單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西南山東菏澤(ze)市漢族傳統名吃，以其“色白(bai)似(si)奶，水脂交融，質地純凈，鮮(xian)而(er)不(bu)膻，香而(er)不(bu)膩，爛(lan)而(er)不(bu)黏”獨(du)特風格，載入中(zhong)華名食(shi)譜，被譽為“中(zhong)華第(di)一湯(tang)”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔(fu)料(liao)：蔥段、姜塊、鹽、花椒（水）、丁香、桂籽(zi)（面），白芷(zhi)、桂皮、草(cao)果、小茴、山萘(nai)、香葉、陳皮、玉(yu)果、良(liang)姜、白胡(hu)椒粒、香油(you)、芫(yan)荽末(mo)、蒜苗(miao)末(mo)、味精等。

烹制步驟：

1、經過排(pai)酸，把分割好的(de)羊肉、羊骨、羊油用流(liu)動的(de)地下(xia)水沖泡12小時。

2、骨頭以羊(yang)肉切成1000克的塊，羊(yang)骨斬重(zhong)500克的塊，腿(tui)骨用(yong)刀(dao)背砸碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油(you)按52：43：5的比例配置。

4、泖骨時鍋內(nei)溫度60℃下(xia)料，燒(shao)開15分(fen)鐘撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直處于沸騰狀態，直至湯汁濃稠，色白(bai)似乳(ru)，不膻不膩，香醇誘人，熬(ao)制時(shi)(shi)間大于或等于3小時(shi)(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始(shi)社會(hui)末期飼養的家畜主要是青(qing)山羊，而(er)羊的吃(chi)法，由(you)燒烤演變為主要吃(chi)肉(rou)喝湯。單縣(xian)羊肉(rou)湯經過幾千年(nian)的改進，制作工藝越來越完善。其正式掛牌(pai)面向市場(chang)已有近百年(nian)的歷史(shi)。

民國二十四(si)年春(chun)，單縣(xian)羊(yang)肉湯的正宗傳人周(zhou)永歧、竇寶德(de)和(he)呂運法(fa)共同出資，羊(yang)肉湯館如期開張。為使字(zi)號更加響(xiang)亮，他(ta)們專門請當時(shi)曾留學日本，在(zai)(zai)單縣(xian)湖(hu)西一帶頗(po)有名氣的文(wen)人陳布經先生在(zai)(zai)長(chang)三尺、寬六(liu)寸的花梨(li)木牌匾上題(ti)寫了“三義春(chun)”三個(ge)隸書(shu)大字(zi)。

“三(san)(san)義春”羊肉湯(tang)(tang)(tang)在熬制工藝上，既繼(ji)承師(shi)傳，又(you)經過(guo)自己不斷地研究，逐(zhu)漸(jian)創(chuang)出自己的獨(du)特風味，在食(shi)客中有(you)著很(hen)好(hao)的口(kou)碑(bei)。其調料齊(qi)全，色澤(ze)光亮(liang)，湯(tang)(tang)(tang)汁味美、營養豐(feng)富，在單縣及周邊地區迅速(su)打響。當時所經營的湯(tang)(tang)(tang)種類花(hua)樣繁多(duo)，著名的“天花(hua)湯(tang)(tang)(tang)”，有(you)健腦明目之功(gong)；“口(kou)條湯(tang)(tang)(tang)”，有(you)壯身補血之能；另(ling)外還有(you)三(san)(san)孔橋(qiao)湯(tang)(tang)(tang)、馬蜂窩湯(tang)(tang)(tang)等共72個(ge)品種。再加(jia)上服務周到熱情，生意日(ri)漸(jian)興隆(long)。

民(min)國二十五(wu)年，國民(min)黨山東省主(zhu)席韓復榘來單縣品嘗了羊肉湯(tang)，臨走時特(te)意裝了七壇子(zi)，每壇50斤，用汽(qi)車運(yun)到沈鴻烈處賞(shang)軍。

民國(guo)三十(shi)七年12月20日，劉伯(bo)承、陳毅來到單縣。建國(guo)后黨和國(guo)家領導人胡耀邦、喬石、楊得志等相繼來單縣，都品嘗了單縣羊肉(rou)湯，均贊不絕口。

20世紀(ji)80年代，單縣羊肉湯(tang)被收入中華名食譜(pu)。