一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的作用(yong)是(shi)為了增加紅酒(jiu)(jiu)與氧氣(qi)的接(jie)觸面積，幫助紅酒(jiu)(jiu)盡快氧化(hua)，軟化(hua)單寧(ning)，散發香味，順滑(hua)口感(gan)。而不用(yong)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)，直(zhi)接(jie)用(yong)杯子(zi)或其他容(rong)器(qi)也是(shi)可(ke)以(yi)起到醒酒(jiu)(jiu)作用(yong)的。

醒(xing)酒，其實(shi)就是讓(rang)葡(pu)萄(tao)酒暴露于空氣之下，加速其氧化過程。然而(er)葡(pu)萄(tao)酒與氧氣之間(jian)的(de)關系十(shi)分復雜。在葡(pu)萄(tao)酒熟成以及陳年過程中(zhong)，少量的(de)氧氣有利于葡(pu)萄(tao)酒的(de)演化，這些氧氣來源于裝瓶這一(yi)工序，終(zhong)存(cun)在于酒液或(huo)瓶口處，但如果瓶內的(de)氧氣過多，葡(pu)萄(tao)酒就會被氧化。

葡萄酒(jiu)醒(xing)酒(jiu)一(yi)(yi)般(ban)是(shi)把紅酒(jiu)倒入(ru)醒(xing)酒(jiu)器中，醒(xing)酒(jiu)器是(shi)一(yi)(yi)個(ge)有著大肚(du)子和小(xiao)脖子的容器，可(ke)以增(zeng)加紅酒(jiu)和氧氣(qi)的接觸面積，同(tong)時不讓(rang)紅酒(jiu)香氣(qi)容易消(xiao)散(san)。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更快的(de)發生氧化(hua)作用，釋放酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香，使(shi)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)單(dan)寧(ning)更加柔順，不那么酸澀，更好(hao)入(ru)口。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)一般是十幾(ji)(ji)分鐘到幾(ji)(ji)小時(shi)甚至幾(ji)(ji)天不等，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)因為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊、陳(chen)年期、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體狀況(kuang)甚至醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)不同而時(shi)間(jian)也有所不同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒(jiu)倒入(ru)醒酒(jiu)器(qi)之前，要確保醒酒(jiu)器(qi)清潔而干(gan)燥，因為醒酒(jiu)器(qi)里的(de)灰(hui)塵會影響酒(jiu)的(de)風味，水珠則會沖淡酒(jiu)的(de)味道(dao)。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)中(zhong)常會出現沉淀(dian)物，它們多為酒(jiu)石酸(suan)結(jie)晶以(yi)及(ji)在(zai)陳(chen)年過(guo)程中(zhong)逐漸(jian)沉積(ji)的(de)色素(su)和酚類化(hua)合物等(deng)，因(yin)此陳(chen)年老酒(jiu)中(zhong)的(de)沉淀(dian)通常更多。當葡萄酒(jiu)水(shui)平放(fang)置時，沉淀(dian)物會沉積(ji)在(zai)酒(jiu)瓶的(de)一(yi)側(ce)，因(yin)此開瓶前(qian)需要提(ti)前(qian)把酒(jiu)瓶豎直放(fang)置數天，使(shi)它們集(ji)中(zhong)沉積(ji)至瓶底(di)，以(yi)便去除。若無沉淀(dian)，則可省略此步驟。

3、開瓶

開瓶時(shi)，不要搖(yao)晃或(huo)者轉動酒瓶，以免攪動沉淀。先(xian)割開瓶封，再用濕布或(huo)濕紙巾(jin)清潔瓶頸和瓶口，然后盡量輕柔地打開瓶塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將(jiang)酒液慢慢地(di)倒(dao)(dao)入醒(xing)酒器(qi)。可以將(jiang)酒瓶(ping)置(zhi)于一處光源(yuan)的上方，以便能夠看(kan)清沉淀物的位(wei)置(zhi)。當(dang)瓶(ping)肩處開始出現明顯的沉淀物時，就停(ting)止倒(dao)(dao)酒，確保醒(xing)酒器(qi)中無沉淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中(zhong)倒入酒杯即可飲用(yong)。