一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中(zhong)的(de)一類(lei)品種，在臺(tai)灣地區(qu)分布較廣(guang)。凍頂烏龍茶原(yuan)產于(yu)武夷山，其茶樹名為青心(xin)烏龍茶，清朝咸豐年(nian)間(jian)，被(bei)引入臺(tai)灣，從(cong)而成為臺(tai)灣最(zui)受歡迎的(de)茶類(lei)之一。

凍頂(ding)烏龍茶(cha)的采制工藝十分講究，采摘青(qing)心(xin)烏龍等良種芽葉，經曬青(qing)、涼青(qing)、浪(lang)青(qing)、炒青(qing)、揉捻、初烘、多(duo)次反復(fu)的團揉（包揉）、復(fu)烘、再焙火而制成。

凍(dong)頂烏(wu)龍茶(cha)葉呈現半球狀，顏(yan)色(se)(se)為墨綠色(se)(se)，葉片邊緣帶有淡淡的(de)(de)金(jin)黃色(se)(se)，且茶(cha)湯顏(yan)色(se)(se)為琥(hu)珀(po)色(se)(se)，帶有花(hua)果香(xiang)氣，入(ru)口醇厚(hou)甘甜，回味悠長，并且凍(dong)頂烏(wu)龍茶(cha)中(zhong)，春茶(cha)的(de)(de)品質(zhi)最佳，而夏茶(cha)的(de)(de)品質(zhi)較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏(wu)龍茶(cha)是臺灣地區的(de)一種(zhong)茶(cha)，它的(de)由(you)來相(xiang)傳(chuan)有(you)兩種(zhong)說(shuo)法(fa)：

1、一(yi)(yi)說臺(tai)灣(wan)凍(dong)(dong)頂(ding)烏(wu)龍茶(cha)(cha)是(shi)一(yi)(yi)位(wei)叫(jiao)林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)的(de)(de)臺(tai)灣(wan)人(ren)從福(fu)(fu)建武夷山(shan)(shan)把(ba)茶(cha)(cha)苗帶到臺(tai)灣(wan)種(zhong)植而發展起來(lai)的(de)(de)。林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)祖(zu)籍(ji)福(fu)(fu)建，一(yi)(yi)年，他(ta)聽說福(fu)(fu)建要舉行(xing)科舉考(kao)試，心(xin)想去(qu)參加(jia)，可(ke)(ke)是(shi)家(jia)窮沒路費。鄉親(qin)們(men)(men)紛紛捐款。臨行(xing)時(shi)，鄉親(qin)們(men)(men)對他(ta)說：“你到了(le)(le)福(fu)(fu)建，可(ke)(ke)要向咱祖(zu)家(jia)的(de)(de)鄉親(qin)們(men)(men)問(wen)好呀，說咱們(men)(men)臺(tai)灣(wan)鄉親(qin)十分(fen)懷念他(ta)們(men)(men)。”林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)考(kao)中了(le)(le)舉人(ren)，幾(ji)年后(hou)，決定(ding)要回臺(tai)灣(wan)探親(qin)，順便帶了(le)(le)36棵烏(wu)龍茶(cha)(cha)苗回臺(tai)灣(wan)，種(zhong)在(zai)了(le)(le)南投(tou)鹿谷鄉的(de)(de)凍(dong)(dong)頂(ding)山(shan)(shan)上。經過(guo)精心(xin)培育繁(fan)殖(zhi)，建成了(le)(le)一(yi)(yi)片茶(cha)(cha)園，所采(cai)制(zhi)之茶(cha)(cha)清(qing)香可(ke)(ke)口。后(hou)來(lai)林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)奉旨晉京，他(ta)把(ba)這種(zhong)茶(cha)(cha)獻給了(le)(le)道光皇(huang)帝(di)，皇(huang)帝(di)飲后(hou)稱贊好茶(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)是(shi)臺(tai)灣(wan)凍(dong)(dong)頂(ding)山(shan)(shan)采(cai)制(zhi)的(de)(de)，就叫(jiao)作凍(dong)(dong)頂(ding)茶(cha)(cha)，從此臺(tai)灣(wan)烏(wu)龍茶(cha)(cha)也叫(jiao)“凍(dong)(dong)頂(ding)烏(wu)龍茶(cha)(cha)”。

2、還(huan)有一種(zhong)說(shuo)法，認為凍頂(ding)烏(wu)龍(long)茶是世居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂(ding)巷(xiang)”的蘇姓家族，其先祖于清朝康熙年間(jian)自中國大(da)陸移(yi)民臺灣(wan)，自乾隆年間(jian)已往“凍頂(ding)山(shan)”開墾種(zhong)茶，于是就有了凍頂(ding)烏(wu)龍(long)茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍屬(shu)于(yu)烏(wu)龍茶(cha)的一(yi)種，和普通烏(wu)龍茶(cha)相比，主要(yao)在(zai)以下幾個方(fang)面(mian)存在(zai)區別：

1、外形區別

首先從(cong)外觀上來看，凍頂(ding)烏(wu)龍(long)與普通烏(wu)龍(long)有著明顯不同。凍頂(ding)烏(wu)龍(long)以其扁平而卷曲(qu)的條索著稱，整體呈(cheng)現出(chu)墨綠色(se)，并(bing)帶(dai)有銅紅色(se)或金黃色(se)條索交織；而普通烏(wu)龍(long)則(ze)呈(cheng)現出(chu)深綠色(se)，并(bing)且較為修長。

2、香氣區別

除了外形上的(de)差異(yi)之外，在香氣方面(mian)也(ye)能夠清楚地感知到(dao)兩者的(de)不(bu)同。凍頂烏(wu)龍具有(you)獨特的(de)花香和(he)果香，其中以蘭花香和(he)桂花香為主要特點。而普(pu)通烏(wu)龍則(ze)更加注重(zhong)茶葉本身的(de)清新香氣，帶(dai)有(you)淡淡的(de)草木氣息。

3、口感區別

在口(kou)(kou)感(gan)上，凍頂烏(wu)(wu)龍與普通烏(wu)(wu)龍也存(cun)在明顯差(cha)異。凍頂烏(wu)(wu)龍因其較高的發酵程(cheng)度，在口(kou)(kou)感(gan)上更加醇厚、滑爽(shuang)，并且富含(han)甘(gan)甜味；而(er)普通烏(wu)(wu)龍則相對較淺(qian)，口(kou)(kou)感(gan)清(qing)爽(shuang)、回甘(gan)持久。

4、生產工藝區別

這兩種(zhong)茶葉(xie)之(zhi)間差異還體現在生產(chan)工藝上。凍頂(ding)烏龍是一種(zhong)半(ban)發酵(jiao)茶，制作過(guo)程中需(xu)要(yao)經(jing)歷攤青、殺青、揉捻等多個環節；而普通烏龍則是一種(zhong)輕微發酵(jiao)茶，在制作過(guo)程中只需(xu)進(jin)行(xing)攤青和揉捻即(ji)可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍(dong)頂烏龍那般出眾(zhong)，但也有著自己獨特的魅力。