一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)中國，人們(men)把用(yong)茶(cha)(cha)(cha)葉磨成粉(fen)末之(zhi)(zhi)后(hou)，加(jia)入各種(zhong)配料來制作的(de)(de)(de)食品叫做“抹茶(cha)(cha)(cha)”。從字面(mian)上就(jiu)能看出，抹茶(cha)(cha)(cha)是綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)一種(zhong)。但是抹茶(cha)(cha)(cha)與綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)間還是有區別的(de)(de)(de)，比(bi)如(ru)抹茶(cha)(cha)(cha)是沒有經過發酵(jiao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，而綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)則是在(zai)發酵(jiao)之(zhi)(zhi)后(hou)進行殺青(qing)。抹茶(cha)(cha)(cha)有很多種(zhong)類(lei)，其中我們(men)比(bi)較常見的(de)(de)(de)就(jiu)是抹茶(cha)(cha)(cha)、曬(shai)綠(lv)(lv)和蒸青(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)。

抹茶根據制作(zuo)方法不同，可以分為“蒸青綠(lv)(lv)茶”和“曬(shai)青綠(lv)(lv)茶”。在中國，蒸青綠(lv)(lv)茶一(yi)般用于(yu)綠(lv)(lv)茶的制作(zuo)，而在日本，蒸青綠(lv)(lv)茶則用來制作(zuo)抹茶。日本的抹茶分為兩種：

1、曬青綠茶：把茶葉放在太陽底(di)下進行干燥，通過日曬的方(fang)式來(lai)達到去除(chu)茶葉中茶多酚(fen)的目的。它可(ke)以作為綠茶使(shi)用，也可(ke)以作為紅茶、烏(wu)龍茶等的配(pei)料來(lai)使(shi)用。

2、蒸青綠茶：與傳統的(de)綠(lv)茶(cha)制作方(fang)式不同(tong)，需要(yao)在水里加入大量(liang)的(de)蒸汽(qi)，使茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多(duo)酚逐漸地(di)被破壞掉(diao)。兩者之間有(you)(you)很大的(de)區別，而且(qie)在制作方(fang)法和使用(yong)方(fang)式上也各有(you)(you)不同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通(tong)蒸青綠茶(cha)(cha)(cha)雖然(ran)含有極(ji)高的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)(fen)、但是(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)里真正溶于水的(de)(de)(de)(de)部分(fen)(fen)僅僅為(wei)35%，大量的(de)(de)(de)(de)不溶于水的(de)(de)(de)(de)有效成(cheng)分(fen)(fen)都(dou)被人們當做茶(cha)(cha)(cha)渣扔掉。實驗證(zheng)明，吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)(cha)能(neng)夠汲取更多的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)，一(yi)碗抹茶(cha)(cha)(cha)里的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)(fen)超過30杯普通(tong)蒸青綠茶(cha)(cha)(cha)。變喝茶(cha)(cha)(cha)為(wei)吃(chi)(chi)茶(cha)(cha)(cha)不僅是(shi)一(yi)個飲(yin)食習慣的(de)(de)(de)(de)改革(ge)，同時也是(shi)適應快節奏現代化生活的(de)(de)(de)(de)需要(yao)。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒(li)則相對粗一點。

3、氣味不同

因為采(cai)摘推(tui)遲(chi)到5月，生長周(zhou)期比(bi)較(jiao)長，所以含有(you)(you)更多(duo)的氨(an)基酸，正宗抹茶聞起來(lai)有(you)(you)類(lei)似海苔的清香，比(bi)較(jiao)鮮(xian)。而蒸青綠茶粉聞起來(lai)就是(shi)一般茶葉(xie)的味(wei)道。

4、采摘時節不同

蒸青綠茶在清(qing)明節前采摘的茶葉(xie)品質最佳。但抹茶采摘要推遲到五月(yue)份(fen)，這是為了延長茶葉(xie)的生長期，以減(jian)少茶葉(xie)中苦澀(se)的茶多(duo)酚，因(yin)此，成品抹茶跟(gen)蒸青綠茶最大(da)的區別是基本(ben)沒(mei)有苦味。