一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友(you)都表(biao)示牛油有(you)腥味，但實際上并不是所有(you)牛油都有(you)腥味的。

一般來說(shuo)，自己熬制(zhi)的(de)牛(niu)(niu)(niu)油有一定(ding)的(de)腥味(wei)(wei)是(shi)(shi)正常(chang)的(de)，因為自己熬制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)油主要用(yong)的(de)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)肚油，是(shi)(shi)包(bao)裹牛(niu)(niu)(niu)整個腹(fu)腔的(de)脂肪組織，它(ta)有一定(ding)的(de)膻味(wei)(wei)和(he)腥味(wei)(wei)；如果(guo)用(yong)的(de)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)腰油的(de)話，則通常(chang)沒腥味(wei)(wei)，只有濃郁、純凈的(de)牛(niu)(niu)(niu)脂香味(wei)(wei)。

另外，如果是市面上買(mai)的精(jing)煉牛油，一(yi)般是沒有腥味的，它(ta)熬制好后還經過了(le)熔煉、脫臭等處理，去(qu)除了(le)腥味和膻味，不過也會有一(yi)部分牛脂香味被去(qu)掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制牛油(you)時，如果(guo)不想有腥膻味，要在(zai)熬(ao)制的(de)時候加入一(yi)些(xie)去腥的(de)材料，常見(jian)的(de)有蔥姜蒜、料酒、醋等等，具體的(de)方(fang)法是：

先將牛油洗干凈切塊放入鍋中，加入適量(liang)(liang)清水，然后將(jiang)適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)大蒜和姜拍碎加入其中，再倒入適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)料(liao)酒，按照正常方法(fa)熬制即可，這(zhe)樣(yang)熬制出來的(de)(de)(de)(de)牛(niu)油(you)不(bu)會有太重(zhong)的(de)(de)(de)(de)腥膻味。不(bu)過(guo)要想完全沒(mei)有腥味的(de)(de)(de)(de)話，就只能買經過(guo)工業精煉處(chu)理(li)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)油(you)了(le)。