一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)(you)(you)是(shi)(shi)由新鮮(xian)或者(zhe)發酵的(de)鮮(xian)奶(nai)油(you)(you)(you)或牛(niu)(niu)奶(nai)通過(guo)攪乳(ru)提制的(de)奶(nai)制品(pin)，一般(ban)是(shi)(shi)將牛(niu)(niu)奶(nai)經(jing)(jing)離(li)心分離(li)得到稀(xi)奶(nai)油(you)(you)(you)，然后稀(xi)奶(nai)油(you)(you)(you)再經(jing)(jing)過(guo)殺菌、冷卻、熟成、攪乳(ru)等操作得到的(de)。而牛(niu)(niu)油(you)(you)(you)是(shi)(shi)從(cong)牛(niu)(niu)的(de)脂肪里提煉出來的(de)，就像豬油(you)(you)(you)一樣，一大(da)塊白白的(de)油(you)(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃(huang)油對比起(qi)來，主要區別(bie)有：

1、來源不同

黃油(you)是從牛奶里(li)面加(jia)工出(chu)來的固態(tai)油(you)脂，而(er)牛油(you)指的是從牛的脂肪組織里(li)提(ti)煉出(chu)來的油(you)脂。

2、氣味不同

黃(huang)油大多聞起(qi)來(lai)氣(qi)味(wei)芬芳，帶(dai)(dai)有濃郁的(de)奶香味(wei)；牛油則一般帶(dai)(dai)有一種(zhong)特殊的(de)腥味(wei)，經過精煉(lian)的(de)牛油則沒什么味(wei)道。

3、用途不同

黃(huang)油吃法(fa)多樣(yang)，用途甚廣，可(ke)(ke)以(yi)直接(jie)吃黃(huang)油，也可(ke)(ke)以(yi)把黃(huang)油運用在烘焙中，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)用黃(huang)油做烤雞、煎(jian)牛排等；牛油的主(zhu)要用途是(shi)做火鍋底料，偶爾也會用牛油炒菜、煎(jian)炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有(you)大(da)量的維生素、礦物質以(yi)及不飽和(he)脂肪酸，適當食(shi)用可(ke)以(yi)為身體(ti)補(bu)充所(suo)需要的營(ying)養，同(tong)時還可(ke)以(yi)促(cu)進新陳代謝，有(you)利于身體(ti)健(jian)康。

而黃油中(zhong)含有大(da)量的維生素、礦物質以及不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，適當(dang)食用可以促進(jin)胃(wei)腸道蠕動，有利(li)于(yu)食物的消化與(yu)吸收，同時還可以為身體補充(chong)所需要的能量。

總(zong)的來說，牛油(you)和黃油(you)都(dou)(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)有(you)營(ying)養的油(you)脂，但(dan)它(ta)們(men)的脂肪含(han)量都(dou)(dou)較(jiao)高，不(bu)建議(yi)過多食用。