一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都(dou)表示牛(niu)油有(you)腥味，但(dan)實際(ji)上并不是所有(you)牛(niu)油都(dou)有(you)腥味的。

一般來說，自(zi)(zi)己(ji)熬(ao)制(zhi)的(de)(de)牛油有一定的(de)(de)腥味(wei)(wei)是(shi)正(zheng)常(chang)的(de)(de)，因(yin)為自(zi)(zi)己(ji)熬(ao)制(zhi)牛油主要用(yong)的(de)(de)是(shi)牛肚(du)油，是(shi)包裹牛整個腹腔的(de)(de)脂肪組織，它有一定的(de)(de)膻味(wei)(wei)和腥味(wei)(wei)；如果用(yong)的(de)(de)是(shi)牛腰(yao)油的(de)(de)話，則通常(chang)沒腥味(wei)(wei)，只有濃郁、純凈(jing)的(de)(de)牛脂香味(wei)(wei)。

另外(wai)，如果(guo)是(shi)市面上(shang)買(mai)的(de)精煉牛(niu)油(you)，一般(ban)是(shi)沒有腥(xing)味(wei)的(de)，它(ta)熬(ao)制好后還經(jing)過了熔煉、脫臭等處理，去除了腥(xing)味(wei)和(he)膻味(wei)，不(bu)過也會(hui)有一部分牛(niu)脂香(xiang)味(wei)被(bei)去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制(zhi)牛油時，如果(guo)不想有腥(xing)膻(shan)味，要在熬制(zhi)的(de)時候加(jia)入一(yi)些去腥(xing)的(de)材料，常見的(de)有蔥姜蒜、料酒、醋等等，具(ju)體的(de)方法是：

先將牛油洗干(gan)凈切塊放入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)清水，然后將適(shi)量(liang)的(de)大(da)蒜和姜拍碎加(jia)入(ru)其中，再(zai)倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)料酒，按照正常方法熬(ao)制即可(ke)，這樣熬(ao)制出來的(de)牛油不會(hui)有太重的(de)腥膻味。不過要想完全沒有腥味的(de)話，就只(zhi)能買經過工(gong)業精(jing)煉處理的(de)牛油了。