一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是(shi)由新鮮或者發酵(jiao)的(de)鮮奶(nai)油(you)或牛(niu)奶(nai)通過攪乳提(ti)制的(de)奶(nai)制品，一(yi)(yi)般是(shi)將牛(niu)奶(nai)經離(li)(li)心分離(li)(li)得(de)到(dao)稀奶(nai)油(you)，然后稀奶(nai)油(you)再經過殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操作得(de)到(dao)的(de)。而牛(niu)油(you)是(shi)從牛(niu)的(de)脂肪里(li)提(ti)煉(lian)出來(lai)的(de)，就(jiu)像豬油(you)一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)大塊(kuai)白白的(de)油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛(niu)油和(he)黃油對(dui)比起(qi)來(lai)，主要區別有：

1、來源不同

黃油(you)是(shi)從牛(niu)奶里(li)面加工出(chu)來的固態油(you)脂，而(er)牛(niu)油(you)指的是(shi)從牛(niu)的脂肪(fang)組織里(li)提煉出(chu)來的油(you)脂。

2、氣味不同

黃油(you)大多聞起來氣味芬芳，帶(dai)有濃郁的(de)奶(nai)香味；牛油(you)則(ze)一(yi)般帶(dai)有一(yi)種特殊的(de)腥味，經過精煉的(de)牛油(you)則(ze)沒什么味道。

3、用途不同

黃油吃法多樣，用(yong)途(tu)甚廣，可以直接吃黃油，也可以把黃油運用(yong)在(zai)烘焙中(zhong)，還可以用(yong)黃油做烤雞、煎牛排(pai)等；牛油的主要(yao)用(yong)途(tu)是做火鍋底料(liao)，偶爾也會用(yong)牛油炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大量(liang)的維(wei)生素、礦物質以及不(bu)飽(bao)和脂肪酸，適當(dang)食用可以為身體補充(chong)所需要的營養(yang)，同時還可以促進新(xin)陳代謝，有利于身體健康(kang)。

而(er)黃(huang)油中(zhong)含有大量的維生素、礦物質以(yi)及不(bu)飽和脂肪酸，適當食(shi)用可以(yi)促進胃腸道蠕動，有利于食(shi)物的消化與吸收，同時(shi)還可以(yi)為身體補充(chong)所需要的能(neng)量。

總的(de)來說(shuo)，牛油(you)和黃油(you)都是比較有營養的(de)油(you)脂(zhi)，但它們的(de)脂(zhi)肪(fang)含量都較高，不建議過多食用。