一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表示牛油(you)(you)有腥味，但實際上并(bing)不是所(suo)有牛油(you)(you)都有腥味的。

一般(ban)來說，自己熬制的(de)(de)(de)(de)牛(niu)油有(you)一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)腥(xing)味是(shi)正常的(de)(de)(de)(de)，因為自己熬制牛(niu)油主(zhu)要用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)牛(niu)肚(du)油，是(shi)包裹牛(niu)整個腹(fu)腔的(de)(de)(de)(de)脂肪組織，它(ta)有(you)一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)膻(shan)味和腥(xing)味；如果(guo)用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)牛(niu)腰油的(de)(de)(de)(de)話，則通常沒腥(xing)味，只有(you)濃郁、純(chun)凈的(de)(de)(de)(de)牛(niu)脂香味。

另(ling)外，如果是市面上買的(de)精煉牛油，一般是沒有腥(xing)味的(de)，它熬制好后還經(jing)過了熔(rong)煉、脫(tuo)臭等處理，去(qu)(qu)除了腥(xing)味和膻(shan)味，不過也會有一部(bu)分(fen)牛脂(zhi)香味被(bei)去(qu)(qu)掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛(niu)油時(shi)，如(ru)果不想有(you)腥膻味，要在熬制的時(shi)候加入(ru)一些(xie)去腥的材料，常見(jian)的有(you)蔥姜(jiang)蒜、料酒(jiu)、醋等等，具(ju)體的方法是：

先將牛油洗干凈切塊放入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)適量(liang)清水，然后將適量(liang)的(de)大蒜(suan)和姜(jiang)拍碎加入(ru)(ru)其中，再倒入(ru)(ru)適量(liang)的(de)料酒，按照正常方(fang)法熬制即可(ke)，這樣熬制出來的(de)牛(niu)油不會有太(tai)重的(de)腥(xing)膻味。不過要(yao)想完(wan)全沒有腥(xing)味的(de)話，就只能買經過工業精煉(lian)處理的(de)牛(niu)油了。