng)(cheng)，白米(mi)醋(cu)(cu)在加(jia)熱后其(qi)酸味不(bu)會消失(shi)。而白醋(cu)(cu)則是(shi)由(you)(you)(you)醋(cu)(cu)酸加(jia)水勾兌而成(cheng)(cheng)，屬(shu)于人工合成(cheng)(cheng)醋(cu)(cu)。

另外，白米(mi)醋(cu)和白醋(cu)還有一個區別就(jiu)是，白米(mi)醋(cu)在加(jia)熱(re)后(hou)(hou)其(qi)酸(suan)(suan)味不(bu)會消(xiao)失，其(qi)中的水分經過揮發(fa)后(hou)(hou)滋味更(geng)加(jia)醇厚。白醋(cu)加(jia)熱(re)后(hou)(hou)醋(cu)酸(suan)(suan)會揮發(fa)，導致酸(suan)(suan)度降低，因(yin)此食(shi)用白醋(cu)時，最(zui)好待食(shi)物冷卻后(hou)(hou)再(zai)添加(jia)，以(yi)免味道(dao)損失。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義上來說(shuo)，用(yong)糧食制造的醋(cu)都可以稱之為米(mi)(mi)(mi)醋(cu)，包括糙米(mi)(mi)(mi)醋(cu)、糯米(mi)(mi)(mi)醋(cu)、白(bai)米(mi)(mi)(mi)醋(cu)、水(shui)果醋(cu)、酒(jiu)精醋(cu)、柿(shi)子(zi)醋(cu)等等，白(bai)米(mi)(mi)(mi)醋(cu)就是使用(yong)白(bai)米(mi)(mi)(mi)制成(cheng)的米(mi)(mi)(mi)醋(cu)，和其他米(mi)(mi)(mi)醋(cu)相比，在營(ying)養(yang)成(cheng)分、味(wei)道等方面存在一定的差別。