茄子怎么做最好吃

1、糖醋茄子

食材：茄子、蒜粒、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番茄醬、白(bai)砂糖(tang)、淀粉。

做法：茄(qie)子(zi)切塊，炸至金黃酥(su)脆(cui)；調糖(tang)醋(cu)汁，翻炒至濃稠(chou)狀(zhuang)后(hou)倒入茄(qie)子(zi)塊，翻拌(ban)均勻即可(ke)。

2、魚香茄子

食材：新鮮茄子、配(pei)料（清(qing)水、陳醋、生抽、白糖、玉米淀粉、食用鹽等）。

做法：茄子切長條狀，腌制后(hou)清洗(xi)干(gan)凈，再與調制好的魚香料汁一起翻炒。

3、紅燒茄子

食材：茄(qie)子、大(da)蒜、小米椒、青線椒、小蔥、鹽、白(bai)糖、生抽等(deng)。

做法(fa)：茄子腌制并擠干(gan)水分后，裹上(shang)淀粉煎(jian)熟(shu)，再(zai)倒入(ru)調好的(de)料(liao)汁燒(shao)制兩(liang)分鐘即可。

4、家常炒茄子

食材：茄子、生抽、蠔油、白糖、淀粉、醬油、水、姜蔥蒜。

做法：茄子(zi)切(qie)塊(kuai)，用(yong)鹽腌制后，準備(bei)蒜末、蔥末、姜(jiang)(jiang)末、尖椒(jiao)絲(si)。調個料汁，包括生(sheng)抽、蠔油、白糖(tang)、淀粉、醬油、水攪(jiao)拌均(jun)勻備(bei)用(yong)。蔥姜(jiang)(jiang)蒜末下鍋(guo)(guo)炒出(chu)香(xiang)味(wei)，加豆瓣醬，再倒(dao)入(ru)茄子(zi)繼續翻炒，加入(ru)尖椒(jiao)絲(si)、辣椒(jiao)絲(si)和調好的料汁翻炒均(jun)勻，最后倒(dao)一點花椒(jiao)油出(chu)鍋(guo)(guo)裝盤。

茄子要削皮吃嗎

茄子不(bu)需(xu)要去皮吃，只是茄子皮從(cong)口(kou)感(gan)、消化(hua)時間上來講，相(xiang)對(dui)于茄子中(zhong)的果肉更為堅實(shi)，不(bu)易嚼爛，消化(hua)時間也會略微長，所(suo)以(yi)對(dui)于兒童、老人(ren)(ren)等咀(ju)嚼能(neng)力較差(cha)的人(ren)(ren)，或者有消化(hua)不(bu)良、胃腸蠕(ru)動(dong)功(gong)能(neng)障礙的人(ren)(ren)群(qun)來說，還是去皮吃更好。

茄子皮(pi)富含花青(qing)素(su)(su)等類黃酮成(cheng)分，以及維生素(su)(su)P、維生素(su)(su)B、維生素(su)(su)C、膳食(shi)纖維、酚酸等營養(yang)物質(zhi)，整體吃所補(bu)充的營養(yang)成(cheng)分，相對(dui)來說會更豐富。

茄子可以生吃嗎

茄子是常見的蔬菜，一般在炒熟或蒸熟后食(shi)用(yong)。生(sheng)(sheng)吃(chi)茄子味道(dao)苦(ku)澀，通常不宜食(shi)用(yong)，并且(qie)茄子中含龍(long)葵堿，這種(zhong)物質可(ke)能會對(dui)身(shen)體產生(sheng)(sheng)毒性(xing)效應，生(sheng)(sheng)吃(chi)可(ke)能會導(dao)致出現嘔吐、惡心等癥狀，同(tong)時茄子中含纖(xian)維含量較高，生(sheng)(sheng)吃(chi)可(ke)能會增加消(xiao)化系統負擔，還可(ke)能會引起腹部(bu)不適(shi)、頭暈(yun)、嘔吐等癥狀，因(yin)此(ci)不建議茄子生(sheng)(sheng)吃(chi)。

茄子要焯水再炒嗎

炒(chao)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)前是否需(xu)要焯水(shui)(shui)，其實(shi)取(qu)決于個人的(de)(de)烹(peng)飪方法(fa)和口味(wei)(wei)需(xu)求。有的(de)(de)烹(peng)飪方法(fa)推薦先焯水(shui)(shui)再炒(chao)，認為這樣做(zuo)可以(yi)讓茄(qie)(qie)子(zi)(zi)更加入味(wei)(wei)，去除茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)(de)“腥(xing)味(wei)(wei)”，從而(er)提升(sheng)口感。然而(er)，也有觀(guan)點認為不需(xu)要焯水(shui)(shui)，而(er)是應該將茄(qie)(qie)子(zi)(zi)切好之后直(zhi)接放入鹽水(shui)(shui)中浸泡，這被視為一種給茄(qie)(qie)子(zi)(zi)“焯水(shui)(shui)”的(de)(de)方法(fa)，旨在減少吸油能力，保(bao)持茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)(de)色(se)澤和營養(yang)。