一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型(xing)白酒(jiu)與其(qi)它香型(xing)白酒(jiu)一樣，也(ye)分三六九等，一般(ban)主要分坤(kun)沙(sha)酒(jiu)、碎沙(sha)酒(jiu)、翻(fan)沙(sha)酒(jiu)以(yi)及串沙(sha)酒(jiu)四種，口感方面也(ye)有所不(bu)同(tong)：

1、坤沙酒

優質(zhi)坤(kun)沙酒聞起(qi)來有非常濃的漆味(wei)(wei)且濃而(er)不艷(yan)，入口(kou)醬香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，甘潤無比、醇厚優雅(ya)、綿柔(rou)順滑、落口(kou)爽凈，有糧食香(xiang)、花香(xiang)、酒糟(zao)味(wei)(wei)、果(guo)香(xiang)、焦(jiao)香(xiang)，但以醬香(xiang)為主，各(ge)種香(xiang)味(wei)(wei)兒協(xie)調自然(ran)，層次分明，回味(wei)(wei)悠長，且空杯(bei)留香(xiang)久。

2、碎沙酒

由于(yu)“回(hui)沙(sha)(sha)”次數(shu)少，這對(dui)碎沙(sha)(sha)酒的(de)口感有(you)(you)(you)(you)一(yi)定的(de)影(ying)響(xiang)，雖然上好的(de)碎沙(sha)(sha)酒也有(you)(you)(you)(you)明顯(xian)的(de)醬(jiang)味(wei)兒(er)，但是有(you)(you)(you)(you)些發悶，且初(chu)段不明顯(xian)只有(you)(you)(you)(you)在中段才開(kai)始乏力且綿軟無(wu)力，聞起(qi)來時沒有(you)(you)(you)(you)坤沙(sha)(sha)酒的(de)漆(qi)味(wei)，入(ru)口柔和、甜味(wei)較(jiao)淡，有(you)(you)(you)(you)輕微的(de)焦香(xiang)，但是層次比較(jiao)模糊，回(hui)味(wei)非常短暫，空杯(bei)留香(xiang)時間短暫。

3、翻沙酒

由(you)于沒(mei)有回沙(sha)工藝，翻(fan)(fan)沙(sha)酒幾乎不具備正宗醬香(xiang)酒的任何(he)特點，入口(kou)苦(ku)重、有焦(jiao)苦(ku)香(xiang)但比較淡，好一(yi)些的翻(fan)(fan)沙(sha)酒可能沒(mei)有明顯(xian)的糟(zao)臭味，但一(yi)般尾部會品到(dao)較為明顯(xian)的焦(jiao)臭糟(zao)香(xiang)味。由(you)于加入了坤沙(sha)酒的酒糟(zao)，翻(fan)(fan)沙(sha)酒有些許的漆味。

4、串沙酒

從嚴格意義(yi)來講它不屬(shu)于醬香型白酒(jiu)，它的原料(liao)有食用酒(jiu)精、食用香精等成(cheng)分，酒(jiu)質極差(cha)，口感(gan)不正(zheng)，以酒(jiu)精味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒風味獨特，在口(kou)感方面，有以(yi)下六大特點(dian)：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為主，略有焦香(xiang)（但不(bu)能(neng)出頭），香(xiang)味(wei)細膩、富有層次感，酯香(xiang)柔雅協(xie)調，先酯后醬，醬香(xiang)悠長，杯中(zhong)香(xiang)氣經久(jiu)不(bu)變，空杯留(liu)香(xiang)經久(jiu)不(bu)散(san)，味(wei)大(da)于(yu)香(xiang)，苦度適中(zhong)。

醬香(xiang)(xiang)(xiang)白酒的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味又分前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)(xiang)，所謂前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)，主(zhu)要是(shi)由低沸點(dian)的(de)醇(chun)、酯、醛(quan)類組成(cheng)，起呈香(xiang)(xiang)(xiang)作用，所謂后香(xiang)(xiang)(xiang)，是(shi)由高(gao)沸點(dian)的(de)酸性物質組成(cheng)，對呈味起主(zhu)要作用，是(shi)空杯(bei)留香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)構成(cheng)物質。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人，就是酒(jiu)的(de)(de)味道(dao)純正、酒(jiu)體(ti)醇厚，酒(jiu)尾厚重溫潤豐滿。對于長期喝(he)酒(jiu)的(de)(de)消(xiao)費者來(lai)說，酒(jiu)的(de)(de)味道(dao)薄厚也(ye)是很有(you)吸引(yin)力的(de)(de)說辭(ci)。

醇指純正(zheng)，酒(jiu)味很純，酒(jiu)純代表了醬香白酒(jiu)釀(niang)造工藝和原料正(zheng)宗(zong)與純正(zheng)。醇厚（氣(qi)味、滋味）純正(zheng)濃厚，厚味宜(yi)人，厚味就是酒(jiu)尾比較(jiao)厚重，不會出(chu)現上頭的(de)情(qing)況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)”主要(yao)針對善(shan)飲(yin)者而言，正如米飯(fan)擁有甜(tian)(tian)味(wei)一樣，好的酒(jiu)(jiu)也有甜(tian)(tian)味(wei)，善(shan)飲(yin)者容易感(gan)覺到酒(jiu)(jiu)也有清(qing)甜(tian)(tian)的感(gan)覺。酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的甜(tian)(tian)味(wei)，主要(yao)來源于醇類(lei)。包含多元醇，是(shi)由甜(tian)(tian)味(wei)基(ji)團(tuan)和助甜(tian)(tian)基(ji)團(tuan)，比一個(ge)醇基(ji)的醇要(yao)甜(tian)(tian)得多。醬香酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)存在適量(liang)的甜(tian)(tian)味(wei)可以給酒(jiu)(jiu)帶來豐富的醇厚感(gan)，讓(rang)人更加可以細細去品味(wei)，若太大就體(ti)現不了白(bai)酒(jiu)(jiu)應有的風格，太少則酒(jiu)(jiu)無回甜(tian)(tian)感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)白酒(jiu)香(xiang)(xiang)氣細致(zhi)、柔和、沉(chen)靜，給人安閑(xian)舒適(shi)的(de)感覺(jue)。入口(kou)醬(jiang)(jiang)味響亮，微苦帶甘，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)中(zhong)透著淡淡的(de)焦香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)，在口(kou)中(zhong)逐層釋放，層次細膩，回味幽雅且長。醬(jiang)(jiang)酒(jiu)喝后入口(kou)順，第二(er)天起來也不會有宿醉、頭痛，不會有上頭、失態等現象(xiang)。

5、老酒飄香

這里說的就(jiu)是(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)最(zui)佳口感，53度(du)是(shi)(shi)水分子(zi)(zi)與酒(jiu)(jiu)精分子(zi)(zi)締(di)結最(zui)穩定的度(du)數(shu)，這也是(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)越(yue)陳(chen)越(yue)香的原因。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)的(de)(de)制(zhi)造(zao)工藝(yi)十分復(fu)雜(za)，而所有的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)都是(shi)(shi)純(chun)糧(liang)釀造(zao)自然發酵的(de)(de)純(chun)天然產品(pin)，既然是(shi)(shi)純(chun)糧(liang)食制(zhi)造(zao)，也就是(shi)(shi)“香(xiang)(xiang)氣最純(chun)真的(de)(de)代表”，而因(yin)為(wei)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)是(shi)(shi)純(chun)糧(liang)食制(zhi)造(zao)，所以在儲存的(de)(de)過程中(zhong)能(neng)夠越陳越香(xiang)(xiang)。

6、五味協調

主要是描述酒(jiu)的(de)口感比較吻(wen)合目標人群的(de)心理需求，五味調和(he)，和(he)而不同，但也渾(hun)然一體。

優質醬香酒的(de)這(zhe)些(xie)味道以一(yi)(yi)種(zhong)協調的(de)狀態復合在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，各自的(de)風格在(zai)不(bu)同(tong)的(de)味道偏重下呈現(xian)。回味的(de)長(chang)短(duan)也是優質醬香酒的(de)一(yi)(yi)個標(biao)準，高(gao)端(duan)醬香酒的(de)味道在(zai)口(kou)中逗留的(de)時間會比(bi)較長(chang)，且與(yu)其主(zhu)體風味有不(bu)同(tong)的(de)味覺體驗。

以上就(jiu)是關于醬(jiang)香白酒(jiu)的口感特(te)點，總的來說(shuo)，醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)有(you)著其(qi)自身的獨特(te)性，此外，和(he)其(qi)他酒(jiu)類相比較具(ju)有(you)易揮發(fa)(fa)物(wu)質少，不易揮發(fa)(fa)物(wu)質多的特(te)點，因(yin)此品(pin)飲起來對人(ren)的刺激小(xiao)，不上頭、不辣喉，不燒(shao)心(xin)，比較迎(ying)合大眾的口味(wei)。