一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)(you)是(shi)由新(xin)鮮或者發酵的(de)鮮奶(nai)油(you)(you)或牛(niu)(niu)奶(nai)通過(guo)攪乳提制的(de)奶(nai)制品，一般(ban)是(shi)將牛(niu)(niu)奶(nai)經(jing)離心分離得(de)(de)到稀奶(nai)油(you)(you)，然后稀奶(nai)油(you)(you)再經(jing)過(guo)殺菌、冷卻(que)、熟成、攪乳等操作得(de)(de)到的(de)。而牛(niu)(niu)油(you)(you)是(shi)從(cong)牛(niu)(niu)的(de)脂肪里(li)提煉出來的(de)，就像豬油(you)(you)一樣，一大塊(kuai)白白的(de)油(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃油對(dui)比(bi)起來，主要(yao)區別(bie)有：

1、來源不同

黃油(you)是從牛奶里面加工(gong)出來(lai)的(de)固態(tai)油(you)脂(zhi)，而(er)牛油(you)指的(de)是從牛的(de)脂(zhi)肪組(zu)織(zhi)里提(ti)煉出來(lai)的(de)油(you)脂(zhi)。

2、氣味不同

黃油(you)大(da)多(duo)聞起來氣味(wei)(wei)芬芳，帶有(you)濃(nong)郁的奶(nai)香味(wei)(wei)；牛油(you)則一(yi)般帶有(you)一(yi)種(zhong)特殊的腥味(wei)(wei)，經(jing)過精煉的牛油(you)則沒(mei)什么味(wei)(wei)道。

3、用途不同

黃(huang)(huang)(huang)油(you)吃法多樣，用(yong)(yong)(yong)途(tu)甚廣，可(ke)以直(zhi)接吃黃(huang)(huang)(huang)油(you)，也(ye)可(ke)以把黃(huang)(huang)(huang)油(you)運(yun)用(yong)(yong)(yong)在烘(hong)焙中，還可(ke)以用(yong)(yong)(yong)黃(huang)(huang)(huang)油(you)做(zuo)烤雞、煎牛排(pai)等；牛油(you)的主要(yao)用(yong)(yong)(yong)途(tu)是(shi)做(zuo)火鍋底料，偶爾(er)也(ye)會用(yong)(yong)(yong)牛油(you)炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中(zhong)含(han)有(you)大(da)量的維生素、礦物質以(yi)及(ji)不飽和脂肪酸，適當食用可(ke)以(yi)為身體(ti)補充(chong)所需要的營(ying)養，同時還可(ke)以(yi)促進(jin)新陳代(dai)謝，有(you)利于身體(ti)健康。

而黃油中(zhong)含有大量的(de)維生素、礦物質以及不(bu)飽和脂肪酸(suan)，適當食用可以促進胃腸道蠕動，有利于食物的(de)消化與吸收，同(tong)時還可以為身體補充所需要(yao)的(de)能量。

總的(de)來說，牛(niu)油和黃油都(dou)是比(bi)較有營養的(de)油脂，但(dan)它們的(de)脂肪含量都(dou)較高，不建議過多食用。