一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則是以牛奶為(wei)主要(yao)原料，經發酵和凝固干(gan)燥等(deng)多(duo)道加工(gong)工(gong)藝后制成的塊狀物，它的性質與酸奶相近。

2、外觀區別

黃(huang)油是黃(huang)色的(de)(de)(de)塊狀(zhuang)(zhuang)，而且表面有明顯的(de)(de)(de)油膩(ni)感，質(zhi)地比較絲滑，而奶酪(lao)雖(sui)然也是黃(huang)色的(de)(de)(de)，但它的(de)(de)(de)顏色比較淺，而且現(xian)在(zai)出售的(de)(de)(de)奶酪(lao)多(duo)是切(qie)成片狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)，奶酪(lao)有時會(hui)成果凍(dong)狀(zhuang)(zhuang)，奶香味特別濃。

3、口感區別

黃油(you)吃起來(lai)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感是非常(chang)油(you)膩的(de)(de)(de)(de)，適(shi)合加熱(re)以(yi)后烹調各種食品來(lai)吃，帶有濃郁的(de)(de)(de)(de)奶香味(wei)。奶酪(lao)則是切(qie)成片狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)食材，它可(ke)(ke)以(yi)直接吃，也可(ke)(ke)以(yi)夾在面包中(zhong)間吃它的(de)(de)(de)(de)口(kou)感酸酸甜(tian)甜(tian)，是一種類似于酸奶的(de)(de)(de)(de)味(wei)道。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與(yu)沙拉、面(mian)食(shi)拌食(shi)。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相比，奶(nai)酪的(de)營養價值更高。

奶(nai)酪是(shi)純牛奶(nai)的(de)(de)全部發酵(jiao)濃(nong)縮產物，具備(bei)牛奶(nai)的(de)(de)一切營養，除了基本的(de)(de)蛋白質，維生素(su)和脂肪(fang)以(yi)外，還有多種氨基酸和礦(kuang)物質。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含量極高，其他(ta)營養(yang)(yang)含量很(hen)低，不如奶酪營養(yang)(yang)全面。