特(te)級初榨橄欖(lan)油(you)使(shi)用(yong)優質(zhi)的(de)橄欖(lan)果作為原料(liao)，通常(chang)選(xuan)用(yong)手工(gong)采摘的(de)成熟橄欖(lan)果，保證了(le)橄欖(lan)油(you)的(de)原料(liao)質(zhi)量。

特(te)級初(chu)榨橄(gan)欖油采用冷(leng)壓(ya)提取工藝，即在低溫下壓(ya)榨橄(gan)欖果，避(bi)免了(le)高溫處理(li)對(dui)營養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)破壞(huai)，保留了(le)橄(gan)欖油中的(de)有益成(cheng)分(fen)。

特級初榨橄欖油富(fu)含(han)單不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、抗氧化物(wu)質和維(wei)生素E等營養成分，有(you)助于改善血液循環和增強免疫力(li)。

特級(ji)初榨橄欖油具有濃郁的橄欖香味和(he)獨特的口感，適用于生食、調味和(he)烹飪，能夠為食物帶來(lai)特殊的風味。

選(xuan)擇100%橄欖(lan)油的(de)特級初(chu)榨橄欖(lan)油，不要選(xuan)擇摻雜其他種類(lei)的(de)油，如精煉油、果(guo)渣油等(deng)其它(ta)名字的(de)油品添(tian)加。如果(guo)不是百分(fen)百的(de)特級初(chu)榨橄欖(lan)油，MAIGOO小編認為都不值得花大(da)價錢購買。

特(te)級初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油顏(yan)(yan)色為淺綠色，顏(yan)(yan)色深的可(ke)能是摻雜了(le)其他(ta)種類(lei)的油。聞上去有清爽的果香(xiang)味，入口會出現苦(ku)味和辣味。而(er)其他(ta)品(pin)質(zhi)較普通的橄(gan)欖(lan)油顏(yan)(yan)色稀(xi)薄、味道寡淡，也沒有明顯的果香(xiang)！

產地是影(ying)響橄(gan)(gan)欖油質量的(de)一個重要因(yin)(yin)素，歐(ou)洲國家(jia)是特級初榨橄(gan)(gan)欖油的(de)主要產地，而(er)西班牙(ya)、意(yi)大(da)利、希臘等國家(jia)因(yin)(yin)為其氣候和土(tu)壤(rang)條(tiao)件非常(chang)適合橄(gan)(gan)欖樹的(de)生(sheng)長，因(yin)(yin)此特級初榨橄(gan)(gan)欖油口感較(jiao)好。

雖然自稱(cheng)“特(te)級初(chu)榨(zha)”的橄欖油，不(bu)一定等(deng)于(yu)好的橄欖油，但好的橄欖油一定有“特(te)級初(chu)榨(zha)”（或(huo)是英文ExtraVirgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen等(deng)）的字樣。

要留(liu)意(yi)是否為(wei)原裝原瓶(ping)進(jin)口，標(biao)簽上(shang)的(de)條(tiao)碼開頭：84 （西班牙(ya)）80~83（意(yi)大利），不建議買塑料(liao) (PE) 瓶(ping)的(de)包裝。瓶(ping)身包裝以深(shen)色(se)玻(bo)璃瓶(ping)為(wei)佳(jia)。因為(wei)橄欖(lan)油(you)怕光怕熱，深(shen)色(se)玻(bo)璃瓶(ping)可有(you)效阻隔(ge)陽光。如果從實體店(dian)購買，盡量選擇有(you)溫控管理的(de)店(dian)鋪，并挑選貨架深(shen)處較少受到光照(zhao)的(de)產品。

特級(ji)初榨橄欖油必須是(shi)在低溫(wen)下冷(leng)壓而(er)成(cheng)的，以確(que)保(bao)它們不受熱(re)力破壞。因(yin)此，查看標簽上是(shi)否標有“冷(leng)壓”字樣是(shi)很重要的。

特級(ji)初(chu)榨橄欖油適(shi)合直(zhi)接生食，可(ke)以(yi)(yi)作為(wei)沙(sha)拉(la)醬、蘸料或(huo)調味品。你可(ke)以(yi)(yi)將橄欖油和醋(cu)、檸(ning)檬汁或(huo)其他調味料混合，制作出(chu)美味的沙(sha)拉(la)醬。也可(ke)以(yi)(yi)用橄欖油輕(qing)輕(qing)拌入(ru)涼拌菜(cai)、蔬(shu)菜(cai)、水果或(huo)海鮮(xian)，增添風味。

特級初(chu)榨橄欖油也可(ke)用于烹飪和煎炸食(shi)物。由于橄欖油的(de)煙點較低，MAIGOO小編建(jian)議在中低溫下使用，避免高溫烹飪，以免破壞(huai)其營養成分(fen)和風(feng)味(wei)。

特(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油可以用于(yu)調(diao)味(wei)各種菜(cai)肴，增添風(feng)味(wei)和(he)香(xiang)氣。你可以在烤蔬(shu)菜(cai)、燉菜(cai)、烤魚(yu)或烤肉上撒上少(shao)量橄(gan)欖(lan)油，提(ti)升口感和(he)味(wei)道(dao)。

將特級初榨橄欖油(you)和(he)一(yi)些香(xiang)料、調味料混合在一(yi)起(qi)，作為(wei)面包蘸食的佳品。你(ni)可以嘗試將橄欖油(you)和(he)大蒜、新鮮香(xiang)草、海鹽等混合，然(ran)后將面包蘸入油(you)中享用。