一、江西米粉是冷水煮還是熱水煮

煮江西米粉建議(yi)熱水下(xia)鍋。一般來說，煮(zhu)江西米粉(fen)(fen)要分(fen)(fen)干的還是濕(shi)的，干的江西米粉(fen)(fen)買(mai)回來需要用冷水浸泡，如果(guo)不浸泡直接煮(zhu)，會導致口感十分(fen)(fen)差，等(deng)江西米粉(fen)(fen)泡至(zhi)松軟后再放入開水中煮(zhu)制3-5分(fen)(fen)鐘即可。

二、江西米粉怎么煮好吃

煮鍋內放(fang)清水澆(jiao)滾，放(fang)適量(liang)（按家人的使用(yong)(yong)量(liang)）泡(pao)發的江(jiang)西(xi)米粉下去煮，邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)攪動(dong)，煮米粉時容(rong)易(yi)糊(hu)底，所(suo)以要不(bu)斷用(yong)(yong)勺子從(cong)鍋底把米粉推開(kai)。待米粉煮軟后(hou)，用(yong)(yong)筷子挑一根嘗嘗，看是不(bu)是軟硬適中，米粉煮好后(hou)，撈起，用(yong)(yong)涼水沖(chong)洗，瀝(li)干水，待用(yong)(yong)。

1、南昌炒粉（家庭版）

食材(cai)：江西米粉適量(liang)、小青菜適量(liang)、豬肉(rou)適量(liang)、紅辣椒（不(bu)吃辣的可以不(bu)放）。

輔料：蒜(suan)蓉、醬油適量、生抽（用味(wei)極鮮也可）適量。

方法：

（1）將(jiang)青菜洗凈，紅辣椒(jiao)切絲，裝盤(pan)備用。

（2）豬肉(rou)切絲，裝盤(pan)備(bei)用(yong)。

（3）米粉下(xia)鍋，煮(zhu)5-10分鐘，撈出過涼水(shui)。

（4）鍋中倒油，油多放點，米(mi)粉(fen)易糊鍋底(di)。下(xia)肉絲翻炒至變色(se)，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生(sheng)抽翻炒。

（5）加入青(qing)菜炒(chao)勻后，加入米粉翻炒(chao)拌勻即可。

2、南昌湯粉（家庭版）

食材：江西米粉適量、蔥花適量、火(huo)腿一小塊。

輔料：食(shi)用鹽(yan)、排骨湯(tang)（別的湯(tang)也(ye)行，沒(mei)有(you)湯(tang)用清水也(ye)可以）。

方法：

（1）米粉下(xia)鍋，煮5-10分鐘，撈出(chu)過涼水，待(dai)用。

（2）火腿切(qie)薄片，裝盤(pan)備用。

（3）將排骨湯倒入鍋內，煮(zhu)沸，加入火腿片，稍煮(zhu)一會兒。

（4）把(ba)米粉倒進去，煮滾(gun)，嘗下粉，是否軟硬適(shi)中(zhong)，口感(gan)正好。

（5）關火(huo)，加鹽調味，嘗嘗咸淡，盛出，灑上一些蔥花，即可端上桌食用。