一、黃茶的特點是什么

1、形狀

成品的黃茶外形比(bi)較肥碩挺直(zhi)。厚重也(ye)很勻實(shi)，葉片完整整齊，茶芽之(zhi)間呈現出金黃的(de)發亮的(de)感覺(jue)。顏色(se)以黃為主。

2、香氣

判斷香(xiang)(xiang)氣是否(fou)純正，它(ta)的高低和長短判斷優(you)劣。黃茶(cha)帶(dai)熟(shu)栗香(xiang)(xiang)（黃小茶(cha)）或甜蘭(lan)(lan)香(xiang)(xiang)（黃芽茶(cha)），多帶(dai)焦豆香(xiang)(xiang)（部分(fen)黃小茶(cha)、黃大茶(cha)）。一般黃茶(cha)香(xiang)(xiang)高濃帶(dai)火旺香(xiang)(xiang)氣，部分(fen)黃小茶(cha)亦帶(dai)蘭(lan)(lan)花香(xiang)(xiang)氣。

3、湯色

黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)顏色(se)要(yao)求微黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)亮的湯色(se)，黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)(cha)要(yao)求深黃(huang)(huang)色(se)，沖泡出來的黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)的湯色(se)主(zhu)要(yao)呈現為(wei)嫩(nen)黃(huang)(huang)發亮而(er)又清(qing)澈。

4、味道

黃(huang)茶(cha)泡湯入口醇而無澀；或(huo)(huo)滋味醇濃，快而甘；或(huo)(huo)滋味鮮醇、回味長。

5、葉底

葉(xie)(xie)底(di)(di)(di)黃茶葉(xie)(xie)底(di)(di)(di)越嫩(nen)越好嫩(nen)；黃茶葉(xie)(xie)底(di)(di)(di)要呈黃亮色(se)(se)；葉(xie)(xie)底(di)(di)(di)要求(qiu)老嫩(nen)一致，色(se)(se)澤勻齊(qi)。

二、如何鑒別黃茶品質的好壞

1、外觀

首先要注意觀察黃(huang)茶的(de)外觀。優質(zhi)的(de)黃(huang)茶葉片(pian)整(zheng)齊(qi)、勻(yun)齊(qi)，顏(yan)色金黃(huang)或墨綠，并(bing)且葉片(pian)上有細(xi)膩而均(jun)勻(yun)分布(bu)的(de)白毫(hao)。如果葉片(pian)松散、斷(duan)碎或者顏(yan)色暗(an)淡(dan)，則(ze)可能是劣(lie)質(zhi)或者過期了。

2、香氣

聞(wen)(wen)一(yi)聞(wen)(wen)黃(huang)茶是否有(you)濃(nong)郁(yu)而持(chi)久的(de)香氣也是判斷其(qi)好壞的(de)重(zhong)要方法之(zhi)一(yi)。優(you)質的(de)黃(huang)茶通常(chang)具(ju)有(you)花果香、干爽(shuang)清新等特(te)點(dian)，沒有(you)任(ren)何異味(wei)或者(zhe)霉(mei)味(wei)。

3、湯色

倒入開水(shui)沖泡后，觀察其湯(tang)色也可以幫助我們(men)判斷它(ta)是否為優質(zhi)之品。高(gao)品質(zhi)的(de)(de)黃(huang)茶湯(tang)色金黃(huang)明亮，透明度高(gao)，而劣質(zhi)的(de)(de)黃(huang)茶則呈現混濁或者暗沉的(de)(de)顏色。

4、口感

品嘗(chang)一口黃(huang)(huang)茶后，我們可以通過其口感來判斷其好壞。優質(zhi)的黃(huang)(huang)茶具有(you)醇厚、滋味(wei)持久、回甘等特(te)點(dian)，而劣質(zhi)的黃(huang)(huang)茶則可能(neng)帶有(you)苦(ku)澀(se)或(huo)者平淡無味(wei)。

5、泡發次數

最后一個辨別方法是觀察泡發次數。優質的黃茶通常可以重復沖泡多次而(er)不失去(qu)原本的風味和香(xiang)(xiang)氣，而(er)劣(lie)質的黃茶在(zai)第(di)二次沖泡之后就會變得苦澀(se)且沒有香(xiang)(xiang)氣。