一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物黃油的區別在(zai)哪里嗎？

1、潤澤度不同：植物黃(huang)油看起來比較干燥，沒(mei)有潤澤感；動物黃(huang)油看起來很潤滑，有很強(qiang)的油脂性(xing)和潤澤感。

2、味道不同：因為(wei)動(dong)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)是從牛乳中提(ti)煉出(chu)來的，所以貼(tie)近動(dong)物(wu)(wu)黃油(you)時會聞(wen)到濃郁(yu)且清(qing)新的奶(nai)香(xiang)(xiang)味(wei)。動(dong)物(wu)(wu)奶(nai)油(you)制成(cheng)的食品色香(xiang)(xiang)味(wei)俱全；植物(wu)(wu)奶(nai)油(you)大多數僅僅只(zhi)是聞(wen)起來香(xiang)(xiang)，吃起來的口(kou)感(gan)比較差。

3、提煉技術不同：植(zhi)物(wu)黃油(you)是(shi)通(tong)過植(zhi)物(wu)油(you)氫化加工(gong)并添加香(xiang)精而成的(de)化工(gong)產品，會產生反(fan)式(shi)脂肪酸，對人體不好且味(wei)道(dao)也比較差；動物(wu)黃油(you)是(shi)從(cong)牛乳中提煉出來的(de)天然食品，味(wei)道(dao)也更好。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的(de)本(ben)質不同，植(zhi)(zhi)物黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)(you)(you)是(shi)植(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)部分氫化(hua)以后，再(zai)加入人(ren)工(gong)香料，來模仿黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)(you)(you)味(wei)道而制成的(de)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)(you)(you)替代(dai)品。它并(bing)非真正的(de)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)(you)(you)，而且其脂肪含量可不低，在80%以上，比(bi)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)(you)(you)還高，也屬于高脂肪高熱量食(shi)品。

2、營養成分方面

在營養成分方面，植物黃油(you)(you)更是遠(yuan)遠(yuan)比不(bu)上黃油(you)(you)，后者(zhe)是天然(ran)的(de)奶制品，營養成分沒(mei)有遭到(dao)破壞，而前者(zhe)將液態的(de)植物油(you)(you)固化需要(yao)采用(yong)氫化法，得到(dao)的(de)便是氫化油(you)(you)，這過程(cheng)會破壞營養，并可能產生不(bu)利于(yu)健康的(de)反式脂(zhi)肪酸。

既(ji)然植物(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)樣樣比不上黃(huang)油(you)(you)(you)，為什么還要用(yong)(yong)它呢？原(yuan)因(yin)(yin)有兩(liang)點，一(yi)是價格遠比黃(huang)油(you)(you)(you)低(di)廉，可節(jie)約成本(ben)；二是植物(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)熔點多樣，用(yong)(yong)于制作(zuo)西點時比黃(huang)油(you)(you)(you)更(geng)容易操作(zuo)。正因(yin)(yin)如此，植物(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)大受商(shang)家(jia)歡迎，原(yuan)本(ben)可以用(yong)(yong)稀奶油(you)(you)(you)做蛋糕裱花，很多商(shang)家(jia)卻是用(yong)(yong)植物(wu)黃(huang)油(you)(you)(you)來做。

不過(guo)，由于(yu)植物黃(huang)油的(de)口感要遜于(yu)黃(huang)油，因此一些高端(duan)的(de)西點仍會采用黃(huang)油制作，價(jia)格也會貴些。

無(wu)論(lun)是哪一種黃(huang)油，都屬(shu)于(yu)高脂肪高熱量(liang)食品，不能吃太多，每(mei)天最多吃10~15克，尤其是孕(yun)婦、兒童(tong)、老人和肥胖者更要少吃。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動物黃(huang)油(you)全部(bu)采用紙包(bao)裝(zhuang)，打開(kai)包(bao)裝(zhuang)時(shi)經常會粘在手上，而植物黃(huang)油(you)均采用塑料盒包(bao)裝(zhuang)。（1897年(nian)德國皇帝威廉二世就已規定了這兩(liang)種不同(tong)的包(bao)裝(zhuang)方式，以(yi)便區別(bie)）。

2、看融點：動物黃油(you)的融點(dian)大概(gai)34度左右(you)，28度的時(shi)(shi)候非(fei)常軟(ruan)，0-4度冷(leng)(leng)藏(zang)的時(shi)(shi)候非(fei)常硬。但植物黃油(you)則大大不同。一(yi)般(ban)即使冷(leng)(leng)藏(zang)也保持軟(ruan)化狀態。

3、嘗口味：動物黃(huang)油(you)奶香濃郁，植(zhi)物黃(huang)油(you)口味清淡(dan)。