一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒與其它香(xiang)型(xing)白酒一(yi)樣，也分(fen)三六九等(deng)，一(yi)般主要分(fen)坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串(chuan)沙酒四種，口(kou)感方(fang)面(mian)也有所不同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒聞起來有非(fei)常濃的漆味(wei)(wei)(wei)且濃而不艷，入口(kou)醬香(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃郁，甘潤無比(bi)、醇厚優雅、綿(mian)柔順滑、落口(kou)爽凈(jing)，有糧食(shi)香(xiang)、花香(xiang)、酒糟味(wei)(wei)(wei)、果香(xiang)、焦(jiao)香(xiang)，但以醬香(xiang)為(wei)主(zhu)，各(ge)種香(xiang)味(wei)(wei)(wei)兒協調自然，層次分(fen)明，回(hui)味(wei)(wei)(wei)悠長(chang)，且空杯留香(xiang)久(jiu)。

2、碎沙酒

由于“回沙(sha)”次數少(shao)，這(zhe)對碎沙(sha)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)口感有一定的(de)(de)(de)(de)影響，雖然(ran)上好的(de)(de)(de)(de)碎沙(sha)酒(jiu)也有明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)醬味兒，但(dan)是有些發悶，且初段不(bu)明顯(xian)只有在(zai)中段才開始乏力且綿軟無(wu)力，聞起來時(shi)沒有坤沙(sha)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)漆(qi)味，入口柔和(he)、甜(tian)味較淡，有輕微(wei)的(de)(de)(de)(de)焦香，但(dan)是層次比較模糊(hu)，回味非常短暫(zan)，空杯留香時(shi)間(jian)短暫(zan)。

3、翻沙酒

由(you)于沒有(you)回(hui)沙(sha)(sha)工(gong)藝，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)幾(ji)乎不具備正(zheng)宗醬香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)任何(he)特點，入口苦重、有(you)焦苦香(xiang)但(dan)比(bi)較淡，好一些(xie)的(de)(de)(de)翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)可能沒有(you)明顯的(de)(de)(de)糟(zao)臭味，但(dan)一般尾部會品(pin)到較為(wei)明顯的(de)(de)(de)焦臭糟(zao)香(xiang)味。由(you)于加(jia)入了(le)坤沙(sha)(sha)酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)糟(zao)，翻(fan)沙(sha)(sha)酒(jiu)有(you)些(xie)許的(de)(de)(de)漆味。

4、串沙酒

從嚴格意義來(lai)講它不屬于(yu)醬香型白(bai)酒，它的原料有食(shi)用(yong)酒精(jing)(jing)(jing)、食(shi)用(yong)香精(jing)(jing)(jing)等成分，酒質(zhi)極差，口感不正(zheng)，以酒精(jing)(jing)(jing)味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒風味獨(du)特，在口感方面，有(you)以下六(liu)大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為主(zhu)，略(lve)有(you)焦香(xiang)（但不(bu)能(neng)出頭），香(xiang)味細膩、富有(you)層次感(gan)，酯香(xiang)柔(rou)雅協調，先酯后醬，醬香(xiang)悠長，杯中香(xiang)氣經久(jiu)(jiu)不(bu)變(bian)，空杯留香(xiang)經久(jiu)(jiu)不(bu)散，味大于(yu)香(xiang)，苦度適中。

醬(jiang)香(xiang)白酒的(de)(de)香(xiang)味(wei)又分前(qian)(qian)香(xiang)和(he)后香(xiang)，所謂前(qian)(qian)香(xiang)，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)由(you)低沸(fei)點的(de)(de)醇、酯、醛類組成，起呈(cheng)香(xiang)作用，所謂后香(xiang)，是(shi)(shi)由(you)高沸(fei)點的(de)(de)酸性物質(zhi)組成，對(dui)呈(cheng)味(wei)起主(zhu)要(yao)作用，是(shi)(shi)空(kong)杯留香(xiang)的(de)(de)構成物質(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人(ren)，就是(shi)酒的(de)味道純(chun)正、酒體醇厚(hou)，酒尾厚(hou)重溫(wen)潤(run)豐滿。對于長期喝酒的(de)消費者來說(shuo)，酒的(de)味道薄(bo)厚(hou)也是(shi)很(hen)有吸引力的(de)說(shuo)辭。

醇(chun)指純(chun)(chun)正，酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)很純(chun)(chun)，酒(jiu)純(chun)(chun)代(dai)表了醬香白酒(jiu)釀造工藝和原料正宗與純(chun)(chun)正。醇(chun)厚(hou)(hou)（氣味(wei)(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)(wei)）純(chun)(chun)正濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味(wei)(wei)(wei)宜人，厚(hou)(hou)味(wei)(wei)(wei)就(jiu)是酒(jiu)尾(wei)比較厚(hou)(hou)重，不會(hui)出現上(shang)頭(tou)的情況。

3、略顯微甜

“甜”主要(yao)針(zhen)對善飲(yin)者而(er)言，正如米(mi)飯擁有(you)(you)甜味一樣，好(hao)的(de)酒(jiu)也(ye)有(you)(you)甜味，善飲(yin)者容易感(gan)覺到酒(jiu)也(ye)有(you)(you)清甜的(de)感(gan)覺。酒(jiu)中的(de)甜味，主要(yao)來源于醇(chun)(chun)類。包含(han)多元醇(chun)(chun)，是由甜味基團和助(zhu)甜基團，比一個(ge)醇(chun)(chun)基的(de)醇(chun)(chun)要(yao)甜得多。醬(jiang)香酒(jiu)中存(cun)在適量的(de)甜味可(ke)以給酒(jiu)帶(dai)來豐富的(de)醇(chun)(chun)厚感(gan)，讓人更加可(ke)以細(xi)細(xi)去品味，若太(tai)大就體現不了白(bai)酒(jiu)應有(you)(you)的(de)風格，太(tai)少則酒(jiu)無回(hui)甜感(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香白酒香氣(qi)細致、柔和(he)、沉靜，給(gei)人安閑舒適的(de)感覺。入(ru)(ru)口(kou)醬(jiang)味響亮，微苦帶甘(gan)，醬(jiang)香中(zhong)透著淡(dan)淡(dan)的(de)焦香、花(hua)香，在口(kou)中(zhong)逐層(ceng)釋放，層(ceng)次細膩，回味幽(you)雅且長。醬(jiang)酒喝后(hou)入(ru)(ru)口(kou)順，第二天(tian)起來也(ye)不會(hui)有(you)宿(su)醉、頭痛，不會(hui)有(you)上(shang)頭、失態等現象(xiang)。

5、老酒飄香

這(zhe)里說的(de)就是醬酒(jiu)最佳口(kou)感，53度是水分(fen)子(zi)與酒(jiu)精(jing)分(fen)子(zi)締結最穩定(ding)的(de)度數，這(zhe)也是醬酒(jiu)越(yue)陳(chen)越(yue)香的(de)原因。

醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的制(zhi)造(zao)工(gong)藝十(shi)分復雜，而(er)所有(you)的醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)都是(shi)純糧(liang)釀造(zao)自然(ran)發酵的純天然(ran)產品，既然(ran)是(shi)純糧(liang)食制(zhi)造(zao)，也就是(shi)“香(xiang)氣最純真的代表”，而(er)因(yin)為醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)是(shi)純糧(liang)食制(zhi)造(zao)，所以在(zai)儲(chu)存的過程(cheng)中能(neng)夠越陳越香(xiang)。

6、五味協調

主要是描述酒的口感比較(jiao)吻合目(mu)標人群的心理需求，五味調和(he)(he)，和(he)(he)而不同，但(dan)也渾然一體。

優質醬香酒的(de)(de)這些味道以一(yi)種協(xie)調的(de)(de)狀(zhuang)態復合(he)在(zai)一(yi)起，各自的(de)(de)風(feng)格在(zai)不同(tong)(tong)的(de)(de)味道偏重下呈現。回味的(de)(de)長短(duan)也是(shi)優(you)質醬香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)一(yi)個標準，高(gao)端醬香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)味道在(zai)口中逗留的(de)(de)時間會比較長，且與其主體風(feng)味有不同(tong)(tong)的(de)(de)味覺體驗。

以上就(jiu)是關于醬香(xiang)白酒(jiu)的(de)口感(gan)特點，總的(de)來說，醬香(xiang)型白酒(jiu)有(you)著其自身(shen)的(de)獨特性，此外，和其他酒(jiu)類(lei)相比較具(ju)有(you)易揮(hui)發物質少，不易揮(hui)發物質多的(de)特點，因(yin)此品(pin)飲起來對(dui)人(ren)的(de)刺激小，不上頭、不辣喉(hou)，不燒心，比較迎合大眾的(de)口味(wei)。