一、植物黃油為什么便宜

植物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)（英文名(ming)Margarine）又稱人造黃(huang)油(you)(you)，它是將(jiang)植物(wu)(wu)油(you)(you)部分氫化后(hou)通過(guo)特殊工藝(yi)制作(zuo)成(cheng)的(de)黃(huang)油(you)(you)，來看看植物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)便宜的(de)原因吧！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論(lun)上可(ke)以，但實際(ji)卻不行。

植物黃油與動物黃(huang)油(you)相(xiang)比有一些好處，比如耐高溫(wen)耐嚴寒、運輸和(he)儲存(cun)方(fang)便，特(te)別是植物黃(huang)油(you)在制作(zuo)(zuo)過(guo)程的(de)(de)簡易度、成(cheng)品(pin)形(xing)態上都比動物黃(huang)油(you)好。但從口感和(he)健(jian)康(kang)的(de)(de)角度來看(kan)，植物黃(huang)油(you)與動物黃(huang)油(you)相(xiang)比口感生(sheng)硬，所以想制作(zuo)(zuo)更美味(wei)的(de)(de)西點(dian)，都需(xu)要使用(yong)動物黃(huang)油(you)。最重要的(de)(de)一點(dian)是，植物黃(huang)油(you)經過(guo)氫化后會產(chan)生(sheng)反式脂肪酸，對心(xin)血(xue)管有一定的(de)(de)危害(hai)，不利于健(jian)康(kang)。

需(xu)要提醒的是，雖然反式脂肪酸對健康(kang)不(bu)利，但是只有其含量超標才會(hui)對人體有害，尤其以加工不(bu)完(wan)(wan)善(shan)的、未完(wan)(wan)全氫(qing)化的氫(qing)化植物油危害最大。

一般(ban)正規(gui)廠家生(sheng)產的氫化油，其(qi)反式脂肪酸含量在(zai)國家標準范圍(wei)內，不需要太擔心這個(ge)問題，但(dan)從營養上來(lai)講，植物黃油仍不如黃油健康。