一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸(ning)檬汁(zhi)是(shi)比較酸(suan)的(de)(de)一種果汁(zhi)，不(bu)(bu)過很多朋友就喜歡它的(de)(de)酸(suan)味，在家(jia)還會自己做檸(ning)檬汁(zhi)喝，不(bu)(bu)過要注意的(de)(de)是(shi)，新鮮(xian)的(de)(de)檸(ning)檬汁(zhi)保存時間是(shi)比較短的(de)(de)。

一般來說，現擠或鮮(xian)榨的(de)新(xin)鮮(xian)檸(ning)檬(meng)汁，在常(chang)溫下只能放(fang)不到半小時(shi)左右，因為檸(ning)檬(meng)汁中含有(you)較多(duo)的(de)維生素C，維生素C很容易被氧化(hua)；如果想保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)長一些，可以(yi)密封(feng)后放(fang)入冰箱保(bao)存(cun)，不過(guo)放(fang)冰箱之后也需要盡快食用，最多(duo)不能超過(guo)三天，否(fou)則也會變質的(de)。

二、檸檬汁怎么保存

檸檬汁一般建議現喝現做，如果(guo)不(bu)小心做多了，一時間喝不(bu)完的話，要注意正確(que)的保(bao)存(cun)方法，檸檬汁的保(bao)存(cun)方法一般有三種(zhong)：

1、罐裝檸檬汁

（1）準備一個玻(bo)璃罐(guan)(guan)頭(tou)罐(guan)(guan)，不是專(zhuan)門設計用來(lai)裝罐(guan)(guan)頭(tou)的罐(guan)(guan)子(zi)應該(gai)避免，因為(wei)玻(bo)璃可能無(wu)法承受熱量。

（2）把(ba)罐子裝滿。在果汁的頂部和罐的邊(bian)緣(yuan)之間(jian)留(liu)下1厘米左右的空間(jian)，擦掉溢(yi)出的檸檬(meng)汁。

（3）蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)子。罐(guan)子具有由平蓋(gai)(gai)(gai)片和環制(zhi)成(cheng)的特殊蓋(gai)(gai)(gai)子。將(jiang)(jiang)平蓋(gai)(gai)(gai)片放在瓶口上，并將(jiang)(jiang)環固定在蓋(gai)(gai)(gai)片和罐(guan)口上。盡(jin)可能擰緊。

（4）將罐子(zi)放入鍋中(zhong)并用水(shui)覆蓋。水(shui)深(shen)應該高于罐頂的(de)2.5~5厘米。

（5）燒開水(shui)。蓋(gai)上鍋蓋(gai)并煮沸水(shui)直到壓(ya)力可(ke)以密封罐子。你煮水(shui)的(de)時(shi)間(jian)取決于(yu)(yu)你使用(yong)的(de)罐子的(de)大小。對(dui)于(yu)(yu)500和1000毫升(sheng)的(de)罐子，煮沸水(shui)5分(fen)鐘(zhong)，對(dui)于(yu)(yu)2升(sheng)的(de)罐子，煮沸10分(fen)鐘(zhong)。

（6）用鉗子(zi)取出罐子(zi)。罐子(zi)在(zai)沸水中放(fang)置(zhi)一段(duan)時(shi)間(jian)后，關火，打開鍋蓋，然后用鉗子(zi)將罐子(zi)小(xiao)心地從熱水中取出。讓它們在(zai)常溫下冷卻(que)，冷卻(que)時(shi)間(jian)需要幾(ji)個小(xiao)時(shi)到一夜。

（7）檢查密封(feng)(feng)性。輕輕按壓蓋(gai)子(zi)的中心，如(ru)果(guo)它“啪”的一聲，那么罐子(zi)沒(mei)有完全(quan)密封(feng)(feng)。如(ru)果(guo)發生這(zhe)種情況，你應(ying)該重新煮沸罐，以保(bao)證(zheng)罐子(zi)的密封(feng)(feng)性。

2、冷凍檸檬汁

（1）知道冰盒的容量。大多(duo)(duo)(duo)數(shu)冰盒每個(ge)格(ge)子能(neng)大概容納(na)(na)30毫升的液體，知道了冰盒能(neng)容納(na)(na)多(duo)(duo)(duo)少可(ke)以讓你計劃(hua)出可(ke)以保存多(duo)(duo)(duo)少檸檬汁。

（2）將(jiang)鮮榨檸檬汁倒入每個格子(zi)。

（3）冷(leng)凍(dong)果汁(zhi)(zhi)。將冰(bing)盒放入冰(bing)箱一至兩個(ge)小時(shi)，直至檸檬汁(zhi)(zhi)完全被凍(dong)結(jie)。冷(leng)凍(dong)果汁(zhi)(zhi)的(de)(de)質地比冷(leng)凍(dong)水的(de)(de)質地柔軟(ruan)，所(suo)以冰(bing)塊不會像標準冰(bing)塊那么硬。

（4）將立方(fang)體檸(ning)檬(meng)汁(zhi)裝(zhuang)入冷凍(dong)袋(dai)。從冰塊盤中(zhong)取出檸(ning)檬(meng)汁(zhi)立方(fang)體，并將它(ta)們裝(zhuang)入可重新密封(feng)的塑料(liao)冷凍(dong)袋(dai)中(zhong)。

（5）將檸檬汁存放在冰箱里。密封(feng)袋子并將它們(men)存放在冷(leng)凍箱中。檸檬汁可以用這種方法保(bao)存幾個(ge)月。

3、老式保存技術

（1）在(zai)鮮榨(zha)檸檬汁中加(jia)入(ru)塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)粉。每1升(sheng)的果汁，加(jia)入(ru)約30毫升(sheng)的塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)粉。塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)粉具有防腐(fu)劑的性質。把(ba)兩(liang)者攪拌在(zai)一起(qi)，直到完(wan)全混合。

（2）讓檸(ning)檬汁靜置。讓果汁在室溫下靜置，可以更有效地將塔(ta)塔(ta)粉和(he)檸(ning)檬汁混合在一起，在此期間經常(chang)攪拌混合物。

（3）過濾檸檬汁。用過(guo)濾(lv)器倒出果汁(zhi)，去(qu)除未溶解的塔塔粉和漿塊。

（4）將檸檬汁倒入玻璃(li)瓶中(zhong)。使用漏斗(dou)來防(fang)止(zhi)倒出(chu)時(shi)汁液溢出(chu)。

（5）用橄欖(lan)油把(ba)瓶子裝滿。橄欖(lan)油是另一種(zhong)天然防腐(fu)劑。它(ta)通(tong)過切斷(duan)瓶子內容物的空氣供應來防止檸(ning)檬汁變壞。

（6）用軟(ruan)木塞密封瓶子(zi)。緊緊地(di)將軟(ruan)木塞裝入瓶口中。

（7）使(shi)用(yong)前取下橄(gan)欖油(you)。打開它(ta)時不要晃(huang)動瓶子(zi)，因為這(zhe)樣做會將橄(gan)欖油(you)和(he)果(guo)(guo)汁結合在一起。一旦你打開它(ta)，在使(shi)用(yong)果(guo)(guo)汁之前倒掉果(guo)(guo)汁頂部的橄(gan)欖油(you)。