一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒(jiu)時不需要(yao)封口。醒酒(jiu)的(de)(de)目的(de)(de)就是(shi)要(yao)釋放打開葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)香(xiang)，加速軟化(hua)葡萄(tao)酒(jiu)中(zhong)單(dan)寧，充分(fen)打開被“封閉”的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，讓(rang)二氧(yang)化(hua)硫(liu)等(deng)硫(liu)化(hua)物的(de)(de)氣(qi)味揮發，封口的(de)(de)話則沒有辦法達到這種目的(de)(de)。但當醒酒(jiu)完成(cheng)后(hou)，就可以將蓋(gai)子蓋(gai)上，這樣能減(jian)緩(huan)紅酒(jiu)的(de)(de)氧(yang)化(hua)速度，也能更好的(de)(de)保留香(xiang)氣(qi)。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)，其實(shi)就(jiu)是讓葡萄酒(jiu)(jiu)暴露在(zai)空氣(qi)中(zhong)，然后加速氧(yang)化過程。但是，紅(hong)酒(jiu)(jiu)與氧(yang)氣(qi)的關(guan)系很復(fu)雜。少量的氧(yang)氣(qi)，可以增添(tian)紅(hong)酒(jiu)(jiu)的香味(wei)，但氧(yang)氣(qi)太(tai)多，紅(hong)酒(jiu)(jiu)就(jiu)容易變質(zhi)。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)經(jing)過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后，會(hui)釋(shi)放出香氣，而年輕的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后可(ke)以(yi)散去一些雜味(wei)，不過(guo)一般來(lai)說，新酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)雜味(wei)可(ke)以(yi)自己揮發掉，所以(yi)沒必要放醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器里。但是陳(chen)年好酒(jiu)(jiu)(jiu)就需要給它(ta)一個“舒(shu)展身(shen)心”的(de)(de)(de)容器，經(jing)過(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后，它(ta)的(de)(de)(de)味(wei)道會(hui)更(geng)好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別久遠的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，比如那些酒(jiu)(jiu)(jiu)齡長達20年及以上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)款，則不(bu)需要醒酒(jiu)(jiu)(jiu)，或只(zhi)在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破(po)壞老酒(jiu)(jiu)(jiu)本已脆弱的(de)(de)韻味。

醒(xing)酒可以使(shi)一(yi)款年(nian)輕的葡(pu)萄酒變(bian)得圓(yuan)潤與柔(rou)順，使(shi)它(ta)喝到口中舒服愉悅。但(dan)是如果時(shi)間把(ba)握不好，醒(xing)酒時(shi)間過長很有可能(neng)使(shi)酒失(shi)去(qu)它(ta)的新鮮清爽的味道(dao)，失(shi)去(qu)活力。對于(yu)年(nian)老的葡(pu)萄酒來(lai)說，醒(xing)酒要(yao)特別(bie)小(xiao)心，稍有不慎就(jiu)有可能(neng)使(shi)它(ta)失(shi)去(qu)酒中珍貴的香(xiang)氣而殺(sha)死一(yi)款價(jia)格不菲(fei)的好酒。

值得注意的(de)是(shi)，陳(chen)年的(de)葡(pu)萄酒不但對(dui)醒酒時(shi)間要有所控制，對(dui)倒酒方(fang)法(fa)也(ye)有要求，總結來說(shuo)就是(shi)：傾(qing)斜醒酒器(qi)，讓葡(pu)萄酒沿著器(qi)壁(bi)緩緩倒入，完成之后還需立(li)即蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜(tian)白(bai)和貴(gui)腐白(bai)酒，在飲用(yong)之前1小時開瓶，只(zhi)需讓瓶身直立透氣即可。

2、陳年的(de)已(yi)經到了(le)生命末期的(de)紅(hong)葡萄酒(jiu)，沒有力氣再“醒來”，需要換瓶(ping)去(qu)渣，盡快(kuai)飲用，方(fang)法是(shi)先(xian)把酒(jiu)瓶(ping)直立24小時，保證結晶(jing)完(wan)全沉淀在瓶(ping)底(di)部，然后(hou)再倒入醒酒(jiu)器換瓶(ping)，整個過程都要輕柔緩慢，否則(ze)，過快(kuai)的(de)速(su)度(du)會讓酒(jiu)渣也倒入醒酒(jiu)器，前(qian)功盡棄。濾渣倒出的(de)酒(jiu)應馬(ma)上(shang)飲用。

3、以新鮮的果香(xiang)為主的白(bai)酒(jiu)(jiu)、新酒(jiu)(jiu)、餐(can)酒(jiu)(jiu)都(dou)不需要醒(xing)，可(ke)以即開即飲，不適當的“醒(xing)酒(jiu)(jiu)”會連其果香(xiang)也丟掉。