一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃(huang)油(you)是由新鮮或(huo)者發酵(jiao)的鮮奶(nai)(nai)油(you)或(huo)牛奶(nai)(nai)通(tong)過攪(jiao)乳(ru)提(ti)制的奶(nai)(nai)制品，一般是將牛奶(nai)(nai)經離心分離得到(dao)稀奶(nai)(nai)油(you)，然后稀奶(nai)(nai)油(you)再(zai)經過殺菌、冷卻、熟(shu)成、攪(jiao)乳(ru)等操作得到(dao)的。而牛油(you)是從(cong)牛的脂肪里提(ti)煉出來的，就(jiu)像(xiang)豬油(you)一樣，一大塊(kuai)白白的油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃油對比起來，主要區別有：

1、來源不同

黃油(you)(you)是(shi)從牛奶里面加(jia)工出(chu)來的(de)固態油(you)(you)脂，而(er)牛油(you)(you)指的(de)是(shi)從牛的(de)脂肪(fang)組織里提煉出(chu)來的(de)油(you)(you)脂。

2、氣味不同

黃油大多聞起(qi)來(lai)氣味芬芳，帶(dai)有濃(nong)郁的奶(nai)香味；牛油則一般帶(dai)有一種特(te)殊的腥(xing)味，經(jing)過精煉的牛油則沒什(shen)么味道。

3、用途不同

黃(huang)油(you)吃法(fa)多樣，用(yong)(yong)途甚廣，可(ke)以(yi)直接吃黃(huang)油(you)，也可(ke)以(yi)把黃(huang)油(you)運用(yong)(yong)在烘焙中，還(huan)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)黃(huang)油(you)做烤(kao)雞、煎牛(niu)排等(deng)；牛(niu)油(you)的主要用(yong)(yong)途是做火鍋底料，偶爾也會(hui)用(yong)(yong)牛(niu)油(you)炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中(zhong)含(han)有(you)大量的維生素、礦物質(zhi)以(yi)及不飽(bao)和脂肪酸，適當食用可(ke)以(yi)為身體補充所需要的營養(yang)，同時還可(ke)以(yi)促進新陳代(dai)謝，有(you)利(li)于身體健康(kang)。

而黃油中含有大量(liang)的維生素、礦(kuang)物質以及不飽(bao)和脂肪(fang)酸，適當食用可(ke)(ke)以促進胃(wei)腸道蠕(ru)動，有利于食物的消化與吸收，同時(shi)還(huan)可(ke)(ke)以為身(shen)體補(bu)充(chong)所(suo)需要的能量(liang)。

總的來說，牛油和(he)黃油都是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)有營(ying)養(yang)的油脂，但(dan)它們的脂肪含(han)量都較(jiao)(jiao)高，不建議過(guo)多食用。