一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油是(shi)由新鮮或者發酵的(de)鮮奶(nai)油或牛奶(nai)通過(guo)攪乳提制的(de)奶(nai)制品，一(yi)般是(shi)將牛奶(nai)經離(li)心分離(li)得到稀奶(nai)油，然后(hou)稀奶(nai)油再經過(guo)殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操作得到的(de)。而牛油是(shi)從牛的(de)脂肪里提煉出來的(de)，就像豬(zhu)油一(yi)樣，一(yi)大塊白白的(de)油脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和(he)黃油對比起來，主要區別(bie)有：

1、來源不同

黃油(you)(you)是(shi)(shi)從牛(niu)奶里(li)(li)面加工(gong)出來(lai)(lai)的(de)固(gu)態油(you)(you)脂，而牛(niu)油(you)(you)指的(de)是(shi)(shi)從牛(niu)的(de)脂肪組織里(li)(li)提煉出來(lai)(lai)的(de)油(you)(you)脂。

2、氣味不同

黃油(you)大多(duo)聞起(qi)來(lai)氣味芬芳，帶(dai)(dai)有(you)(you)濃郁的(de)奶香味；牛油(you)則(ze)一般(ban)帶(dai)(dai)有(you)(you)一種特殊的(de)腥(xing)味，經過精煉的(de)牛油(you)則(ze)沒什么味道。

3、用途不同

黃油吃(chi)(chi)法多樣，用(yong)(yong)途甚廣，可以直(zhi)接吃(chi)(chi)黃油，也可以把黃油運用(yong)(yong)在烘焙中，還可以用(yong)(yong)黃油做烤雞、煎(jian)牛排等；牛油的主要用(yong)(yong)途是做火鍋(guo)底(di)料，偶爾也會用(yong)(yong)牛油炒菜(cai)、煎(jian)炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中(zhong)含有(you)大量(liang)的維生(sheng)素、礦物(wu)質以及不飽(bao)和脂肪酸，適當(dang)食用(yong)可以為身體補充所需要的營養，同時還可以促進(jin)新陳代(dai)謝，有(you)利于身體健康。

而(er)黃油中含有大(da)量的(de)維生素(su)、礦物(wu)質以(yi)及不飽和脂肪酸，適當(dang)食用可(ke)以(yi)促進(jin)胃腸道蠕動，有利(li)于食物(wu)的(de)消(xiao)化與(yu)吸收，同時(shi)還可(ke)以(yi)為身(shen)體補充所需要的(de)能(neng)量。

總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)，牛油和黃油都是比(bi)較有(you)營養的(de)油脂(zhi)(zhi)，但(dan)它(ta)們的(de)脂(zhi)(zhi)肪含量都較高，不(bu)建(jian)議過多食(shi)用。