一、植物黃油為什么便宜

植物黃(huang)油（英文名Margarine）又稱人造(zao)黃(huang)油，它(ta)是將植物油部分氫化后通(tong)過(guo)特殊工(gong)藝制作成(cheng)的黃(huang)油，來看(kan)看(kan)植物黃(huang)油便宜的原因吧！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論(lun)上可以，但實際卻不行。

植物黃油與(yu)動物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)相(xiang)比(bi)有一些好處，比(bi)如耐(nai)(nai)高溫耐(nai)(nai)嚴寒、運(yun)輸和(he)儲存方便，特別是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)在(zai)制(zhi)作過程的簡易度、成品形態上都比(bi)動物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)好。但從口感(gan)和(he)健康的角度來看，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)與(yu)動物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)相(xiang)比(bi)口感(gan)生硬，所以想制(zhi)作更美(mei)味的西點，都需要使用動物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)。最(zui)重要的一點是(shi)，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)黃(huang)油(you)(you)經過氫化后會(hui)產生反式(shi)脂肪(fang)酸，對(dui)心血管有一定的危(wei)害，不利(li)于健康。

需(xu)要提醒的(de)是，雖然反式脂肪酸對健康不利，但是只(zhi)有其含量超標才會(hui)對人體(ti)有害(hai)，尤其以(yi)加工(gong)不完善的(de)、未完全氫化(hua)(hua)的(de)氫化(hua)(hua)植物油危(wei)害(hai)最大。

一般正規廠家生(sheng)產(chan)的氫化(hua)油(you)，其反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量(liang)在國家標準范圍內，不需要太擔心這個問題，但從營(ying)養上來講，植物(wu)黃油(you)仍不如(ru)黃油(you)健(jian)康。