一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可(ke)分為(wei)黃芽茶(cha)、黃小茶(cha)、黃大茶(cha)三種。

1、黃芽茶

黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)茶(cha)的(de)鮮葉(xie)(xie)原料(liao)是(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)中(zhong)最(zui)細(xi)嫩(nen)的(de)，以(yi)單(dan)芽(ya)或是(shi)一芽(ya)一葉(xie)(xie)的(de)芽(ya)葉(xie)(xie)加工而(er)成(cheng)，因幼芽(ya)色黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)而(er)被叫作黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)。君山銀針、蒙(meng)頂黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)都屬于黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)茶(cha)。以(yi)霍山黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)為例，茶(cha)形(xing)細(xi)嫩(nen)多亮，茶(cha)色嫩(nen)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)，湯色黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)綠清(qing)明(ming)，味道醇厚，葉(xie)(xie)底黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)亮嫩(nen)勻(yun)，這是(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)茶(cha)中(zhong)的(de)珍品。

2、黃小茶

黃小茶是采用細嫩的(de)芽(ya)葉(xie)，以(yi)一芽(ya)一葉(xie)和一芽(ya)二葉(xie)為(wei)原料加(jia)工而成的(de)，條(tiao)索較為(wei)細小。代表性的(de)品種有岳陽(yang)的(de)北港毛尖、遠(yuan)安(an)鹿苑、皖西(xi)黃小茶以(yi)及平陽(yang)黃湯等。北港毛尖在唐(tang)代時就很有名氣，一般是在清明后(hou)5天左右開采，并且要選晴天，不(bu)采蟲傷葉(xie)以(yi)及紫(zi)色(se)葉(xie)等。

3、黃大茶

黃(huang)(huang)大茶(cha)是(shi)采用(yong)(yong)較(jiao)大的茶(cha)葉(xie)(xie)，一般是(shi)用(yong)(yong)老葉(xie)(xie)子(zi)，以(yi)(yi)一芽二三葉(xie)(xie)或者一芽四五葉(xie)(xie)的原料加工而(er)成的。黃(huang)(huang)大茶(cha)由于(yu)(yu)葉(xie)(xie)大梗長，所以(yi)(yi)味(wei)濃(nong)耐泡(pao)，并且具有獨特的焦糖香味(wei)。由于(yu)(yu)黃(huang)(huang)大茶(cha)對原料的嫩度要求最(zui)低，因(yin)此產量在(zai)黃(huang)(huang)茶(cha)中是(shi)最(zui)高(gao)的。黃(huang)(huang)大茶(cha)主要產于(yu)(yu)安徽霍山、湖北英山與廣東(dong)等(deng)地(di)。其中以(yi)(yi)安徽霍山的黃(huang)(huang)大茶(cha)與廣東(dong)的大葉(xie)(xie)青最(zui)為著名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃(huang)大茶(cha)與(yu)黃(huang)小(xiao)茶(cha)，最(zui)(zui)根(gen)本的(de)(de)區(qu)別就(jiu)是(shi)(shi)葉片(pian)的(de)(de)大小(xiao)不同，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)說，在進行選(xuan)擇(ze)與(yu)比較(jiao)的(de)(de)時候，葉片(pian)較(jiao)大者就(jiu)是(shi)(shi)黃(huang)大茶(cha)，一般葉片(pian)較(jiao)老。葉片(pian)較(jiao)小(xiao)者為黃(huang)小(xiao)茶(cha)，紋理(li)也(ye)更加細嫩，這是(shi)(shi)最(zui)(zui)基本的(de)(de)性狀差別，也(ye)是(shi)(shi)最(zui)(zui)直(zhi)接的(de)(de)區(qu)分方(fang)法(fa)。

2、產地不同

黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)(cha)與(yu)黃(huang)(huang)小茶(cha)(cha)，是(shi)兩種完(wan)全不同的茶(cha)(cha)葉，產(chan)(chan)地(di)(di)不同，也(ye)是(shi)主要區分(fen)的標準。黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)(cha)中霍山黃(huang)(huang)大(da)的茶(cha)(cha)品(pin)最(zui)優(you)，也(ye)是(shi)典型的黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)基地(di)(di)。黃(huang)(huang)小茶(cha)(cha)是(shi)溫州黃(huang)(huang)湯產(chan)(chan)地(di)(di)的產(chan)(chan)品(pin)最(zui)優(you)，質量好(hao)，產(chan)(chan)量高。這種根據茶(cha)(cha)的產(chan)(chan)地(di)(di)區分(fen)，也(ye)是(shi)很懂茶(cha)(cha)人(ren)喜歡的方(fang)式。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產(chan)品(pin)(pin)，在其(qi)(qi)外(wai)觀的性(xing)狀上，也(ye)有(you)很大(da)的不(bu)同，而(er)這其(qi)(qi)中黃(huang)大(da)茶產(chan)品(pin)(pin)的性(xing)狀穩定，但是葉(xie)片(pian)較大(da)，所以老而(er)發(fa)黃(huang)。黃(huang)小茶產(chan)品(pin)(pin)葉(xie)片(pian)較小，相對較嫩，而(er)且整(zheng)體(ti)的成品(pin)(pin)色(se)發(fa)黑(hei)，這種外(wai)觀特點，直(zhi)接用產(chan)品(pin)(pin)對比選擇，也(ye)很方便。