一、新鮮的檸檬汁可以放多久

檸檬汁是(shi)比較酸(suan)的(de)一(yi)種果汁，不(bu)過很多朋友就(jiu)喜(xi)歡它(ta)的(de)酸(suan)味(wei)，在家還會自己做檸檬汁喝，不(bu)過要注意的(de)是(shi)，新(xin)鮮的(de)檸檬汁保存時間是(shi)比較短的(de)。

一般來說，現擠或鮮榨的新鮮檸檬汁，在常(chang)溫(wen)下只能(neng)放不(bu)(bu)到半小時(shi)(shi)左右，因為檸檬汁中含有較(jiao)多(duo)的維生素C，維生素C很(hen)容易被氧(yang)化；如果想保(bao)存(cun)時(shi)(shi)間長一些，可以密封后(hou)放入冰(bing)箱保(bao)存(cun)，不(bu)(bu)過放冰(bing)箱之(zhi)后(hou)也需(xu)要(yao)盡(jin)快食用(yong)，最(zui)多(duo)不(bu)(bu)能(neng)超過三天，否(fou)則也會變(bian)質的。

二、檸檬汁怎么保存

檸檬(meng)(meng)汁一(yi)般建議現(xian)喝現(xian)做，如果(guo)不(bu)小心做多了，一(yi)時間(jian)喝不(bu)完的話，要注意(yi)正確的保存方法，檸檬(meng)(meng)汁的保存方法一(yi)般有三種：

1、罐裝檸檬汁

（1）準備一個玻璃(li)罐頭(tou)罐，不是專(zhuan)門設(she)計用(yong)來裝罐頭(tou)的罐子應該避免，因為玻璃(li)可能無(wu)法承受(shou)熱量。

（2）把罐子裝(zhuang)滿。在果汁(zhi)的(de)頂部和罐的(de)邊緣之間(jian)留下1厘米左右的(de)空(kong)間(jian)，擦掉溢(yi)出的(de)檸檬(meng)汁(zhi)。

（3）蓋上蓋子(zi)(zi)。罐子(zi)(zi)具有由平蓋片和環制成的特(te)殊蓋子(zi)(zi)。將平蓋片放在瓶口(kou)上，并將環固定在蓋片和罐口(kou)上。盡可能擰(ning)緊。

（4）將罐子放(fang)入鍋中并(bing)用水覆蓋(gai)。水深應該高于罐頂的2.5~5厘米。

（5）燒(shao)開水(shui)。蓋上鍋蓋并煮(zhu)(zhu)沸(fei)水(shui)直到壓力可以密(mi)封(feng)罐子(zi)。你煮(zhu)(zhu)水(shui)的(de)時間取決于你使用的(de)罐子(zi)的(de)大小。對(dui)于500和1000毫升的(de)罐子(zi)，煮(zhu)(zhu)沸(fei)水(shui)5分鐘(zhong)，對(dui)于2升的(de)罐子(zi)，煮(zhu)(zhu)沸(fei)10分鐘(zhong)。

（6）用(yong)鉗(qian)子(zi)取出罐(guan)子(zi)。罐(guan)子(zi)在(zai)沸水(shui)中(zhong)放置一(yi)段時間后，關(guan)火，打開鍋蓋，然后用(yong)鉗(qian)子(zi)將罐(guan)子(zi)小心(xin)地(di)從熱水(shui)中(zhong)取出。讓它們在(zai)常溫下冷卻，冷卻時間需要幾個(ge)小時到一(yi)夜。

（7）檢查密(mi)封性。輕輕按壓蓋子的(de)中心，如(ru)果它“啪”的(de)一(yi)聲(sheng)，那么(me)罐子沒有完全密(mi)封。如(ru)果發生(sheng)這種情況(kuang)，你應該重新煮沸罐，以保證罐子的(de)密(mi)封性。

2、冷凍檸檬汁

（1）知(zhi)道冰盒的容量。大(da)多(duo)(duo)數冰盒每個格子能大(da)概容納30毫升的液體，知(zhi)道了冰盒能容納多(duo)(duo)少可以(yi)讓你計劃出可以(yi)保存多(duo)(duo)少檸檬汁。

（2）將鮮榨(zha)檸(ning)檬汁倒入(ru)每(mei)個(ge)格子。

（3）冷(leng)凍(dong)(dong)果汁。將(jiang)冰(bing)盒放入冰(bing)箱一至兩(liang)個(ge)小(xiao)時，直至檸檬汁完(wan)全被(bei)凍(dong)(dong)結(jie)。冷(leng)凍(dong)(dong)果汁的質地比冷(leng)凍(dong)(dong)水(shui)的質地柔軟，所以冰(bing)塊(kuai)不會像標準(zhun)冰(bing)塊(kuai)那么硬。

（4）將立方(fang)體檸檬汁(zhi)裝入冷凍袋。從冰塊盤中取出(chu)檸檬汁(zhi)立方(fang)體，并將它(ta)們(men)裝入可重新密封的塑料冷凍袋中。

（5）將(jiang)檸(ning)(ning)檬(meng)汁(zhi)存放在(zai)冰箱(xiang)里(li)。密封袋子并(bing)將(jiang)它們(men)存放在(zai)冷凍箱(xiang)中。檸(ning)(ning)檬(meng)汁(zhi)可以用這種方(fang)法(fa)保存幾(ji)個(ge)月。

3、老式保存技術

（1）在(zai)鮮(xian)榨檸檬汁中加入(ru)塔塔粉。每1升的(de)果汁，加入(ru)約30毫(hao)升的(de)塔塔粉。塔塔粉具有防腐(fu)劑的(de)性(xing)質(zhi)。把兩者攪(jiao)拌在(zai)一(yi)起，直到完全混合。

（2）讓(rang)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)靜置(zhi)。讓(rang)果汁(zhi)在(zai)(zai)室(shi)溫下靜置(zhi)，可以更有(you)效(xiao)地將塔塔粉和(he)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)混合在(zai)(zai)一起，在(zai)(zai)此期間經常攪拌(ban)混合物(wu)。

（3）過濾檸檬汁。用過濾器(qi)倒出果汁，去除未溶解的塔塔粉和(he)漿塊。

（4）將檸檬汁(zhi)倒入玻(bo)璃(li)瓶中。使(shi)用漏斗(dou)來(lai)防止倒出時汁(zhi)液溢出。

（5）用橄(gan)欖油(you)把瓶(ping)子裝(zhuang)滿。橄(gan)欖油(you)是(shi)另一種天然(ran)防腐劑。它(ta)通過(guo)切斷瓶(ping)子內容物的空氣供應來防止(zhi)檸檬(meng)汁(zhi)變(bian)壞。

（6）用軟木(mu)塞密封瓶子。緊緊地將軟木(mu)塞裝入瓶口中。

（7）使用(yong)前取下(xia)橄(gan)欖油(you)。打開它(ta)時不要晃動瓶子，因為這樣做會將(jiang)橄(gan)欖油(you)和果汁結合在一(yi)起(qi)。一(yi)旦(dan)你(ni)打開它(ta)，在使用(yong)果汁之(zhi)前倒掉果汁頂部的橄(gan)欖油(you)。