一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)(cu)(cu)的種類眾多，有米醋(cu)(cu)(cu)、白(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)、陳醋(cu)(cu)(cu)等(deng)，白(bai)(bai)米醋(cu)(cu)(cu)是醋(cu)(cu)(cu)的一種，那(nei)么它到底是白(bai)(bai)醋(cu)(cu)(cu)還是米醋(cu)(cu)(cu)呢？

米醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)就是以谷子(zi)、高粱(liang)、糯米、大麥、玉米、紅(hong)(hong)薯、酒糟、紅(hong)(hong)棗、蘋果(guo)、葡萄、柿子(zi)等糧食和果(guo)品為(wei)原料，經(jing)過發酵釀(niang)造而成的(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)；白醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)是醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)酸(suan)加水勾兌制成的(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)，這(zhe)兩種(zhong)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)是不(bu)同的(de)。

白米(mi)醋(cu)(cu)(cu)實際上是(shi)米(mi)醋(cu)(cu)(cu)的一(yi)種，它是(shi)由(you)大米(mi)釀(niang)造而成的，屬于釀(niang)造醋(cu)(cu)(cu)，在制(zhi)作過程中一(yi)般不(bu)添加其他成分，由(you)糧食發酵制(zhi)作而成，白米(mi)醋(cu)(cu)(cu)在加熱后其酸(suan)味不(bu)會消失。而白醋(cu)(cu)(cu)則是(shi)由(you)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)加水勾兌而成，屬于人工(gong)合成醋(cu)(cu)(cu)。

另外，白米醋(cu)(cu)和(he)白醋(cu)(cu)還(huan)有一個區別就(jiu)是(shi)，白米醋(cu)(cu)在加熱后(hou)其酸(suan)味(wei)不會消失(shi)，其中的水(shui)分經過揮發(fa)后(hou)滋味(wei)更加醇厚。白醋(cu)(cu)加熱后(hou)醋(cu)(cu)酸(suan)會揮發(fa)，導致酸(suan)度降低(di)，因(yin)此(ci)食用(yong)白醋(cu)(cu)時，最好待食物冷卻后(hou)再添加，以免(mian)味(wei)道損(sun)失(shi)。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義(yi)上來說，用糧食制造的(de)醋(cu)(cu)都(dou)可以稱(cheng)之為米(mi)醋(cu)(cu)，包(bao)括糙(cao)米(mi)醋(cu)(cu)、糯米(mi)醋(cu)(cu)、白米(mi)醋(cu)(cu)、水果醋(cu)(cu)、酒精醋(cu)(cu)、柿子醋(cu)(cu)等(deng)等(deng)，白米(mi)醋(cu)(cu)就是使(shi)用白米(mi)制成的(de)米(mi)醋(cu)(cu)，和其他(ta)米(mi)醋(cu)(cu)相比，在(zai)營(ying)養成分(fen)、味道(dao)等(deng)方(fang)面存(cun)在(zai)一定的(de)差(cha)別。