一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)于(yu)輕微發酵(jiao)茶類，其主(zhu)要的(de)(de)產地(di)有湖(hu)南、湖(hu)北、四川、安徽(hui)、浙江和(he)廣東(dong)等省份，而且種(zhong)類也有很多，其中(zhong)最負盛名的(de)(de)當屬(shu)“君山銀(yin)針”、“蒙頂(ding)黃芽”和(he)“霍山黃芽”。

1、湖南

湖(hu)南(nan)被稱為(wei)“中國(guo)黃茶之鄉(xiang)”，產區主要分布于岳(yue)陽洞庭湖(hu)君(jun)山島、岳(yue)陽康王鄉(xiang)北港(gang)湖(hu)、寧鄉(xiang)縣(xian)西部的(de)(de)大溈山等地(di)。主要產出品種有君(jun)山銀針、北港(gang)毛(mao)尖、溈山白(bai)毛(mao)尖。這些(xie)產地(di)屬濕潤的(de)(de)大陸性季(ji)風氣候，嚴(yan)寒期短，氣候溫暖，雨季(ji)明顯，是適合(he)黃茶生長的(de)(de)天然溫床。成品茶中富含茶氨酸和鋅元素等物質，具有香高、味醇、形佳(jia)等特色。

2、湖北

湖(hu)北(bei)省宜昌市(shi)的(de)遠(yuan)安(an)縣主產(chan)遠(yuan)安(an)黃茶。此地擁有獨特的(de)丹(dan)霞地貌，丹(dan)霞山(shan)巖(yan)風化后形成(cheng)的(de)紅砂巖(yan)壤，質(zhi)地疏松，顯弱酸性，保(bao)水(shui)性強，為(wei)茶葉生(sheng)長提供了良好(hao)的(de)生(sheng)態(tai)環境，這也是(shi)遠(yuan)安(an)黃茶品質(zhi)優異(yi)的(de)一(yi)大原因(yin)。

3、四川

四(si)川省雅安(an)市蒙(meng)頂(ding)山是世界(jie)茶(cha)源，是黃茶(cha)極品——“蒙(meng)頂(ding)黃芽(ya)”的故鄉。蒙(meng)山終年被朦朦的煙雨以(yi)及茫(mang)茫(mang)的云(yun)霧(wu)縈(ying)繞，加上當地肥沃的土壤，如(ru)此優越(yue)的環境(jing)，為蒙(meng)頂(ding)黃芽(ya)的生長創造了絕佳的條件(jian)。

4、安徽省

安徽省主(zhu)產的黃(huang)茶(cha)品種為霍山(shan)黃(huang)芽(ya)，產區(qu)位于霍縣(xian)海拔600米(mi)以上山(shan)區(qu)大(da)化坪鎮、金竹坪、金雞山(shan)、金家灣、烏(wu)米(mi)尖、磨子潭等地，這里山(shan)勢高、云霧大(da)，雨水充沛，晝夜溫差大(da)且土壤疏松肥沃、林茶(cha)并(bing)茂，極適合(he)茶(cha)樹生長。

5、浙江省

浙江省主(zhu)產(chan)平(ping)陽黃(huang)(huang)湯(tang)茶，產(chan)地(di)分布于浙江平(ping)陽、泰順、瑞安等(deng)地(di)，其品質又(you)以(yi)平(ping)陽最佳，故(gu)名“平(ping)陽黃(huang)(huang)湯(tang)”。平(ping)陽黃(huang)(huang)湯(tang)主(zhu)要采自南雁蕩山景(jing)區周(zhou)邊茶園，當(dang)地(di)氣(qi)候(hou)溫(wen)暖濕(shi)潤、云霧(wu)繚繞、土(tu)壤肥沃(wo)、森林覆蓋率高，生態條件(jian)得天獨厚。

6、廣東省

大(da)葉青為廣東的特(te)產黃(huang)茶，其(qi)產地分(fen)布于廣東省韶關、肇慶、湛(zhan)江等地。屬亞(ya)熱(re)帶、熱(re)帶氣候，溫(wen)熱(re)多(duo)雨。茶園多(duo)分(fen)布在山地和低(di)山丘陵，土質多(duo)為紅壤，透水(shui)性好，非常(chang)適宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶(cha)(cha)通(tong)過殺青破壞酶的活性，殺青鍋溫(wen)一(yi)般在120℃—150℃，采用多悶少抖，造成高溫(wen)濕熱條(tiao)件，為形(xing)(xing)成黃茶(cha)(cha)醇(chun)厚滋味(wei)(wei)及黃色(se)創造條(tiao)件，對香味(wei)(wei)的形(xing)(xing)成也有重(zhong)要作用。

2、揉捻

黃茶初(chu)制(zhi)的(de)塑型工序，通過揉捻(nian)形成其緊結彎曲的(de)外形，并對內質改善也有所影響。

3、悶黃

悶(men)黃(huang)(huang)(huang)是黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)制法的(de)特(te)殊性，是形(xing)成黃(huang)(huang)(huang)色黃(huang)(huang)(huang)湯的(de)關鍵(jian)工序。在悶(men)黃(huang)(huang)(huang)過程中，由于濕熱作用(yong)，多(duo)(duo)酚類(lei)化合(he)物減(jian)少，改變了多(duo)(duo)酚類(lei)化合(he)物的(de)苦澀味(wei)，形(xing)成黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)特(te)有的(de)金黃(huang)(huang)(huang)色澤和較(jiao)綠(lv)茶(cha)醇和的(de)滋味(wei)；同時也(ye)保(bao)留較(jiao)多(duo)(duo)的(de)可溶態多(duo)(duo)酚類(lei)化合(he)物。

4、干燥

黃茶干(gan)燥分(fen)兩次進行。干(gan)燥溫度先低后(hou)高(gao)，過程中芳(fang)香物質(zhi)由于高(gao)溫作用顯露，這是形成黃茶香味的重要因素。