一、食用米醋的營養成分有哪些
米醋(cu),又(you)叫(jiao)食用米醋(cu),用糧(liang)食為(wei)原(yuan)料制(zhi)作成的(de)食醋(cu),屬于釀(niang)造醋(cu),營養(yang)非常豐富(fu)。
食用米醋是眾多(duo)種(zhong)類(lei)醋中(zhong)營養價值較(jiao)高的一種(zhong),含有(you)豐富的堿性氨基酸、糖類(lei)物(wu)質(zhi)、有(you)機(ji)酸、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、無機(ji)鹽、礦物(wu)質(zhi)等營養成分。
二、米醋的作用與功效
米醋營養豐富,適當食(shi)用對(dui)身體(ti)健康是(shi)有不錯的好處的,米醋的功(gong)效作用主要有:
1、緩解疲勞
人(ren)們服用米醋能(neng)緩解疲(pi)勞,因為米醋中還有(you)大量(liang)的(de)有(you)機酸(suan),這些(xie)物質被(bei)人(ren)體吸收后,能(neng)加(jia)快人(ren)體內糖類物質的(de)代謝,而(er)且能(neng)讓肌肉(rou)中產生的(de)乳(ru)酸(suan)盡快分解并排出體外,而(er)乳(ru)酸(suan)又是導(dao)致人(ren)體出現疲(pi)勞的(de)重要(yao)存在(zai),它數量(liang)減少以后人(ren)體疲(pi)勞癥狀(zhuang)就能(neng)明(ming)顯減輕。
2、調味
調(diao)味(wei)也(ye)是米醋(cu)最(zui)重要的(de)(de)功效,因為米醋(cu)不(bu)但(dan)味(wei)道(dao)酸,還帶有(you)一定甜(tian)味(wei),用它調(diao)味(wei)能(neng)增加菜肴的(de)(de)鮮(xian)甜(tian)香等(deng)多種味(wei)道(dao),而(er)且它能(neng)破(po)壞食物(wu)中的(de)(de)抗(kang)壞血酸酶,能(neng)防止食物(wu)中的(de)(de)維(wei)生素(su)c被破(po)壞,可加快身體對維(wei)生素(su)c的(de)(de)吸收。
3、促進消化
平時人們適量吃些(xie)米醋,還能(neng)促(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)(hua),因為它是一種味道比較酸的(de)(de)調(diao)味品,能(neng)促(cu)進(jin)人體內胃酸分泌,可加快(kuai)胃腸對食(shi)(shi)物的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)與吸收,對人類經(jing)常(chang)出現了腹部(bu)積(ji)食(shi)(shi)和食(shi)(shi)欲不(bu)振以及消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良(liang)都有特別好的(de)(de)調(diao)理(li)作用。
4、殺菌抗菌
殺菌(jun)抗菌(jun)也是(shi)米(mi)醋的(de)重要(yao)功效,它含(han)有的(de)一些活性成分能(neng)(neng)(neng)消滅卡塔球菌(jun)和肺(fei)炎雙球菌(jun)以及流感(gan)病毒等多種(zhong)致(zhi)病菌(jun),能(neng)(neng)(neng)阻止他們(men)對人體(ti)產生破壞。平時(shi)人們(men)適量吃些米(mi)醋,能(neng)(neng)(neng)提高身體(ti)抗菌(jun)能(neng)(neng)(neng)力(li),另外在(zai)流感(gan)高發季(ji)節中把它放在(zai)火(huo)上加熱熏(xun)蒸室(shi)內也能(neng)(neng)(neng)起到特別好(hao)的(de)殺菌(jun)作用。
三、米醋的食用禁忌有哪些
米(mi)醋雖然營養豐(feng)富,功效(xiao)作用(yong)眾(zhong)多,不過食(shi)用(yong)時(shi)也要(yao)注(zhu)意一(yi)定的禁忌(ji):
1、正(zheng)在(zai)服(fu)(fu)用(yong)某些西藥(yao)者不(bu)(bu)宜食用(yong)米(mi)醋(cu)(cu),因為(wei)醋(cu)(cu)酸能改(gai)變人體內局(ju)部環(huan)境(jing)的(de)酸堿度,從而(er)使(shi)某些藥(yao)物(wu)不(bu)(bu)能發揮作(zuo)用(yong),磺胺類藥(yao)物(wu)在(zai)酸性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)易在(zai)腎臟衰竭(jie)時形成結(jie)晶們(men)損害(hai)腎小管,因此服(fu)(fu)用(yong)此類藥(yao)物(wu)時不(bu)(bu)宜吃醋(cu)(cu)。正(zheng)在(zai)服(fu)(fu)碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒(shu)平等(deng)堿性(xing)藥(yao)時,不(bu)(bu)宜吃醋(cu)(cu),引醋(cu)(cu)酸可中(zhong)和堿性(xing)藥(yao),而(er)使(shi)其失(shi)效(xiao)。使(shi)用(yong)慶大(da)霉素(su)(su)、卡那霉素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)、紅霉素(su)(su)等(deng)抗菌(jun)素(su)(su)藥(yao)物(wu)時,不(bu)(bu)宜吃米(mi)醋(cu)(cu),因這些抗菌(jun)素(su)(su)在(zai)酸性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)作(zuo)用(yong)會降低,影響藥(yao)效(xiao)。
2、胃潰(kui)瘍(yang)和胃酸過(guo)多患(huan)者不宜食(shi)用米醋。因為醋不僅(jin)會腐蝕胃粘(zhan)膜(mo)而加(jia)重(zhong)胃潰(kui)瘍(yang),醋本身有豐(feng)富的(de)有機酸,能(neng)使(shi)消(xiao)化(hua)(hua)器官分泌大(da)量消(xiao)化(hua)(hua)液,從而加(jia)大(da)胃酸的(de)消(xiao)化(hua)(hua)作用,以免胃酸增多,潰(kui)瘍(yang)加(jia)重(zhong)。
3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及其他醋(cu)。醋(cu)由于能軟化骨骼和鈣(gai),破(po)壞鈣(gai)元(yuan)素在人(ren)體內的動態平衡,會(hui)促發和加重(zhong)骨質(zhi)疏松癥(zheng),使受傷(shang)肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲(chi)遲(chi)不(bu)能愈合。
4、對(dui)醋酸過(guo)(guo)敏者(zhe)及低血(xue)壓(ya)者(zhe)應(ying)(ying)忌用(yong)(yong)。因(yin)(yin)米醋會(hui)導致身體(ti)出(chu)現(xian)過(guo)(guo)敏而發(fa)生皮疹(zhen)、瘙癢、水腫、哮喘(chuan)等(deng)癥狀。另(ling)外,一些(xie)對(dui)醋不適(shi)應(ying)(ying)者(zhe)應(ying)(ying)該(gai)謹慎食用(yong)(yong)。患低血(xue)壓(ya)的病人食用(yong)(yong)米醋會(hui)導致血(xue)壓(ya)降低而出(chu)現(xian)頭痛頭昏、全身疲軟等(deng)不良反應(ying)(ying),因(yin)(yin)此也不宜食用(yong)(yong)。