陽江豆豉的食用方法

吃(chi)法(fa)一：豆豉蒸五花肉

食材：五花肉、脫皮栗子、豆皮結(jie)、生(sheng)姜、大蒜。

步驟：1、五花肉洗(xi)凈(jing)切片；生(sheng)姜、大蒜去皮切碎備用。

2、在五(wu)花(hua)肉片中依次(ci)加入料酒(jiu)、生抽、腐乳汁(zhi)、豆豉辣醬、蠔油、生姜大(da)蒜碎、淀(dian)粉、色拉(la)油并攪(jiao)拌均勻腌制20分鐘左右(you)。

3、脫皮(pi)板(ban)栗(li)和豆皮(pi)結中加(jia)入豆豉辣(la)醬拌勻，放(fang)在籠屜底部，再將(jiang)腌制好的五花肉片鋪上(shang)，入鍋蒸30分鐘即可。

吃法二(er)：豆豉姜汁蒸(zheng)排骨

食(shi)(shi)材(cai)：排骨(gu)、豆豉、姜(jiang)、蒜(suan)、生(sheng)粉(fen)、醬(jiang)油、食(shi)(shi)用(yong)油。

步驟：1、豆豉洗(xi)干凈，瀝干水(shui)分并切碎。

2、姜去皮，磨(mo)成姜蓉，蒜頭(tou)去掉外皮，切成米粒狀。

3、把磨(mo)好的姜蓉蒜(suan)蓉放進(jin)碗中，加(jia)入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗干凈，瀝干水分(fen)，加入1勺(shao)生粉。

5、加入混合均勻(yun)的調料，攪(jiao)拌均勻(yun)。

6、放進鍋中加(jia)蓋大火蒸十五分鐘，蒸至(zhi)全(quan)熟即可(ke)上桌。

陽江豆豉的品種

1、陽江(jiang)豆豉，它是(shi)用黑豆和食(shi)鹽、水按(an)傳統的(de)釀造(zao)發(fa)酵制作工(gong)藝(yi)生產而成。

2、陽(yang)江姜豉(chi)，其使用陽(yang)江豆豉(chi)和添加幾(ji)片淹(yan)制生姜而成。

3、即(ji)食陽(yang)(yang)江豆豉，使用陽(yang)(yang)江豆豉配上各種輔料(liao)經高溫(wen)消毒殺菌(jun)而成。

陽江豆豉功效與作用

1、豆豉味微(wei)咸(xian)、氣香宣散，入(ru)肺經，有(you)疏(shu)散宣透(tou)之性，具(ju)有(you)疏(shu)散解表(biao)的功效(xiao)。對于風寒感冒、怕冷發(fa)熱、無汗、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏(ti)等效(xiao)果(guo)明顯。

2、豆豉既能(neng)透散外邪(xie)，又能(neng)宣散肺(fei)胃(wei)之郁熱，有清熱除煩(fan)(fan)的功效(xiao)，對于發熱、虛(xu)煩(fan)(fan)不(bu)得眠、胸悶不(bu)舒、心中煩(fan)(fan)躁等(deng)有效(xiao)。

3、豆豉味甘(gan)，甘(gan)能(neng)解毒(du)，可以解藥(yao)毒(du)、食物中毒(du)、丹毒(du)等。

4、豆(dou)豉辛開苦降，入(ru)胃(wei)經，能宣郁(yu)利氣、和胃(wei)消食(shi)，對于脘(wan)腹飽脹、暖氣酸腐、大便不(bu)調、食(shi)滯(zhi)不(bu)消等有效(xiao)。