雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在(zai)南方(fang)冬(dong)季可以(yi)露地越(yue)冬(dong)。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜含(han)有大量(liang)(liang)的抗壞血酸(suan)，是活性很強的還原物質，參與(yu)機體重要的氧(yang)化還原過程(cheng)，能增加大腦(nao)中(zhong)氧(yang)含(han)量(liang)(liang)，激發(fa)大腦(nao)對氧(yang)的利用(yong)，有醒腦(nao)提(ti)神(shen)，解除(chu)疲勞的作用(yong)。

2、雪菜腌制后(hou)有一種特殊鮮味和香味，能促(cu)進(jin)胃、腸消(xiao)化功能，增(zeng)進(jin)食欲，可用來開胃，幫助消(xiao)化。

3、雪菜組(zu)織較(jiao)粗硬(ying)，含有胡蘿卜素(su)和(he)大量食用纖維素(su)，故有明目與寬腸(chang)通便(bian)作用，可作為眼(yan)科(ke)患(huan)者的(de)食療佳品，還可防治便(bian)秘，尤宜(yi)于老年人及習慣性(xing)便(bian)秘者食用。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材：香干、雪菜(cai)、五花肉、青紅線(xian)椒、大蒜(suan)、姜、料酒、鹽、生抽。

步驟：1、食材洗(xi)干凈(jing)，肉切(qie)成末，香(xiang)干切(qie)片(pian)。

2、鍋內不放油開大火(huo)，把雪菜丟(diu)進去煸(bian)干水分。

3、多放點兒油把肉沫爆香，除香干外所有(you)輔料(liao)一(yi)起倒進去，大(da)火快(kuai)炒2分鐘。

4、加(jia)入(ru)料酒，把香干倒進去(qu)一塊兒炒1分鐘左右。

5、加(jia)入鹽和(he)生(sheng)抽再翻炒一(yi)下(xia)即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步(bu)驟：1、雪(xue)里蕻去掉黃葉，把根部的泥土用削皮刀去掉，懸掛起來，晾曬(shai)。

2、用料理(li)機把粗鹽打碎(sui)一(yi)些(xie)，鋪(pu)雪里蕻的時(shi)候一(yi)圈(quan)一(yi)圈(quan)盤著鋪(pu)，菜(cai)根沖上，特別是最上面一(yi)層，讓菜(cai)桿(gan)壓住菜(cai)葉。

3、鋪一層(ceng)菜，撒(sa)一層(ceng)鹽，再用拳頭(tou)把(ba)菜壓實。

4、最上面鋪滿一層鹽，用重物把雪(xue)里紅壓實(shi)，使其之(zhi)間沒有(you)空隙，便于后期的發酵(jiao)。

5、腌制20天左右即可(ke)食用(yong)。