青蝦開水煮還是冷水煮

煮(zhu)青蝦(xia)最佳的方法是開水下鍋。

首(shou)先準備一(yi)鍋水，開大火將水煮沸(fei)，然后把(ba)青蝦放入水中(zhong)，同(tong)(tong)時(shi)加入蔥姜蒜和料酒去(qu)腥。煮的時(shi)候(hou)可(ke)(ke)以稍(shao)微用(yong)勺子(zi)(zi)攪拌一(yi)下，可(ke)(ke)能會有一(yi)些白色的泡沫產生(sheng)，這時(shi)可(ke)(ke)以用(yong)勺子(zi)(zi)將其撇掉，然后繼續煮沸(fei)，煮上(shang)3~5分鐘就可(ke)(ke)以撈出來食用(yong)了(le)。這種方法可(ke)(ke)以使蝦迅速受熱，表面收(shou)縮(suo)，鎖住鮮(xian)味，同(tong)(tong)時(shi)避免蝦肉煮得過老或過硬，保持(chi)蝦的鮮(xian)嫩度(du)和口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦(xia)、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗凈，去(qu)除蝦(xia)線，把下(xia)(xia)頭部分取下(xia)(xia)備用，蝦(xia)身用料酒和鹽腌制5分鐘(zhong)。

2、把料酒(jiu)、醬油(you)、鹽(yan)、雞精(jing)、白(bai)糖、醋、香油(you)放進碗中(zhong)兌成汁。

3、鍋內放入油(you)，燒制(zhi)七成熱時放入蝦(xia)頭部分(fen)炸(zha)出紅油(you)，取(qu)出蝦(xia)頭放入蝦(xia)，煸炒至蝦(xia)變(bian)紅再放入姜片(pian)和蔥段同(tong)炒。

4、炒熟后(hou)將兌好的汁(zhi)倒入鍋(guo)內，翻炒幾下即(ji)可出鍋(guo)。

做法二：蒸青蝦

食(shi)材：青蝦、姜、鹽(yan)、生抽、蔥花。

步驟：

1、挑出蝦線，將青(qing)蝦洗凈，加入(ru)上(shang)面的調味料，抓勻。

2、鍋中(zhong)水開后(hou)，放入蝦，中(zhong)火蒸8分鐘即(ji)可。

做法三：青瓜蝦仁

食材：黃瓜(gua)、蝦仁、蔥油、鹽、味(wei)精、玉米淀粉。

步驟：

1、準備好去了皮的青蝦。

2、黃瓜切小丁裝(zhuang)盤備(bei)用(yong)。

3、鍋中(zhong)放入(ru)適量蔥(cong)油燒熱，再加(jia)黃瓜丁翻炒(chao)，接著將蝦仁(ren)倒進去一起(qi)翻炒(chao)，加(jia)入(ru)適量的鹽(yan)和味精。

4、炒到蝦仁(ren)變成蝦球黃瓜碧(bi)綠(lv)色，加入適量的水淀粉(fen)。

5、炒拌均勻即可關火。