一、食用米醋的營養成分有哪些

米醋，又(you)叫食用米醋，用糧食為原(yuan)料制作成的(de)食醋，屬于釀造醋，營養非(fei)常豐(feng)富。

食用米醋是(shi)眾(zhong)多種(zhong)類醋中營(ying)養價值較高的(de)一種(zhong)，含(han)有豐富(fu)的(de)堿性氨基酸(suan)、糖類物(wu)質、有機(ji)酸(suan)、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生素C、無機(ji)鹽、礦物(wu)質等營(ying)養成分。

二、米醋的作用與功效

米醋(cu)營養豐富，適當食用對身體健康是有不(bu)錯的(de)(de)好處的(de)(de)，米醋(cu)的(de)(de)功效作用主(zhu)要有：

1、緩解疲勞

人(ren)們服用米醋能緩解疲勞(lao)(lao)，因為米醋中還有大(da)量的(de)有機(ji)酸，這些物質被人(ren)體(ti)吸收(shou)后，能加快(kuai)人(ren)體(ti)內糖(tang)類物質的(de)代(dai)謝(xie)，而且能讓肌肉中產生的(de)乳(ru)酸盡快(kuai)分解并排(pai)出體(ti)外，而乳(ru)酸又(you)是導致人(ren)體(ti)出現疲勞(lao)(lao)的(de)重(zhong)要存在，它數量減少(shao)以(yi)后人(ren)體(ti)疲勞(lao)(lao)癥狀就能明顯減輕(qing)。

2、調味

調味(wei)也是米(mi)醋(cu)最(zui)重要的(de)(de)功效(xiao)，因為(wei)米(mi)醋(cu)不但味(wei)道酸(suan)，還帶有一(yi)定甜味(wei)，用它調味(wei)能增加菜(cai)肴(yao)的(de)(de)鮮(xian)甜香(xiang)等多種味(wei)道，而且它能破壞食物(wu)中的(de)(de)抗(kang)壞血酸(suan)酶，能防止(zhi)食物(wu)中的(de)(de)維生(sheng)素(su)c被破壞，可加快身(shen)體對維生(sheng)素(su)c的(de)(de)吸收(shou)。

3、促進消化

平時人們適(shi)量吃些(xie)米(mi)醋，還能促進(jin)消化(hua)，因為它是(shi)一(yi)種味道比較(jiao)酸(suan)的調味品，能促進(jin)人體內胃(wei)酸(suan)分泌，可加快胃(wei)腸對食物的消化(hua)與吸收(shou)，對人類經(jing)常(chang)出現了腹部積食和食欲不(bu)振以及消化(hua)不(bu)良都有特別好的調理作(zuo)用。

4、殺菌抗菌

殺(sha)菌(jun)(jun)抗菌(jun)(jun)也是米(mi)醋的重要功效，它含有的一些活性(xing)成分能(neng)消滅卡塔球(qiu)(qiu)菌(jun)(jun)和肺炎(yan)雙球(qiu)(qiu)菌(jun)(jun)以(yi)及流感(gan)病(bing)毒等多種致病(bing)菌(jun)(jun)，能(neng)阻止他們(men)對人體產生(sheng)破壞。平時人們(men)適(shi)量吃些米(mi)醋，能(neng)提高身體抗菌(jun)(jun)能(neng)力，另外在流感(gan)高發季節中把它放(fang)在火上(shang)加熱熏蒸室內也能(neng)起到(dao)特別(bie)好的殺(sha)菌(jun)(jun)作(zuo)用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米(mi)醋(cu)雖然營養豐富，功效作用眾多，不過食用時也要注(zhu)意一定的禁(jin)忌(ji)：

1、正(zheng)在(zai)(zai)服用(yong)(yong)某(mou)(mou)些西藥(yao)者不(bu)宜(yi)食用(yong)(yong)米醋(cu)，因(yin)為(wei)醋(cu)酸(suan)能改(gai)變人(ren)體(ti)內(nei)局部環(huan)境的酸(suan)堿(jian)度，從而使(shi)某(mou)(mou)些藥(yao)物(wu)(wu)不(bu)能發揮(hui)作用(yong)(yong)，磺胺類(lei)藥(yao)物(wu)(wu)在(zai)(zai)酸(suan)性(xing)環(huan)境中(zhong)易在(zai)(zai)腎臟衰竭(jie)時(shi)形成結晶們損害腎小(xiao)管，因(yin)此服用(yong)(yong)此類(lei)藥(yao)物(wu)(wu)時(shi)不(bu)宜(yi)吃(chi)醋(cu)。正(zheng)在(zai)(zai)服碳酸(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)性(xing)藥(yao)時(shi)，不(bu)宜(yi)吃(chi)醋(cu)，引醋(cu)酸(suan)可中(zhong)和堿(jian)性(xing)藥(yao)，而使(shi)其(qi)失效(xiao)。使(shi)用(yong)(yong)慶大霉素(su)、卡(ka)那(nei)霉素(su)、鏈霉素(su)、紅霉素(su)等抗菌素(su)藥(yao)物(wu)(wu)時(shi)，不(bu)宜(yi)吃(chi)米醋(cu)，因(yin)這些抗菌素(su)在(zai)(zai)酸(suan)性(xing)環(huan)境中(zhong)作用(yong)(yong)會(hui)降(jiang)低(di)，影響(xiang)藥(yao)效(xiao)。

2、胃(wei)(wei)潰瘍和胃(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多(duo)患者不宜食(shi)用米醋。因(yin)為醋不僅(jin)會腐蝕胃(wei)(wei)粘膜(mo)而(er)加(jia)重胃(wei)(wei)潰瘍，醋本身有豐富的(de)有機酸(suan)，能使消化(hua)器官(guan)分泌(mi)大量消化(hua)液，從(cong)而(er)加(jia)大胃(wei)(wei)酸(suan)的(de)消化(hua)作用，以免胃(wei)(wei)酸(suan)增多(duo)，潰瘍加(jia)重。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及其他醋。醋由于能(neng)軟化骨(gu)(gu)骼(ge)和鈣，破(po)壞鈣元素在(zai)人(ren)體內的(de)動態平衡，會促(cu)發和加重(zhong)骨(gu)(gu)質疏(shu)松癥(zheng)，使(shi)受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨(gu)(gu)折(zhe)遲遲不能(neng)愈合。

4、對(dui)(dui)醋(cu)(cu)(cu)(cu)酸(suan)過敏者及(ji)低(di)血壓(ya)者應忌用。因米醋(cu)(cu)(cu)(cu)會(hui)導(dao)致(zhi)身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢(yang)、水腫、哮(xiao)喘等(deng)癥狀(zhuang)。另外，一(yi)些對(dui)(dui)醋(cu)(cu)(cu)(cu)不(bu)適應者應該謹(jin)慎食(shi)用。患低(di)血壓(ya)的病人(ren)食(shi)用米醋(cu)(cu)(cu)(cu)會(hui)導(dao)致(zhi)血壓(ya)降低(di)而出現頭痛頭昏、全身疲(pi)軟等(deng)不(bu)良反應，因此也不(bu)宜食(shi)用。