一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產于(yu)福建省屏(ping)南(nan)(nan)、寧(ning)德、古田三(san)縣交界的屏(ping)南(nan)(nan)黛溪(xi)鄉，除(chu)天湖山外，仙峰山、大坪山等山脈(mo)亦有(you)種(zhong)植與生產。天山綠茶(cha)的花色品名繁(fan)多(duo)，按(an)采制季節(jie)分(fen)(fen)為雷鳴、明前、清明、谷雨等；按(an)形狀分(fen)(fen)為雀舌(she)、鳳眉(mei)、鳳眼、珍眉(mei)、秀(xiu)目(mu)等。

天山(shan)(shan)茶(cha)區依山(shan)(shan)面海(hai)，氣(qi)候溫(wen)暖濕潤，丘(qiu)陵山(shan)(shan)地(di)多(duo)，土(tu)壤(rang)(rang)深厚肥沃。天山(shan)(shan)主峰七座(zuo)，海(hai)拔(ba)都(dou)在(zai)1500米(mi)以(yi)上(shang)，山(shan)(shan)上(shang)終年云霧彌(mi)漫，空氣(qi)濕度大，溫(wen)度低(di)，漫射光多(duo)，日夜溫(wen)差大，有(you)(you)利(li)于(yu)光合作用產(chan)物(wu)的(de)形成和積累，年均氣(qi)溫(wen)15℃左右，年降(jiang)雨(yu)量(liang)1900毫米(mi)左右，土(tu)壤(rang)(rang)肥沃濕潤，樹(shu)壯(zhuang)芽肥。茶(cha)園多(duo)辟于(yu)巖(yan)上(shang)、溪邊或山(shan)(shan)坡(po)谷地(di)。土(tu)壤(rang)(rang)以(yi)砂質(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)為主，腐殖物(wu)較(jiao)多(duo)，有(you)(you)利(li)于(yu)茶(cha)樹(shu)生(sheng)長。是(shi)適制(zhi)天山(shan)(shan)綠茶(cha)的(de)理想原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶的加工分為傳統(tong)加工和機械(xie)加工，具體如下：

1、傳統工藝

天山(shan)綠(lv)茶(cha)傳(chuan)統制法工序是：鮮葉攤(tan)涼、殺青、揉捻、烘焙。

2、機械加工

天山綠茶機械(xie)化生產(chan)，加工工藝有涼青(qing)、殺青(qing)、揉捻、烘干（毛火和足(zu)火）四(si)道工序。

1、殺青掌握(wo)“高溫(wen)、控熱、少量、短時”的(de)方法。筒溫(wen)240～260℃，電熱控制(zhi)，前高后低。起鍋攤(tan)涼散熱后再行揉(rou)捻。

2、揉(rou)捻時(shi)采用“小機、適(shi)量、輕(qing)壓、短揉(rou)”的技術措施，達到條索緊結、色澤翠(cui)綠、香味(wei)清鮮(xian)的目的。

3、烘干毛(mao)火(huo)掌握“薄(bo)攤(tan)、高(gao)溫(wen)、快烘”的(de)(de)原則。足火(huo)掌握低(di)溫(wen)慢烘，達到干度內外均勻一致(zhi)，香高(gao)而鮮爽的(de)(de)目的(de)(de)。毛(mao)火(huo)烘溫(wen)115℃左右(you)，含(han)水量(liang)15～20%。足火(huo)烘濕90～95℃，含(han)水量(liang)6%左右(you)。