一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安全，因此選擇一個(ge)好(hao)的(de)食材供(gong)應(ying)商是很有必要的(de)。

對(dui)(dui)于(yu)食堂(tang)來說，一般需(xu)(xu)要(yao)先確定好采購計劃(hua)，然(ran)后尋(xun)找相應(ying)(ying)的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)，因(yin)為(wei)食堂(tang)對(dui)(dui)于(yu)食材的(de)(de)需(xu)(xu)求是(shi)非常龐(pang)大的(de)(de)，而(er)且對(dui)(dui)食材的(de)(de)質量(liang)相對(dui)(dui)與(yu)其(qi)他(ta)的(de)(de)公司要(yao)高很多(duo)，所以食堂(tang)采購人員必(bi)須要(yao)嚴格的(de)(de)對(dui)(dui)各種各樣的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)進(jin)行(xing)篩選。在篩選過程中，供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)的(de)(de)能(neng)力(li)是(shi)最重要(yao)的(de)(de)，多(duo)對(dui)(dui)比供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)找到(dao)最適合的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)。在找到(dao)合適的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)之后，不(bu)能(neng)直接與(yu)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)進(jin)行(xing)長(chang)期(qi)合作，而(er)是(shi)先合作幾(ji)個月(yue)，看供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)是(shi)否有能(neng)力(li)為(wei)食堂(tang)供(gong)貨，如果有能(neng)力(li)在簽合同進(jin)行(xing)長(chang)期(qi)合作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食堂通(tong)過一(yi)(yi)系列流程選(xuan)到供(gong)應(ying)(ying)商之后(hou)，并(bing)不一(yi)(yi)定能長久合作下(xia)去，有時候合作一(yi)(yi)段周期后(hou)就會出(chu)現(xian)更換供(gong)應(ying)(ying)商的(de)情況(kuang)。那(nei)么(me)，單位食堂在(zai)什(shen)么(me)情況(kuang)下(xia)，會更換食堂蔬菜供(gong)應(ying)(ying)商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于政府(fu)單(dan)位食(shi)堂，為(wei)了(le)保證市場的(de)公平競爭和供(gong)應(ying)商的(de)質量，合同(tong)到期后就會(hui)更換新的(de)供(gong)應(ying)商，不會(hui)讓同(tong)一個供(gong)應(ying)商一直配送食(shi)材。而對于普通企業(ye)，私立學校的(de)食(shi)堂，在供(gong)應(ying)商合同(tong)到期之前(qian)，飯堂會(hui)對當前(qian)供(gong)應(ying)商服務期內(nei)的(de)表(biao)現(xian)進行評估，如果當前(qian)供(gong)應(ying)商各方(fang)面表(biao)現(xian)一般(ban)，飯堂就會(hui)考慮尋找新的(de)供(gong)應(ying)商來替(ti)代。但如果供(gong)應(ying)商各方(fang)面表(biao)現(xian)都不錯，一般(ban)都會(hui)續(xu)約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應商的(de)服(fu)務太(tai)差(cha)，比(bi)如送貨遲到、食(shi)品質(zhi)量不(bu)合(he)格(ge)、投訴處理不(bu)及時等，這些(xie)問題會給食(shi)堂(tang)(tang)帶來(lai)(lai)不(bu)好的(de)服(fu)務體驗，對(dui)員工(gong)用餐(can)帶來(lai)(lai)各種影響(xiang)，服(fu)務不(bu)好的(de)供應商自然要(yao)被換掉。此外，飯堂(tang)(tang)需要(yao)在保(bao)證食(shi)品質(zhi)量的(de)前(qian)提下(xia)，盡(jin)可(ke)能地控(kong)制食(shi)堂(tang)(tang)經營(ying)成(cheng)本(ben)，如果當前(qian)供應商的(de)價格(ge)不(bu)合(he)理，價格(ge)太(tai)高，飯堂(tang)(tang)就會尋找其他供應商來(lai)(lai)降(jiang)低成(cheng)本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現質(zhi)量(liang)問題(ti)，引(yin)發了重大(da)的食(shi)品安全事故；出現了重大(da)負面(mian)新聞，比如涉嫌欺詐、違法(fa)行為等；供(gong)應商由(you)于經營(ying)困難，破(po)產倒閉，無法(fa)正常(chang)履(lv)約。出現上述情況，食(shi)堂會出于食(shi)品安全和企(qi)業(ye)信譽(yu)的考慮更(geng)換新的供(gong)應商。