一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都(dou)表示牛油有(you)腥(xing)味，但實際(ji)上并不是所有(you)牛油都(dou)有(you)腥(xing)味的。

一(yi)般(ban)來說，自(zi)(zi)己(ji)熬制的(de)(de)牛(niu)油(you)(you)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)腥(xing)味(wei)是正常(chang)的(de)(de)，因(yin)為自(zi)(zi)己(ji)熬制牛(niu)油(you)(you)主(zhu)要用的(de)(de)是牛(niu)肚油(you)(you)，是包(bao)裹牛(niu)整個腹腔的(de)(de)脂(zhi)肪組織，它有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)膻味(wei)和腥(xing)味(wei)；如果用的(de)(de)是牛(niu)腰油(you)(you)的(de)(de)話，則通(tong)常(chang)沒(mei)腥(xing)味(wei)，只有(you)(you)濃郁(yu)、純凈的(de)(de)牛(niu)脂(zhi)香味(wei)。

另外(wai)，如果是市面上買(mai)的精煉牛油，一(yi)般(ban)是沒有(you)腥味(wei)的，它(ta)熬制好后還經(jing)過了(le)熔煉、脫臭等處理(li)，去除(chu)了(le)腥味(wei)和膻味(wei)，不過也會有(you)一(yi)部分牛脂香味(wei)被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油時，如果不想有腥(xing)膻味，要在熬制的(de)(de)(de)時候加入一些去腥(xing)的(de)(de)(de)材(cai)料，常見的(de)(de)(de)有蔥姜蒜、料酒、醋等等，具體的(de)(de)(de)方(fang)法是：

先將牛油洗干(gan)凈(jing)切塊放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)(ru)適(shi)(shi)量清水，然(ran)后將適(shi)(shi)量的(de)大蒜和(he)姜拍(pai)碎加入(ru)(ru)其中(zhong)，再倒入(ru)(ru)適(shi)(shi)量的(de)料(liao)酒，按照正常方(fang)法熬制(zhi)(zhi)即可，這樣熬制(zhi)(zhi)出來的(de)牛油(you)(you)不會有(you)太(tai)重(zhong)的(de)腥(xing)膻味。不過(guo)要想完全沒有(you)腥(xing)味的(de)話(hua)，就只(zhi)能買經過(guo)工業精(jing)煉處理的(de)牛油(you)(you)了(le)。