一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)屬于(yu)食用油(you)中(zhong)的(de)(de)動物油(you)，是從牛的(de)(de)脂肪組(zu)織里提(ti)煉出來的(de)(de)油(you)脂，其(qi)營(ying)養豐富，含有脂肪酸、膽固醇、醣(tang)化神經磷脂、硒、維生素(su)A等營(ying)養物質，是可以食用的(de)(de)。

不過一般(ban)很(hen)少(shao)將牛油(you)作為食(shi)用油(you)炒菜(cai)使用，這是因為牛油(you)的(de)熔點(dian)較高(gao)，炒菜(cai)后(hou)如(ru)果不盡快(kuai)食(shi)用，低于40℃左右時(shi)容易引起凝固(gu)，使食(shi)物表(biao)面(mian)出現白色(se)油(you)脂(zhi)物，因此(ci)一般(ban)牛油(you)主要用來(lai)制作火鍋等反復(fu)加(jia)熱的(de)食(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛油(you)可以食用，家常(chang)烹(peng)飪中，牛油(you)的食用方法(fa)有很多，常(chang)見的有：

1、炒菜

在炒菜時(shi)，可(ke)以先將(jiang)鍋燒熱，然后加入適(shi)量的(de)(de)(de)(de)牛油(you)。待牛油(you)融化后，再將(jiang)切好的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜放(fang)入鍋中翻炒。由于牛油(you)的(de)(de)(de)(de)融點(dian)較高，炒出的(de)(de)(de)(de)菜肴口感鮮美，且不易粘鍋，但要注意盡快(kuai)食用，不然冷了表面會出現白色油(you)脂物。

2、煎炸

在煎(jian)炸(zha)食(shi)物時(shi)，可以在鍋中加(jia)入適量的(de)牛油。這樣(yang)可以使食(shi)物表面更加(jia)酥脆，同時(shi)還能增加(jia)食(shi)物的(de)香氣。但是需要(yao)(yao)注意(yi)的(de)是，煎(jian)炸(zha)過程中要(yao)(yao)控制(zhi)好火候，以免食(shi)物外(wai)焦里生。

3、烘焙

在(zai)烘焙(bei)面點時，可(ke)以在(zai)面粉(fen)中加入適量的(de)(de)(de)牛油。這樣(yang)可(ke)以使面點更加松軟可(ke)口(kou)，同時還(huan)能(neng)增加面點的(de)(de)(de)香氣。但是(shi)(shi)需(xu)要注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，牛油的(de)(de)(de)用量不宜過(guo)多，否則(ze)會影響面點的(de)(de)(de)口(kou)感。

4、拌飯

在拌飯(fan)時，可以(yi)在米(mi)(mi)飯(fan)中加(jia)(jia)入適量的牛(niu)油。這樣可以(yi)使(shi)米(mi)(mi)飯(fan)更加(jia)(jia)香(xiang)滑可口(kou)，同時還能增加(jia)(jia)米(mi)(mi)飯(fan)的口(kou)感(gan)。但是(shi)需要注意的是(shi)，牛(niu)油的用量不宜過多，否則會(hui)影(ying)響米(mi)(mi)飯(fan)的口(kou)感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會對身(shen)體造成危害，但是那些對牛油過敏的人應避免食(shi)用。

另外，由于牛油含有高量的脂肪和熱量，過量攝入會導致體內脂肪堆積，進而(er)增加患上肥胖、高血壓(ya)、高膽固醇(chun)、冠心病(bing)等疾病(bing)的風(feng)險(xian)，因此食用牛油要注意控制攝入量，健康飲食。