紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前(qian)腿或后腿來制作。

一般來說(shuo)(shuo)，后(hou)腿相較(jiao)于(yu)前腿肉多而肥，且肉質(zhi)較(jiao)嫩(nen)，適合用于(yu)紅燒等需(xu)要(yao)長(chang)時(shi)間烹制的方法。后(hou)腿相對于(yu)前腿來說(shuo)(shuo)更適合做紅燒肘子，這是因為后(hou)腿的瘦肉含量較(jiao)高，肥瘦相間，口感更加(jia)鮮(xian)嫩(nen)多汁，適合長(chang)時(shi)間燉煮或紅燒，使得肉質(zhi)更加(jia)酥爛入味。

而(er)前(qian)腿相對于后腿來(lai)說肉質較瘦(shou)，肥瘦(shou)比例也較低，如果(guo)想要制作出(chu)更加瘦(shou)而(er)不(bu)柴、口感緊實的(de)紅燒肘子，可(ke)以(yi)選擇使用前(qian)腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將(jiang)肘(zhou)子洗凈，用(yong)鋒利(li)的(de)刀劃開幾口子，這(zhe)樣容易入(ru)味。

2、備好蔥姜(jiang)、八角(jiao)、香葉、花(hua)椒粒等。

3、將(jiang)焯好(hao)水(shui)并(bing)擦去水(shui)分的肘子放入(ru)高壓鍋中，加(jia)入(ru)蔥姜蒜、生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒、鹽、八(ba)角(jiao)、香(xiang)葉(xie)、花椒(jiao)粒，糖色水(shui)也倒(dao)入(ru)，再加(jia)水(shui)沒過肘子。

4、高壓鍋上(shang)汽后燜(men)45分(fen)鐘。

5、食用(yong)時可以再蒸15分鐘，湯汁再熬一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高壓鍋燒(shao)(shao)紅燒(shao)(shao)肘(zhou)子所需(xu)的(de)時(shi)間取決于(yu)肘(zhou)子的(de)數(shu)量和(he)高壓鍋的(de)功率(lv)。一般來說(shuo)，高壓鍋燒(shao)(shao)紅燒(shao)(shao)肘(zhou)子需(xu)要(yao)30-40分鐘左右。