青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦(xia)最佳的方(fang)法是開(kai)水下鍋(guo)。

首(shou)先準備一鍋水(shui)，開大火將(jiang)水(shui)煮沸，然后(hou)把(ba)青蝦(xia)放入水(shui)中(zhong)，同(tong)(tong)時(shi)(shi)加入蔥姜蒜(suan)和料酒去腥。煮的(de)時(shi)(shi)候可(ke)以稍微用勺子(zi)攪拌一下，可(ke)能會有一些白色的(de)泡沫產生，這(zhe)時(shi)(shi)可(ke)以用勺子(zi)將(jiang)其撇掉(diao)，然后(hou)繼續煮沸，煮上3~5分鐘就可(ke)以撈(lao)出來食用了。這(zhe)種方(fang)法可(ke)以使蝦(xia)迅(xun)速受熱，表面(mian)收縮，鎖住(zhu)鮮味，同(tong)(tong)時(shi)(shi)避免蝦(xia)肉煮得(de)過老或過硬(ying)，保持蝦(xia)的(de)鮮嫩度和口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食(shi)材：青蝦(xia)、蔥(cong)段(duan)、姜片。

步驟：

1、將蝦洗(xi)凈，去除蝦線，把下(xia)頭部分取下(xia)備用，蝦身(shen)用料酒和鹽(yan)腌制5分鐘。

2、把料酒(jiu)、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中(zhong)兌成汁。

3、鍋內放入(ru)油，燒制七成熱(re)時(shi)放入(ru)蝦頭(tou)部分(fen)炸出(chu)紅(hong)油，取出(chu)蝦頭(tou)放入(ru)蝦，煸炒至(zhi)蝦變紅(hong)再放入(ru)姜片和蔥段同(tong)炒。

4、炒(chao)(chao)熟后(hou)將兌(dui)好的汁(zhi)倒入鍋內，翻炒(chao)(chao)幾下(xia)即可出(chu)鍋。

做法二：蒸青蝦

食(shi)材：青蝦(xia)、姜(jiang)、鹽、生抽、蔥花。

步驟：

1、挑出蝦線，將青蝦洗凈(jing)，加(jia)入上面的(de)調味料(liao)，抓勻。

2、鍋中水(shui)開后，放入蝦，中火蒸8分鐘即(ji)可。

做法三：青瓜蝦仁

食材：黃瓜、蝦仁、蔥油、鹽(yan)、味精、玉(yu)米淀粉。

步驟：

1、準備好(hao)去了(le)皮的青蝦。

2、黃(huang)瓜切(qie)小丁裝盤(pan)備用。

3、鍋中放入適量蔥油燒熱，再加(jia)黃瓜(gua)丁(ding)翻炒，接(jie)著將(jiang)蝦仁倒進(jin)去一起翻炒，加(jia)入適量的鹽(yan)和味精(jing)。

4、炒(chao)到(dao)蝦仁變成蝦球黃瓜碧(bi)綠色，加入適量的水淀粉。

5、炒拌均勻即可關火。