一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可(ke)分(fen)為黃芽茶(cha)、黃小茶(cha)、黃大(da)茶(cha)三種。

1、黃芽茶

黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)的(de)鮮(xian)葉原料(liao)是(shi)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)中最細嫩的(de)，以(yi)單芽(ya)(ya)或是(shi)一芽(ya)(ya)一葉的(de)芽(ya)(ya)葉加工而成，因幼芽(ya)(ya)色黃(huang)(huang)而被叫作黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)。君山銀針、蒙頂黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)都屬于黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)。以(yi)霍山黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)為例，茶(cha)(cha)(cha)形細嫩多亮，茶(cha)(cha)(cha)色嫩黃(huang)(huang)，湯(tang)色黃(huang)(huang)綠清(qing)明，味道醇(chun)厚，葉底黃(huang)(huang)亮嫩勻，這是(shi)黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)中的(de)珍品。

2、黃小茶

黃小(xiao)茶是采用細嫩的(de)芽葉(xie)(xie)，以一芽一葉(xie)(xie)和一芽二葉(xie)(xie)為原料加(jia)工而成的(de)，條索較(jiao)為細小(xiao)。代(dai)表性的(de)品種有(you)岳(yue)陽的(de)北港毛(mao)(mao)尖(jian)、遠安鹿苑、皖西(xi)黃小(xiao)茶以及(ji)平(ping)陽黃湯等。北港毛(mao)(mao)尖(jian)在唐(tang)代(dai)時就很(hen)有(you)名氣(qi)，一般是在清(qing)明后5天左右開(kai)采，并且要選晴天，不(bu)采蟲傷(shang)葉(xie)(xie)以及(ji)紫色葉(xie)(xie)等。

3、黃大茶

黃(huang)大(da)(da)茶是采用(yong)較大(da)(da)的(de)(de)茶葉(xie)(xie)(xie)，一(yi)般是用(yong)老葉(xie)(xie)(xie)子，以一(yi)芽二三葉(xie)(xie)(xie)或(huo)者一(yi)芽四五葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)原料(liao)加工而(er)成的(de)(de)。黃(huang)大(da)(da)茶由于(yu)(yu)葉(xie)(xie)(xie)大(da)(da)梗長，所(suo)以味(wei)濃(nong)耐泡(pao)，并且具有獨特的(de)(de)焦糖香味(wei)。由于(yu)(yu)黃(huang)大(da)(da)茶對原料(liao)的(de)(de)嫩度要求最低，因此產量在(zai)黃(huang)茶中是最高的(de)(de)。黃(huang)大(da)(da)茶主要產于(yu)(yu)安徽霍(huo)山(shan)、湖北英(ying)山(shan)與廣東等地。其中以安徽霍(huo)山(shan)的(de)(de)黃(huang)大(da)(da)茶與廣東的(de)(de)大(da)(da)葉(xie)(xie)(xie)青最為著名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃(huang)大茶(cha)與(yu)黃(huang)小(xiao)茶(cha)，最根本的(de)區別(bie)就(jiu)是葉(xie)(xie)(xie)片的(de)大小(xiao)不同，也(ye)就(jiu)是說，在進行選擇與(yu)比較的(de)時(shi)候，葉(xie)(xie)(xie)片較大者(zhe)就(jiu)是黃(huang)大茶(cha)，一般葉(xie)(xie)(xie)片較老(lao)。葉(xie)(xie)(xie)片較小(xiao)者(zhe)為(wei)黃(huang)小(xiao)茶(cha)，紋理也(ye)更加(jia)細嫩，這是最基(ji)本的(de)性狀差別(bie)，也(ye)是最直(zhi)接的(de)區分(fen)方法。

2、產地不同

黃(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)與黃(huang)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)兩種完全不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，產(chan)地(di)不(bu)(bu)同(tong)，也(ye)是(shi)主要區(qu)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)標準。黃(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)霍山黃(huang)大的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品最優，也(ye)是(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)品生產(chan)基地(di)。黃(huang)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)溫州黃(huang)湯產(chan)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品最優，質量(liang)好，產(chan)量(liang)高。這(zhe)種根據(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)地(di)區(qu)分(fen)，也(ye)是(shi)很懂茶(cha)(cha)(cha)(cha)人喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)方式。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列(lie)產(chan)品(pin)，在其外觀的(de)性狀上，也有很(hen)大的(de)不同(tong)，而(er)這(zhe)其中黃大茶產(chan)品(pin)的(de)性狀穩(wen)定(ding)，但是葉片(pian)較(jiao)大，所以老而(er)發(fa)黃。黃小茶產(chan)品(pin)葉片(pian)較(jiao)小，相對較(jiao)嫩，而(er)且整體的(de)成品(pin)色(se)發(fa)黑，這(zhe)種外觀特點，直接用(yong)產(chan)品(pin)對比選擇，也很(hen)方便(bian)。