一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性比較溫和，經過悶(men)黃氧化(hua)工序(xu)，所含的茶多酚含量較少。

綠茶是未經發(fa)酵制成的茶，屬于不發(fa)酵茶，保留(liu)了鮮葉的天然物質，茶多酚含量(liang)較高，茶性相對比較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)茶的顯著特征是黃(huang)葉黃(huang)湯(tang)，其成品茶外形條索(suo)扁直，芽頭(tou)肥壯，滿披白毫(hao)，色澤金黃(huang)鮮潤；沖泡后，茶湯(tang)深(shen)黃(huang)明(ming)亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠(lv)茶成品茶條索纖(xian)細(xi)，色澤綠(lv)翠，白毫(hao)多；沖泡后，湯色碧綠(lv)清(qing)澈，滋味(wei)鮮醇(chun)、甘爽，具有清(qing)湯綠(lv)葉、滋味(wei)收斂(lian)性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝流程是殺青、揉捻、悶(men)黃(huang)和(he)干(gan)燥。悶(men)黃(huang)，是黃(huang)茶制作(zuo)工(gong)藝的(de)(de)特點，也是形(xing)(xing)成黃(huang)葉黃(huang)湯的(de)(de)關鍵工(gong)序，主要(yao)做法是將殺青和(he)揉捻后的(de)(de)茶葉用紙包好，或堆(dui)積(ji)后以濕布蓋之，時間以幾十分(fen)鐘或幾個小時不等(deng)，促使茶坯(pi)在水熱作(zuo)用下進行(xing)非(fei)酶性的(de)(de)自動氧化，形(xing)(xing)成黃(huang)色。

綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝，簡單分為殺青、揉捻和(he)干(gan)燥三個步驟。鮮葉通過殺青，酶(mei)的(de)活(huo)性鈍化，內(nei)含的(de)各種化學成分，基(ji)本上是在沒有(you)酶(mei)影(ying)響的(de)條(tiao)件下(xia)，由熱力(li)作(zuo)用進行物理化學變化，從而形成了綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)品質特征。

4、產地區別

湖南(nan)岳陽是中國黃茶之鄉，在貴州、山西(xi)、四川、安徽(hui)、韶關、肇慶、湛江(jiang)等地(di)也有生產(chan)。

中國生產(chan)綠茶的范圍(wei)非(fei)常廣(guang)泛，其(qi)主要生產(chan)省份有：河南、貴(gui)州(zhou)、江(jiang)西(xi)(xi)、安徽、浙江(jiang)、江(jiang)蘇、四川、陜西(xi)(xi)、湖(hu)南、湖(hu)北、廣(guang)西(xi)(xi)、福(fu)建等地。

5、功效區別

黃(huang)茶屬于發酵茶，在(zai)悶黃(huang)的過程中，產生了大(da)量的消(xiao)化酶，有益于脾(pi)胃，具有助消(xiao)化、減肥、提神、殺菌、防癌等功(gong)效。同時，還有助于緩解消(xiao)化不(bu)良、食欲(yu)不(bu)振等。

綠茶(cha)富含天然營(ying)養成分，不僅具有提神、清熱、解暑(shu)、去膩、減(jian)肥、美容等功效(xiao)，而且有助于治療(liao)現代疾病(bing)(bing)(bing)，如輻射(she)病(bing)(bing)(bing)、心腦血管病(bing)(bing)(bing)、三高病(bing)(bing)(bing)、癌癥等疾病(bing)(bing)(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶樹的新(xin)葉或(huo)芽制成的；其干茶條索肥碩油潤，滿(man)身披毫。

2、看色澤

黃茶(cha)是經(jing)過發酵(jiao)而(er)制成(cheng)的(de)(de)(de)茶(cha)，因為其(qi)悶(men)黃工序，形成(cheng)了其(qi)成(cheng)品茶(cha)色(se)澤嫩(nen)黃，芽身金黃光(guang)亮的(de)(de)(de)特點。而(er)綠茶(cha)為不發酵(jiao)茶(cha)，其(qi)干茶(cha)的(de)(de)(de)色(se)澤和沖泡后的(de)(de)(de)茶(cha)湯較多的(de)(de)(de)保存了鮮(xian)茶(cha)葉的(de)(de)(de)綠色(se)格調，翠綠銀白。

3、聞香氣

成(cheng)品黃茶(cha)干嗅(xiu)(xiu)會有鍋巴香(xiang)，香(xiang)氣(qi)清幽高揚。綠茶(cha)的(de)干茶(cha)嗅(xiu)(xiu)聞略感花香(xiang)，香(xiang)氣(qi)高雅清新。只要仔細嗅(xiu)(xiu)聞這兩種(zhong)茶(cha)，就能(neng)輕(qing)松區分(fen)出來。

4、看湯色

沖泡后的(de)黃茶，湯色金黃鮮潤而透亮(liang)；散發出清悅的(de)香氣。綠(lv)沖泡之(zhi)后，湯色碧綠(lv)清澈，香氣濃郁，有(you)淡淡的(de)花(hua)香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強(qiang)，稍有(you)苦澀的味(wei)道。如果不能很好的區分，可以(yi)泡(pao)稍濃(nong)的茶湯，就能明(ming)顯區分出來哦。