紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使(shi)用前腿或后腿來(lai)制作。

一般來說(shuo)，后(hou)腿相較于前腿肉多而肥，且肉質較嫩(nen)，適合(he)(he)用于紅(hong)(hong)燒等需要(yao)長(chang)時間烹(peng)制的(de)方法。后(hou)腿相對于前腿來說(shuo)更適合(he)(he)做紅(hong)(hong)燒肘子，這是因為(wei)后(hou)腿的(de)瘦肉含(han)量(liang)較高，肥瘦相間，口感(gan)更加(jia)鮮嫩(nen)多汁(zhi)，適合(he)(he)長(chang)時間燉煮或紅(hong)(hong)燒，使得肉質更加(jia)酥爛入味。

而前(qian)腿(tui)相對于后腿(tui)來說肉質(zhi)較瘦(shou)，肥瘦(shou)比例也(ye)較低(di)，如果想要制作出更加瘦(shou)而不柴、口(kou)感緊實的(de)紅燒(shao)肘(zhou)子，可以(yi)選擇使用前(qian)腿(tui)。

紅燒肘子的家常做法

1、將肘(zhou)子洗凈，用鋒利(li)的刀劃開(kai)幾(ji)口子，這樣(yang)容易(yi)入(ru)味。

2、備好蔥姜(jiang)、八角、香葉、花椒粒等。

3、將焯好水(shui)并(bing)擦去(qu)水(shui)分(fen)的肘子放(fang)入高壓(ya)鍋中，加(jia)入蔥(cong)姜蒜、生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒、鹽(yan)、八角、香(xiang)葉、花椒粒，糖色(se)水(shui)也倒入，再加(jia)水(shui)沒過肘子。

4、高壓鍋上汽后燜45分(fen)鐘。

5、食用時可以(yi)再蒸15分(fen)鐘，湯汁(zhi)再熬一下澆到上(shang)面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高(gao)(gao)壓鍋燒(shao)紅燒(shao)肘子(zi)所需的(de)時間取決于肘子(zi)的(de)數量和高(gao)(gao)壓鍋的(de)功率(lv)。一般來(lai)說，高(gao)(gao)壓鍋燒(shao)紅燒(shao)肘子(zi)需要(yao)30-40分鐘左(zuo)右(you)。