一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋(peng)友(you)都表示牛(niu)油(you)有(you)(you)腥(xing)味，但實際(ji)上并(bing)不是所有(you)(you)牛(niu)油(you)都有(you)(you)腥(xing)味的。

一般來說，自(zi)己熬制(zhi)(zhi)的(de)牛油(you)有(you)一定的(de)腥(xing)味是正常(chang)的(de)，因為自(zi)己熬制(zhi)(zhi)牛油(you)主要用(yong)(yong)的(de)是牛肚油(you)，是包裹(guo)牛整個腹腔的(de)脂肪組織(zhi)，它(ta)有(you)一定的(de)膻味和腥(xing)味；如果用(yong)(yong)的(de)是牛腰油(you)的(de)話，則通(tong)常(chang)沒(mei)腥(xing)味，只有(you)濃(nong)郁、純凈的(de)牛脂香味。

另外，如果是(shi)市面上買(mai)的精(jing)煉牛(niu)油，一般是(shi)沒有腥味(wei)的，它熬制好后還經過(guo)(guo)了熔煉、脫臭(chou)等處理，去除了腥味(wei)和膻(shan)味(wei)，不(bu)過(guo)(guo)也(ye)會(hui)有一部分牛(niu)脂香(xiang)味(wei)被(bei)去掉(diao)。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制牛(niu)油時(shi)，如(ru)果不想有腥膻味，要(yao)在(zai)熬(ao)制的(de)(de)時(shi)候加入一些去(qu)腥的(de)(de)材料，常見的(de)(de)有蔥(cong)姜蒜(suan)、料酒、醋等等，具體(ti)的(de)(de)方法是(shi)：

先將牛油洗(xi)干凈切(qie)塊(kuai)放(fang)入鍋中，加入適量清水，然后將(jiang)適量的大蒜(suan)和(he)姜拍碎加入其中，再(zai)倒(dao)入適量的料酒，按照(zhao)正常方法熬制即可(ke)，這樣熬制出來的牛(niu)油不(bu)會有太重的腥(xing)膻(shan)味。不(bu)過要想完全沒有腥(xing)味的話，就只能買經過工業精煉處理的牛(niu)油了。