一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會被(bei)作為(wei)原材料直接(jie)使用，現在(zai)市面上(shang)的(de)一些(xie)甜品，類似于蛋糕、餅(bing)干等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都可以用它來制作。

2、含鹽量不同

黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)有鹽(yan)和無鹽(yan)也(ye)主要體現在它(ta)們的(de)(de)含鹽(yan)量(liang)上。有鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)里面(mian)含有1.5%左右的(de)(de)鹽(yan)分，相(xiang)對于無鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)乳脂的(de)(de)含量(liang)要少一些，而無鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)就是(shi)里面(mian)不含有鹽(yan)分的(de)(de)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)，它(ta)里面(mian)的(de)(de)水分和有鹽(yan)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)基本上是(shi)一樣的(de)(de)。

3、烘培效果不同

一(yi)般(ban)來說如果用(yong)兩種黃(huang)(huang)油(you)(you)一(yi)起(qi)(qi)進(jin)行烘培的話，無鹽黃(huang)(huang)油(you)(you)效(xiao)果會更好一(yi)些，雖(sui)然它(ta)比較容易變質，但(dan)是味道(dao)會更加(jia)的新(xin)鮮，吃起(qi)(qi)來鮮香四溢(yi)。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙中最常使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)是(shi)無鹽黃油，如果使(shi)(shi)用(yong)有(you)鹽黃油，則配方(fang)中的(de)(de)鹽量(liang)(liang)要相應地減少。因為不(bu)同(tong)的(de)(de)含鹽黃油產品里的(de)(de)鹽含量(liang)(liang)并不(bu)一(yi)致，而且根據黃油用(yong)量(liang)(liang)的(de)(de)多少還有(you)計算上的(de)(de)麻煩，所以不(bu)推薦(jian)在烘焙中使(shi)(shi)用(yong)有(you)鹽黃油。

但當(dang)你用(yong)有鹽黃(huang)油當(dang)作調味料使用(yong)的時(shi)候(hou)，例如(ru)：用(yong)有鹽黃(huang)油涂抹在(zai)溫熱的面包上(shang)、馬芬蛋糕或烤(kao)熟的老玉(yu)米上(shang)，味道確實很(hen)不錯(cuo)，而且你無(wu)需再加任何額(e)外的食(shi)鹽了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)油(you)，烘焙(bei)中通常選擇(ze)無鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)油(you)，因為無鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)油(you)沒有鹽(yan)(yan)份，所以更容易控制食材的鹽(yan)(yan)含量。所以，在烘焙(bei)中若無特別指明要有鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)油(you)，那(nei)么(me)基(ji)本上都是指無鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)油(you)。