茄子怎么做最好吃

1、糖醋茄子

食材：茄子、蒜粒、蔥花(hua)、芝(zhi)麻、鹽(yan)、生抽(chou)、醋(cu)、番(fan)茄醬(jiang)、白砂(sha)糖、淀粉。

做法：茄子切塊(kuai)，炸(zha)至(zhi)(zhi)金黃酥脆(cui)；調糖醋汁，翻(fan)炒至(zhi)(zhi)濃稠狀后倒入(ru)茄子塊(kuai)，翻(fan)拌均(jun)勻即可(ke)。

2、魚香茄子

食材：新鮮茄子、配(pei)料(liao)（清(qing)水、陳醋、生(sheng)抽、白糖、玉米淀粉、食用鹽等）。

做(zuo)法：茄(qie)子切長條狀(zhuang)，腌制后(hou)清洗干凈，再與調制好的魚香料汁一起翻炒。

3、紅燒茄子

食(shi)材：茄(qie)子、大蒜、小米椒(jiao)、青線椒(jiao)、小蔥(cong)、鹽、白糖、生抽(chou)等。

做(zuo)法：茄(qie)子腌(a)制(zhi)并擠(ji)干水分(fen)(fen)后，裹(guo)上(shang)淀粉煎(jian)熟，再倒入調好的料汁燒制(zhi)兩分(fen)(fen)鐘即可。

4、家常炒茄子

食材：茄子、生抽、蠔油、白糖、淀粉、醬油、水、姜蔥蒜。

做法：茄(qie)子切(qie)塊，用鹽腌制(zhi)后，準(zhun)備蒜末(mo)(mo)(mo)、蔥末(mo)(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)(mo)、尖椒(jiao)絲。調(diao)個料汁(zhi)，包括生抽、蠔油(you)、白糖、淀粉(fen)、醬油(you)、水攪拌均勻備用。蔥姜蒜末(mo)(mo)(mo)下鍋炒出香(xiang)味(wei)，加豆瓣醬，再倒(dao)入茄(qie)子繼續翻(fan)炒，加入尖椒(jiao)絲、辣椒(jiao)絲和調(diao)好的料汁(zhi)翻(fan)炒均勻，最(zui)后倒(dao)一點花椒(jiao)油(you)出鍋裝盤。

茄子要削皮吃嗎

茄子(zi)不需要去(qu)皮(pi)(pi)吃(chi)，只是茄子(zi)皮(pi)(pi)從口感、消(xiao)化(hua)時(shi)間上來(lai)講，相對于(yu)(yu)茄子(zi)中的果肉更為堅實，不易嚼(jiao)爛，消(xiao)化(hua)時(shi)間也(ye)會略微長(chang)，所以對于(yu)(yu)兒童(tong)、老人等咀嚼(jiao)能(neng)力較差的人，或者有消(xiao)化(hua)不良(liang)、胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)功能(neng)障(zhang)礙的人群來(lai)說，還是去(qu)皮(pi)(pi)吃(chi)更好。

茄子皮富含(han)花青素等(deng)(deng)類黃(huang)酮成(cheng)分，以及維(wei)生素P、維(wei)生素B、維(wei)生素C、膳食纖維(wei)、酚酸等(deng)(deng)營(ying)養物質(zhi)，整體(ti)吃所補充的(de)營(ying)養成(cheng)分，相(xiang)對來說會更豐富。

茄子可以生吃嗎

茄子是常見的蔬菜，一般在(zai)炒熟或蒸熟后食用。生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)茄(qie)(qie)子味道苦澀(se)，通(tong)常不宜食用，并(bing)且(qie)茄(qie)(qie)子中含(han)(han)龍葵堿，這種(zhong)物質(zhi)可(ke)能(neng)會(hui)對身體產生(sheng)(sheng)毒性效應，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致出(chu)現(xian)嘔(ou)吐、惡心等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，同時茄(qie)(qie)子中含(han)(han)纖(xian)維含(han)(han)量較高，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)可(ke)能(neng)會(hui)增加(jia)消化系統(tong)負擔(dan)，還可(ke)能(neng)會(hui)引起腹部不適、頭暈、嘔(ou)吐等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，因此不建議(yi)茄(qie)(qie)子生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)。

茄子要焯水再炒嗎

炒茄(qie)子(zi)前是否需(xu)要焯(zhuo)水，其實取決(jue)于(yu)個(ge)人的烹飪方(fang)法和口味(wei)需(xu)求。有的烹飪方(fang)法推薦先焯(zhuo)水再炒，認(ren)為這樣做可以(yi)讓茄(qie)子(zi)更加入(ru)味(wei)，去除茄(qie)子(zi)的“腥(xing)味(wei)”，從(cong)而提升口感。然而，也有觀點認(ren)為不需(xu)要焯(zhuo)水，而是應該(gai)將茄(qie)子(zi)切好之后直(zhi)接放入(ru)鹽水中浸泡，這被視為一(yi)種給茄(qie)子(zi)“焯(zhuo)水”的方(fang)法，旨在減少吸油(you)能力(li)，保持(chi)茄(qie)子(zi)的色(se)澤和營(ying)養。