一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于(yu)食用(yong)油中(zhong)的動物油，是(shi)從牛的脂(zhi)肪(fang)組織(zhi)里提煉出來(lai)的油脂(zhi)，其營養(yang)豐富，含(han)有脂(zhi)肪(fang)酸、膽(dan)固醇、醣(tang)化神(shen)經磷脂(zhi)、硒、維生素A等營養(yang)物質，是(shi)可(ke)以(yi)食用(yong)的。

不(bu)過一(yi)般(ban)很少將牛油(you)作(zuo)為(wei)食用(yong)(yong)油(you)炒(chao)(chao)菜(cai)使用(yong)(yong)，這(zhe)是因為(wei)牛油(you)的(de)熔點較(jiao)高(gao)，炒(chao)(chao)菜(cai)后如(ru)果(guo)不(bu)盡快食用(yong)(yong)，低(di)于40℃左右時容易引起凝固，使食物(wu)表面(mian)出(chu)現(xian)白色油(you)脂(zhi)物(wu)，因此一(yi)般(ban)牛油(you)主要用(yong)(yong)來制作(zuo)火鍋等反復加熱的(de)食物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛油(you)可以食用，家常烹(peng)飪中，牛油(you)的(de)食用方法有(you)很多(duo)，常見的(de)有(you)：

1、炒菜

在炒(chao)(chao)菜(cai)時，可(ke)以(yi)先將鍋(guo)燒(shao)熱(re)，然后(hou)加入(ru)適量的(de)牛油(you)。待(dai)牛油(you)融化(hua)后(hou)，再(zai)將切好的(de)蔬菜(cai)放入(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)(chao)。由于牛油(you)的(de)融點(dian)較高，炒(chao)(chao)出的(de)菜(cai)肴口感鮮美(mei)，且不(bu)易(yi)粘鍋(guo)，但要(yao)注(zhu)意盡快食(shi)用，不(bu)然冷了(le)表面會出現(xian)白色(se)油(you)脂物。

2、煎炸

在煎(jian)炸食物(wu)時，可以在鍋中加(jia)入適量的(de)牛油。這(zhe)樣可以使食物(wu)表面更(geng)加(jia)酥脆，同(tong)時還能增加(jia)食物(wu)的(de)香(xiang)氣。但是需要注(zhu)意的(de)是，煎(jian)炸過程(cheng)中要控制好火候(hou)，以免(mian)食物(wu)外焦(jiao)里生。

3、烘焙

在(zai)烘(hong)焙面(mian)(mian)點(dian)時，可(ke)以在(zai)面(mian)(mian)粉中加(jia)入適量的(de)(de)牛(niu)油(you)。這樣可(ke)以使面(mian)(mian)點(dian)更加(jia)松軟可(ke)口，同時還(huan)能(neng)增加(jia)面(mian)(mian)點(dian)的(de)(de)香氣。但是(shi)需(xu)要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，牛(niu)油(you)的(de)(de)用量不宜(yi)過多，否則會影響面(mian)(mian)點(dian)的(de)(de)口感(gan)。

4、拌飯

在拌飯(fan)時(shi)，可以在米(mi)飯(fan)中加(jia)入(ru)適量的牛油。這樣可以使(shi)米(mi)飯(fan)更加(jia)香滑可口(kou)，同時(shi)還能增加(jia)米(mi)飯(fan)的口(kou)感。但是(shi)需要注意(yi)的是(shi)，牛油的用量不宜(yi)過多，否則會(hui)影響米(mi)飯(fan)的口(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會(hui)對(dui)身體造成危(wei)害(hai)，但(dan)是(shi)那些對(dui)牛(niu)油(you)過敏的人應避免食用。

另外，由于牛油(you)(you)含有高量的脂(zhi)(zhi)肪和熱量，過量攝(she)入會導致體(ti)內脂(zhi)(zhi)肪堆積，進而增加患上肥胖(pang)、高血壓、高膽固醇、冠心病等疾病的風(feng)險，因此(ci)食用牛油(you)(you)要注(zhu)意控制攝(she)入量，健康(kang)飲食。