一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性比較溫和，經過(guo)悶(men)黃氧(yang)化工序，所含(han)的(de)茶多酚含(han)量較少。

綠茶是未經發(fa)(fa)酵制成的茶(cha)(cha)(cha)，屬于不發(fa)(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)，保留了鮮葉的天然物質，茶(cha)(cha)(cha)多酚含量(liang)較高(gao)，茶(cha)(cha)(cha)性相對比較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)茶(cha)的顯著特征(zheng)是黃(huang)葉黃(huang)湯(tang)，其成品茶(cha)外形(xing)條索(suo)扁(bian)直(zhi)，芽頭肥壯，滿披白毫，色(se)澤金(jin)黃(huang)鮮潤；沖(chong)泡后，茶(cha)湯(tang)深黃(huang)明亮(liang)，滋味(wei)醇厚、鮮爽(shuang)。

綠(lv)茶成品茶條索纖細，色(se)澤綠(lv)翠，白毫(hao)多；沖(chong)泡后，湯色(se)碧綠(lv)清澈，滋(zi)味(wei)鮮醇、甘爽，具有清湯綠(lv)葉、滋(zi)味(wei)收斂性強的特點(dian)。

3、制作工藝區別

黃茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝流(liu)程(cheng)是(shi)(shi)殺(sha)青、揉捻、悶黃和干燥。悶黃，是(shi)(shi)黃茶(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝的(de)(de)特點，也是(shi)(shi)形(xing)成(cheng)黃葉黃湯的(de)(de)關(guan)鍵工(gong)(gong)序，主要做(zuo)法是(shi)(shi)將殺(sha)青和揉捻后的(de)(de)茶(cha)(cha)葉用紙包好，或堆積(ji)后以濕布(bu)蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使(shi)茶(cha)(cha)坯(pi)在水熱作(zuo)用下進行非酶性的(de)(de)自動氧化，形(xing)成(cheng)黃色。

綠(lv)茶的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝，簡單分為(wei)殺青(qing)、揉捻(nian)和干燥三個步(bu)驟。鮮(xian)葉(xie)通過殺青(qing)，酶的(de)(de)活性鈍化，內含的(de)(de)各種(zhong)化學成分，基本上(shang)是(shi)在沒(mei)有酶影響的(de)(de)條件下，由(you)熱力作(zuo)用進行物理(li)化學變化，從而形成了綠(lv)茶的(de)(de)品質特征(zheng)。

4、產地區別

湖南岳陽是中國黃茶(cha)之(zhi)鄉(xiang)，在貴州、山西、四川(chuan)、安徽、韶關、肇慶、湛江等地也有生產。

中國生產綠茶的范(fan)圍非常廣泛，其主要生產省(sheng)份有：河南、貴州、江(jiang)西(xi)、安徽、浙江(jiang)、江(jiang)蘇、四(si)川、陜西(xi)、湖南、湖北、廣西(xi)、福(fu)建等地。

5、功效區別

黃茶(cha)屬于發酵茶(cha)，在悶黃的(de)過程中，產(chan)生(sheng)了(le)大量的(de)消(xiao)化酶，有益于脾胃，具有助(zhu)消(xiao)化、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時(shi)，還(huan)有助(zhu)于緩(huan)解(jie)消(xiao)化不良、食(shi)欲不振等。

綠茶富(fu)含天然(ran)營養成分，不(bu)僅具(ju)有提神、清熱、解暑、去膩、減肥、美(mei)容等(deng)功效，而且有助于(yu)治(zhi)療現代疾病(bing)，如輻射病(bing)、心腦血(xue)管(guan)病(bing)、三(san)高病(bing)、癌癥等(deng)疾病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶(cha)樹(shu)的(de)(de)新葉或芽制成的(de)(de)；其干茶(cha)條索肥碩油(you)潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)是經過(guo)發酵(jiao)而制成(cheng)的(de)茶(cha)，因為其悶黃工序(xu)，形成(cheng)了其成(cheng)品茶(cha)色(se)澤嫩(nen)黃，芽身金(jin)黃光亮的(de)特點。而綠茶(cha)為不發酵(jiao)茶(cha)，其干(gan)茶(cha)的(de)色(se)澤和沖泡后(hou)的(de)茶(cha)湯較多(duo)的(de)保存了鮮茶(cha)葉(xie)的(de)綠色(se)格調，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品黃(huang)茶(cha)干(gan)嗅會(hui)有鍋巴香(xiang)，香(xiang)氣清(qing)幽(you)高揚。綠茶(cha)的干(gan)茶(cha)嗅聞略感花香(xiang)，香(xiang)氣高雅清(qing)新。只(zhi)要(yao)仔細(xi)嗅聞這兩種茶(cha)，就能輕松區(qu)分出來。

4、看湯色

沖(chong)泡(pao)后的黃茶，湯色金黃鮮潤而透亮(liang)；散發出(chu)清(qing)(qing)悅的香(xiang)氣(qi)。綠(lv)沖(chong)泡(pao)之后，湯色碧綠(lv)清(qing)(qing)澈，香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)，有淡(dan)淡(dan)的花香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮(xian)爽，回甘強，稍有苦澀的味(wei)道。如(ru)果不(bu)能(neng)很好的區分(fen)，可以泡稍濃的茶(cha)湯，就能(neng)明顯區分(fen)出來哦。