一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品(pin)種(zhong)，在臺(tai)灣(wan)(wan)地(di)區(qu)分(fen)布(bu)較廣。凍頂烏龍茶原產于武夷山，其茶樹名為(wei)青心烏龍茶，清朝咸(xian)豐年間(jian)，被引(yin)入臺(tai)灣(wan)(wan)，從而成為(wei)臺(tai)灣(wan)(wan)最受歡迎的茶類之(zhi)一。

凍(dong)頂烏(wu)龍茶的(de)(de)采制工藝(yi)十分講究，采摘青心烏(wu)龍等良種芽葉，經(jing)曬青、涼(liang)青、浪青、炒青、揉(rou)捻、初烘、多次(ci)反復的(de)(de)團(tuan)揉(rou)（包揉(rou)）、復烘、再焙火而制成。

凍頂烏(wu)龍茶葉呈現半球狀(zhuang)，顏(yan)色(se)(se)為墨綠色(se)(se)，葉片(pian)邊緣帶有(you)淡淡的(de)金黃色(se)(se)，且茶湯顏(yan)色(se)(se)為琥(hu)珀色(se)(se)，帶有(you)花果香氣，入(ru)口醇(chun)厚甘甜，回(hui)味悠(you)長，并且凍頂烏(wu)龍茶中，春茶的(de)品質最佳，而夏茶的(de)品質較差(cha)。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺灣地區(qu)的一種茶，它(ta)的由來相傳有(you)兩(liang)種說(shuo)法：

1、一(yi)(yi)說臺(tai)灣凍頂烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)是一(yi)(yi)位叫(jiao)林鳳池的臺(tai)灣人(ren)從(cong)福(fu)建武夷山(shan)把(ba)茶(cha)(cha)苗帶(dai)到臺(tai)灣種(zhong)(zhong)植而發展起來的。林鳳池祖籍(ji)福(fu)建，一(yi)(yi)年(nian)，他聽說福(fu)建要(yao)舉行科(ke)舉考試，心(xin)想去(qu)參加(jia)，可是家(jia)窮沒路費。鄉親們(men)紛(fen)紛(fen)捐款。臨(lin)行時，鄉親們(men)對他說：“你到了(le)福(fu)建，可要(yao)向咱祖家(jia)的鄉親們(men)問(wen)好呀，說咱們(men)臺(tai)灣鄉親十分懷念(nian)他們(men)。”林鳳池考中了(le)舉人(ren)，幾年(nian)后，決定要(yao)回臺(tai)灣探(tan)親，順(shun)便帶(dai)了(le)36棵烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)苗回臺(tai)灣，種(zhong)(zhong)在了(le)南投鹿谷(gu)鄉的凍頂山(shan)上。經過精心(xin)培(pei)育繁殖，建成了(le)一(yi)(yi)片茶(cha)(cha)園，所采制之茶(cha)(cha)清香可口(kou)。后來林鳳池奉旨(zhi)晉(jin)京，他把(ba)這種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)獻給(gei)了(le)道光皇(huang)帝(di)，皇(huang)帝(di)飲后稱贊(zan)好茶(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)是臺(tai)灣凍頂山(shan)采制的，就叫(jiao)作凍頂茶(cha)(cha)，從(cong)此臺(tai)灣烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)也(ye)叫(jiao)“凍頂烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)”。

2、還有一種說法(fa)，認(ren)為凍(dong)頂烏龍茶是世(shi)居鹿谷鄉“彰雅村(cun)”“凍(dong)頂巷”的蘇姓家(jia)族，其先(xian)祖于清朝康熙年間自(zi)中國大陸(lu)移(yi)民臺灣，自(zi)乾隆年間已往“凍(dong)頂山”開墾種茶，于是就(jiu)有了凍(dong)頂烏龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏龍屬于烏龍茶的一種，和普通(tong)烏龍茶相比，主要在以下幾個(ge)方面(mian)存在區(qu)別：

1、外形區別

首先從外觀上來(lai)看，凍頂烏龍(long)(long)與(yu)普通(tong)烏龍(long)(long)有著明顯不同。凍頂烏龍(long)(long)以其扁平而卷(juan)曲的(de)條索著稱，整體呈(cheng)現(xian)出墨綠(lv)(lv)色(se)(se)，并帶有銅(tong)紅色(se)(se)或(huo)金黃色(se)(se)條索交(jiao)織(zhi)；而普通(tong)烏龍(long)(long)則呈(cheng)現(xian)出深綠(lv)(lv)色(se)(se)，并且較為修(xiu)長。

2、香氣區別

除了外形(xing)上的差異之外，在香(xiang)(xiang)氣(qi)方(fang)面也能(neng)夠清楚地感知到兩者的不同(tong)。凍頂烏龍(long)具有(you)獨特(te)的花(hua)香(xiang)(xiang)和(he)果香(xiang)(xiang)，其中(zhong)以蘭花(hua)香(xiang)(xiang)和(he)桂(gui)花(hua)香(xiang)(xiang)為主(zhu)要特(te)點。而普(pu)通烏龍(long)則(ze)更加注重茶(cha)葉本身的清新香(xiang)(xiang)氣(qi)，帶(dai)有(you)淡淡的草(cao)木(mu)氣(qi)息。

3、口感區別

在口感(gan)(gan)上，凍頂烏(wu)(wu)龍(long)與普通烏(wu)(wu)龍(long)也存在明顯差異。凍頂烏(wu)(wu)龍(long)因(yin)其較高的發酵程(cheng)度，在口感(gan)(gan)上更加醇厚、滑爽，并且(qie)富含甘(gan)甜味；而(er)普通烏(wu)(wu)龍(long)則相對較淺，口感(gan)(gan)清爽、回(hui)甘(gan)持久。

4、生產工藝區別

這(zhe)兩種茶葉之間差異還(huan)體現在生產工藝上。凍頂烏(wu)龍是一種半發酵(jiao)茶，制(zhi)作過程中需要經歷攤(tan)(tan)青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、揉捻等(deng)多(duo)個環節(jie)；而普(pu)通(tong)烏(wu)龍則是一種輕微發酵(jiao)茶，在制(zhi)作過程中只需進行攤(tan)(tan)青(qing)(qing)和揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不(bu)及(ji)凍頂烏龍那般(ban)出眾，但也有著自己獨特(te)的魅力。