一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)油(you)屬于食用油(you)中的(de)(de)(de)動物(wu)油(you)，是(shi)從牛(niu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)組織里提煉出來(lai)的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)，其營(ying)養豐富，含(han)有脂(zhi)肪(fang)酸、膽固醇、醣化神經磷脂(zhi)、硒(xi)、維生素A等(deng)營(ying)養物(wu)質，是(shi)可以食用的(de)(de)(de)。

不過一(yi)(yi)般很少將(jiang)牛油作為食用(yong)(yong)油炒菜使(shi)(shi)用(yong)(yong)，這是因為牛油的熔點較高，炒菜后如果(guo)不盡快食用(yong)(yong)，低于(yu)40℃左右時容易引起凝(ning)固，使(shi)(shi)食物表面出現白色油脂物，因此(ci)一(yi)(yi)般牛油主要用(yong)(yong)來制作火鍋等反復(fu)加熱的食物。

二、牛油怎么食用

牛油可以食用，家常烹飪中，牛油的(de)食用方(fang)法有(you)很多，常見的(de)有(you)：

1、炒菜

在炒(chao)菜(cai)時，可以先將鍋燒熱，然后加(jia)入(ru)適量(liang)的牛(niu)油(you)(you)。待(dai)牛(niu)油(you)(you)融化(hua)后，再將切(qie)好的蔬菜(cai)放入(ru)鍋中翻炒(chao)。由于牛(niu)油(you)(you)的融點(dian)較(jiao)高，炒(chao)出的菜(cai)肴口感鮮美，且(qie)不易粘(zhan)鍋，但要注意盡(jin)快(kuai)食用，不然冷(leng)了表面會出現白(bai)色油(you)(you)脂物。

2、煎炸

在(zai)煎炸(zha)食物時，可(ke)以在(zai)鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)牛油(you)。這樣可(ke)以使食物表面更(geng)加(jia)酥(su)脆，同時還能增加(jia)食物的(de)(de)香氣。但是需要(yao)注意的(de)(de)是，煎炸(zha)過程中(zhong)要(yao)控制好火候，以免食物外焦(jiao)里(li)生(sheng)。

3、烘焙

在烘焙(bei)面點(dian)時，可以(yi)(yi)在面粉中加(jia)(jia)入適量的牛油。這樣可以(yi)(yi)使面點(dian)更加(jia)(jia)松軟可口，同時還(huan)能增加(jia)(jia)面點(dian)的香氣。但是(shi)(shi)需(xu)要(yao)注意的是(shi)(shi)，牛油的用量不宜過(guo)多，否(fou)則(ze)會影響面點(dian)的口感。

4、拌飯

在(zai)拌(ban)飯(fan)(fan)時，可(ke)以在(zai)米飯(fan)(fan)中加入適量的牛(niu)油。這樣可(ke)以使米飯(fan)(fan)更加香滑可(ke)口，同時還能增加米飯(fan)(fan)的口感。但(dan)是需要注意的是，牛(niu)油的用量不宜過多，否則會影(ying)響米飯(fan)(fan)的口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對(dui)(dui)身體(ti)造成危害，但是那些對(dui)(dui)牛(niu)油過敏(min)的人(ren)應(ying)避免(mian)食用。

另外，由于牛油(you)含(han)有高(gao)量(liang)的脂肪和(he)熱量(liang)，過量(liang)攝入會導致(zhi)體內脂肪堆積，進而增加患上肥胖(pang)、高(gao)血壓、高(gao)膽固醇、冠(guan)心(xin)病等疾病的風險，因此食(shi)用牛油(you)要注(zhu)意控(kong)制攝入量(liang)，健(jian)康飲食(shi)。