一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)于輕微發酵茶類，其主要(yao)的產地有湖(hu)南(nan)、湖(hu)北(bei)、四川、安徽、浙(zhe)江和廣東等(deng)省份，而(er)且種類也有很(hen)多，其中最(zui)負盛名(ming)的當(dang)屬(shu)“君山銀針”、“蒙頂黃(huang)(huang)芽”和“霍山黃(huang)(huang)芽”。

1、湖南

湖南被(bei)稱為(wei)“中國黃茶(cha)之鄉”，產區主要分布于岳(yue)(yue)陽洞庭(ting)湖君山(shan)(shan)島(dao)、岳(yue)(yue)陽康王(wang)鄉北港湖、寧鄉縣西部的(de)大(da)溈(gui)山(shan)(shan)等地。主要產出品(pin)種有君山(shan)(shan)銀針、北港毛尖(jian)、溈(gui)山(shan)(shan)白毛尖(jian)。這些產地屬濕潤的(de)大(da)陸性季(ji)風氣(qi)候(hou)，嚴寒期短，氣(qi)候(hou)溫暖，雨季(ji)明顯，是適合黃茶(cha)生長的(de)天然溫床。成品(pin)茶(cha)中富含茶(cha)氨酸(suan)和鋅元素等物質，具有香高、味醇(chun)、形佳等特色。

2、湖北

湖(hu)北省宜昌市的(de)遠(yuan)安(an)縣主產遠(yuan)安(an)黃(huang)茶。此地(di)擁有獨特的(de)丹霞地(di)貌，丹霞山(shan)巖風化(hua)后(hou)形成的(de)紅砂巖壤(rang)，質地(di)疏松，顯弱酸性(xing)，保水性(xing)強，為茶葉生長提(ti)供(gong)了良好(hao)的(de)生態環境，這也是遠(yuan)安(an)黃(huang)茶品質優異的(de)一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙(meng)頂山是(shi)世界茶源，是(shi)黃(huang)(huang)茶極品(pin)——“蒙(meng)頂黃(huang)(huang)芽”的(de)故鄉。蒙(meng)山終(zhong)年(nian)被朦朦的(de)煙雨以及茫茫的(de)云霧縈繞，加上當地(di)肥沃(wo)的(de)土壤，如此優越的(de)環境(jing)，為(wei)蒙(meng)頂黃(huang)(huang)芽的(de)生長創造了絕佳的(de)條件。

4、安徽省

安徽省主產(chan)的黃茶(cha)(cha)品(pin)種為霍山黃芽，產(chan)區位于霍縣(xian)海(hai)拔(ba)600米(mi)以上(shang)山區大(da)化坪鎮、金(jin)竹坪、金(jin)雞(ji)山、金(jin)家灣、烏米(mi)尖、磨子潭(tan)等地，這里山勢高(gao)、云霧大(da)，雨水充沛(pei)，晝夜溫差大(da)且土壤(rang)疏松(song)肥沃、林(lin)茶(cha)(cha)并茂(mao)，極適合茶(cha)(cha)樹生長。

5、浙江省

浙江省(sheng)主(zhu)產平(ping)陽黃(huang)(huang)湯茶(cha)，產地(di)分布(bu)于浙江平(ping)陽、泰順、瑞安(an)等地(di)，其品質又(you)以平(ping)陽最佳，故名“平(ping)陽黃(huang)(huang)湯”。平(ping)陽黃(huang)(huang)湯主(zhu)要采自南雁蕩山景區(qu)周邊茶(cha)園，當(dang)地(di)氣候溫(wen)暖濕(shi)潤、云霧繚繞(rao)、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態條件(jian)得(de)天獨(du)厚。

6、廣東省

大葉青為廣東(dong)的特產黃茶，其產地(di)分布于(yu)廣東(dong)省韶關、肇慶、湛(zhan)江等地(di)。屬亞熱帶、熱帶氣候，溫熱多雨。茶園多分布在(zai)山(shan)地(di)和低(di)山(shan)丘陵，土質多為紅壤(rang)，透水性好，非常適宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶(cha)通過殺青破壞酶(mei)的(de)活性，殺青鍋(guo)溫一般在120℃—150℃，采用(yong)多悶少抖，造成(cheng)(cheng)高溫濕熱(re)條件，為形(xing)成(cheng)(cheng)黃茶(cha)醇(chun)厚滋(zi)味(wei)及黃色(se)創造條件，對(dui)香味(wei)的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)也有重要作用(yong)。

2、揉捻

黃(huang)茶初(chu)制的塑型工序(xu)，通過揉捻形成其緊(jin)結彎曲的外(wai)形，并(bing)對內(nei)質改善也有所影響。

3、悶黃

悶(men)(men)黃(huang)是黃(huang)茶制法(fa)的(de)(de)(de)特殊性，是形(xing)成黃(huang)色黃(huang)湯的(de)(de)(de)關鍵工序。在(zai)悶(men)(men)黃(huang)過程中，由于濕(shi)熱作用，多(duo)酚類(lei)化合(he)(he)物減(jian)少，改變了(le)多(duo)酚類(lei)化合(he)(he)物的(de)(de)(de)苦澀味(wei)，形(xing)成黃(huang)茶特有的(de)(de)(de)金黃(huang)色澤(ze)和較綠(lv)茶醇(chun)和的(de)(de)(de)滋味(wei)；同時也(ye)保(bao)留較多(duo)的(de)(de)(de)可溶(rong)態多(duo)酚類(lei)化合(he)(he)物。

4、干燥

黃茶干(gan)燥(zao)(zao)分兩(liang)次進(jin)行。干(gan)燥(zao)(zao)溫度(du)先(xian)低(di)后高(gao)，過程中芳(fang)香物質由于高(gao)溫作用顯露，這是(shi)形成黃茶香味的重要因(yin)素。