增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括(kuo)氨基酸類(lei)、有(you)機酸類(lei)、核苷酸類(lei)等。

氨基酸(suan)類包括L-谷氨酸(suan)鈉(na)、L-丙氨酸(suan)等。

有機(ji)酸類如琥珀酸二鈉，它可以(yi)增加和(he)賦予食品鮮味。

核(he)苷(gan)酸類(lei)包括5-肌苷(gan)酸二(er)鈉、5-鳥苷(gan)酸二(er)鈉、5-呈(cheng)味(wei)核(he)苷(gan)酸二(er)鈉等。

除了以上的這些，還有其他(ta)類型的增味劑，如糖精鈉、辣椒油樹(shu)脂、甘氨酸、5'-肌苷(gan)酸二(er)鈉、谷氨酸鈉等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成分：甜(tian)味劑(ji)主要是由糖(tang)類物質制作而成的(de)，比如山(shan)梨酸(suan)(suan)鉀(jia)、阿(a)斯巴(ba)甜(tian)、甜(tian)葉(xie)菊(ju)等，增(zeng)味劑(ji)主要是由氨基酸(suan)(suan)、有機酸(suan)(suan)、維生素等成分組成的(de)。

2、作(zuo)用(yong)：甜味(wei)劑(ji)可以增加食物(wu)的甜度，增味(wei)劑(ji)主要是增強(qiang)食物(wu)本身的味(wei)道。

3、危(wei)害(hai)：如果(guo)有糖尿病的患(huan)者攝(she)入過(guo)多甜味劑，會導致體內的血糖水(shui)平升(sheng)高(gao)，對身(shen)體造成一定的危(wei)害(hai)。增味劑如果(guo)攝(she)入過(guo)多，可能(neng)會導致肝臟功(gong)能(neng)受到損傷，也有可能(neng)會導致神(shen)經系統受到損傷，出(chu)現頭暈、頭痛等不適(shi)的癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用增(zeng)味(wei)劑時，應該按照規(gui)定的用量進行添加，避免過(guo)量使用導致食品味(wei)道過(guo)重或者影響健康。

2、不同的(de)增味(wei)劑(ji)之間可能會產生化學反應或者影響口感，因此在(zai)使用(yong)時應該注意(yi)搭配使用(yong)。

3、一些(xie)增味(wei)劑在(zai)(zai)高溫(wen)下可能會(hui)失去效力(li)或者產生有害(hai)物(wu)質，因(yin)此在(zai)(zai)使用(yong)時應(ying)該避免(mian)與高溫(wen)接觸。

4、增味劑應(ying)該存放在陰涼(liang)干燥的地方，避(bi)免陽(yang)光(guang)直射和潮濕(shi)。在使(shi)用(yong)前應(ying)該檢查保質(zhi)期(qi)，避(bi)免使(shi)用(yong)過期(qi)產品。