一、醬香型白酒需要醒酒嗎

提到“醒酒”，很多人第一個想到的應該都是紅酒，其實從科學的角度來講，醬香白酒也需要在飲用(yong)前(qian)“醒(xing)一醒(xing)”，尤其是陳(chen)年的醬香型白(bai)酒，原因主要有(you)三點：

1、醒酒可以幫助恢復香氣，口感更好

長(chang)期(qi)喝(he)酒(jiu)的朋(peng)友都知道，陳年(nian)醬香(xiang)酒(jiu)被長(chang)時(shi)間封(feng)藏在(zai)酒(jiu)瓶中，口感比較(jiao)醇厚，在(zai)剛(gang)被開啟的那一瞬(shun)間，酒(jiu)液集中度非常(chang)高(gao)，如果心急的朋(peng)友馬上就品(pin)嘗，入口會感覺緊(jin)梆梆，而(er)且(qie)非常(chang)的沖鼻(bi)，也沒有那種醇厚的口感。因為有些(xie)白酒(jiu)在(zai)年(nian)輕時(shi)，香(xiang)氣會呈現密閉狀(zhuang)態，而(er)與空氣充(chong)分接(jie)觸(chu)后，香(xiang)氣才能慢(man)慢(man)恢復過來。

2、醬香酒醒酒可以優化醬香型白酒的品質

優質(zhi)(zhi)的(de)大曲坤沙醬酒(jiu)，采(cai)用(yong)的(de)是茅(mao)臺原產地的(de)紅纓子高粱(liang)，里面(mian)的(de)單(dan)寧含量高，然而醬酒(jiu)里面(mian)的(de)單(dan)寧物質(zhi)(zhi)含量也高。而且醬香(xiang)型白酒(jiu)的(de)澀味(wei)與單(dan)寧的(de)含量有很大的(de)關系。

在(zai)醒酒(jiu)的過(guo)程中，醬香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)里面的單(dan)寧被空氣中的氧氣氧化，會(hui)產(chan)生一些物質，這些物質與(yu)(yu)醬香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)中的醇類(lei)、酯類(lei)、酚類(lei)等(deng)物質發生反應(ying)，酒(jiu)的口感與(yu)(yu)風味也會(hui)有一定(ding)的變化，酒(jiu)體會(hui)更加豐富飽滿，口感會(hui)更加優雅、細膩、濃郁。

3、去除部分沉淀

醒酒(jiu)換瓶能除去陳(chen)年老醬香(xiang)酒(jiu)多年累(lei)積(ji)的沉(chen)淀，避免酒(jiu)液中殘留酒(jiu)石酸沉(chen)淀物(wu)，影響酒(jiu)的口感(gan)。

二、醬香白酒怎么醒酒

喝(he)醬香型白(bai)酒通常都會提前醒(xing)酒，具體的醒(xing)酒方法步驟是：

1、開(kai)瓶之前(qian)(qian)，要讓酒(jiu)體恢復到(dao)室(shi)溫。提(ti)前(qian)(qian)把(ba)優(you)質醬香(xiang)酒(jiu)放到(dao)餐桌上，靜置過(guo)程中(zhong)，游離的小分子重新聚合成大分子，香(xiang)氣(qi)和口感越來越好。

2、開瓶后，要讓酒體適(shi)應一下環境(jing)，接觸氧(yang)氣(qi)(qi)。打開瓶蓋后，稍微(wei)搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重復幾次，酒液在氧(yang)化過(guo)程中氣(qi)(qi)味更加香(xiang)濃。

3、共飲時，把(ba)酒(jiu)倒(dao)(dao)入分酒(jiu)器中(zhong)。酒(jiu)在桌間傳遞時，在搖晃的速度、手掌(zhang)的溫度影(ying)響下，不同的人喝到的同一款酒(jiu)的口感(gan)也(ye)存在差異(yi)，而把(ba)酒(jiu)倒(dao)(dao)入分酒(jiu)器中(zhong)，個人按需倒(dao)(dao)入酒(jiu)杯(bei)，相較而言口感(gan)會更趨于一致(zhi)。

三、醬酒醒酒時間多長合適

醬香酒開瓶后直接喝的話，不僅聞起來沖鼻，喝起來也略帶酸澀味，因此需要醒酒，那么醬香型白酒醒酒(jiu)時間一(yi)般多長呢？

據了解，醬(jiang)香酒(jiu)的醒(xing)酒(jiu)時間要(yao)根(gen)據醬(jiang)酒(jiu)儲存年(nian)(nian)(nian)份以(yi)及季(ji)節變化而定，不足10年(nian)(nian)(nian)的醬(jiang)酒(jiu)，醒(xing)酒(jiu)時間10分鐘左右；10年(nian)(nian)(nian)以(yi)上白(bai)酒(jiu)，醒(xing)酒(jiu)時間20分鐘左右。在(zai)炎(yan)熱的夏季(ji)，醬(jiang)酒(jiu)放(fang)置于分酒(jiu)器中的時間不宜超過20分鐘，而在(zai)寒冷的冬季(ji)則可適當延長醒(xing)酒(jiu)時間。