一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是由新鮮或(huo)者發(fa)酵的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)油(you)或(huo)牛奶(nai)(nai)通過(guo)攪乳(ru)提制的(de)(de)奶(nai)(nai)制品，一般是將牛奶(nai)(nai)經離心分離得到稀奶(nai)(nai)油(you)，然后稀奶(nai)(nai)油(you)再經過(guo)殺菌、冷卻、熟成、攪乳(ru)等操作得到的(de)(de)。而(er)牛油(you)是從牛的(de)(de)脂(zhi)肪里(li)提煉出來的(de)(de)，就像豬(zhu)油(you)一樣，一大塊(kuai)白(bai)白(bai)的(de)(de)油(you)脂(zhi)。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和(he)黃油對比起來，主要區別有(you)：

1、來源不同

黃油是從(cong)(cong)牛(niu)(niu)奶里面加工出(chu)來(lai)的(de)固態油脂，而(er)牛(niu)(niu)油指的(de)是從(cong)(cong)牛(niu)(niu)的(de)脂肪(fang)組織(zhi)里提煉出(chu)來(lai)的(de)油脂。

2、氣味不同

黃油(you)大多(duo)聞起來氣味(wei)芬芳(fang)，帶(dai)有(you)濃郁的(de)奶香味(wei)；牛(niu)(niu)油(you)則(ze)一般帶(dai)有(you)一種特殊的(de)腥味(wei)，經過精煉(lian)的(de)牛(niu)(niu)油(you)則(ze)沒(mei)什么(me)味(wei)道。

3、用途不同

黃(huang)油(you)吃法多樣，用(yong)途甚廣，可以直接吃黃(huang)油(you)，也可以把黃(huang)油(you)運用(yong)在烘焙(bei)中，還可以用(yong)黃(huang)油(you)做(zuo)(zuo)烤雞、煎牛排等；牛油(you)的(de)主要(yao)用(yong)途是做(zuo)(zuo)火鍋底料(liao)，偶(ou)爾也會(hui)用(yong)牛油(you)炒(chao)菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有大量的維生素(su)、礦物質以(yi)及不飽和脂肪酸，適當食用可以(yi)為(wei)身體(ti)(ti)補(bu)充(chong)所需要(yao)的營養，同(tong)時還可以(yi)促(cu)進新陳代謝，有利于身體(ti)(ti)健(jian)康。

而(er)黃油中(zhong)含(han)有大量的維生素、礦物質以及不飽和脂肪酸，適(shi)當食用可以促(cu)進胃腸道蠕動(dong)，有利于(yu)食物的消化與吸收，同時還可以為身體(ti)補充所需(xu)要的能量。

總的來(lai)說(shuo)，牛油(you)和黃油(you)都是比較(jiao)(jiao)有(you)營(ying)養的油(you)脂，但它們的脂肪(fang)含量都較(jiao)(jiao)高，不建(jian)議過(guo)多食用。