一、海鮮餐廳養海鮮是什么意思

海(hai)鮮(xian)餐(can)廳(ting)(ting)養海(hai)鮮(xian)指的(de)是在餐(can)廳(ting)(ting)內部或附(fu)近進行海(hai)鮮(xian)的(de)養殖(zhi)活動，以(yi)滿(man)足(zu)餐(can)廳(ting)(ting)對(dui)新鮮(xian)海(hai)鮮(xian)食材的(de)需求。

很多海鮮餐廳都(dou)會有專門養海(hai)鮮(xian)的(de)海(hai)鮮(xian)池，目(mu)的(de)是確保海(hai)鮮(xian)食材的(de)新鮮(xian)度和(he)口(kou)感，從而提供優質的(de)餐飲體驗給顧客；同時也(ye)能減少海(hai)鮮(xian)在運輸和(he)存儲過程中的(de)損耗，降低(di)成(cheng)本；此外(wai)，讓顧客看到新鮮(xian)的(de)海(hai)鮮(xian)會更放心一些。

二、海鮮餐廳里的海鮮怎么養的

海(hai)鮮餐廳養(yang)海(hai)鮮，有以下幾個要(yao)點(dian)：

1、配制人工海水

活海(hai)鮮(xian)(xian)品運抵(di)目的地后(hou)，先(xian)要進行(xing)清揀，剔除(chu)那些死(si)亡、嚴(yan)重受傷及患病的海(hai)鮮(xian)(xian)品，然后(hou)進行(xing)沖洗(xi)。如果使(shi)用(yong)鄉(xiang)村(cun)中自來(lai)水(shui)(shui)作(zuo)為存(cun)養(yang)海(hai)鮮(xian)(xian)的水(shui)(shui)源，一(yi)定要除(chu)氯(lv)后(hou)方可使(shi)用(yong)。消除(chu)氯(lv)的方法(fa)，最簡單的晾(liang)曬(shai)法(fa)，把水(shui)(shui)預先(xian)擱置3-4天后(hou)再用(yong)。如無條件(jian)晾(liang)曬(shai)，可采用(yong)化學法(fa)去氯(lv)，常用(yong)去氯(lv)藥品是硫(liu)代硫(liu)酸鈉(na)，其用(yong)量一(yi)般為10公(gong)斤(jin)自來(lai)水(shui)(shui)加入1克硫(liu)代硫(liu)酸鈉(na)。經去氯(lv)后(hou)的水(shui)(shui)用(yong)濃縮(suo)海(hai)水(shui)(shui)或固體海(hai)水(shui)(shui)素調配至所需要的鹽度，即制成(cheng)人工海(hai)水(shui)(shui)，便可用(yong)以存(cun)養(yang)海(hai)鮮(xian)(xian)品了。

2、適宜的水溫

水(shui)溫(wen)(wen)(wen)是海鮮(xian)(xian)存養(yang)的(de)重要因素。海鮮(xian)(xian)適宜(yi)的(de)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)一(yi)般連結在18℃-21℃，但(dan)鮑(bao)魚、象拔蚌屬低溫(wen)(wen)(wen)高鹽品種(zhong)，其(qi)適應溫(wen)(wen)(wen)度為12℃-15℃。溫(wen)(wen)(wen)度過(guo)高時，對存養(yang)生物不(bu)(bu)利，易引(yin)起病害(hai)，造成損失。低于3毫克/升時，不(bu)(bu)適合(he)魚類(lei)生存。改良水(shui)質(zhi)，配置增(zeng)氧裝置，增(zeng)加(jia)(jia)換水(shui)次數，減少存養(yang)的(de)數量，增(zeng)加(jia)(jia)光(guang)照時間，采用水(shui)循環(huan)系統(tong)過(guo)濾暫養(yang)池的(de)水(shui)，均(jun)可增(zeng)加(jia)(jia)水(shui)中溶解氧的(de)含量。

3、適宜的餌料

海鮮池內存養的海鮮品需(xu)要適宜的餌料來維持其生(sheng)(sheng)命活動和生(sheng)(sheng)長發(fa)育。一般而言，海鮮池內的餌料應該以自然(ran)餌料為(wei)主(zhu)，如蝦皮、小(xiao)魚、蚯蚓(yin)等。同時，在(zai)飼喂過程中應注意控制餌料的數量和飼喂頻次，避免(mian)過度飼喂導致(zhi)水質惡(e)化。此外，為(wei)了提(ti)高海鮮的品質，可以在(zai)餌料中添(tian)加一些(xie)特定的添(tian)加劑，如維生(sheng)(sheng)素、氨基酸等。

4、定期檢測水質

定(ding)期檢(jian)測海鮮(xian)池中水質(zhi)的各(ge)項(xiang)指(zhi)標，如(ru)溶解(jie)氧、pH值、鹽度等，是保持海鮮(xian)健(jian)康(kang)的重要(yao)手段。一旦發(fa)現水質(zhi)存在異常，要(yao)及時采取相應的措施，如(ru)增加換水次數、加強過濾、調整水質(zhi)等，以避免海鮮(xian)品受到影(ying)響。

三、海鮮餐廳養海鮮要注意什么

對(dui)于海鮮餐廳(ting)來說，養海鮮需要注意(yi)的事項有很多，包(bao)括：

1、選擇合適的養殖品種

養(yang)殖海鮮的品種有很多，不同的品種對環境、飼料和水質的要(yao)求也不同。因此，在養(yang)殖前，需要(yao)選擇(ze)適(shi)合當地環境、適(shi)應性強、產(chan)量(liang)高的品種。

2、提供合適的養殖環境

包括水質(zhi)管理、水溫控制、養殖容器等(deng)。例(li)如，澳洲(zhou)龍蝦夏天水溫12-15℃，冬季水溫在18-19℃；花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏(gao)蟹水溫17-19℃等(deng)。

3、制定合適的養殖技術

海鮮餐廳需(xu)要(yao)根據不(bu)同海(hai)鮮品種的特點，制定相應(ying)的養(yang)殖計劃(hua)和技(ji)術方(fang)案。例如(ru)，澳洲龍蝦最好不(bu)要(yao)與其他海(hai)鮮混養(yang)，鱘魚(yu)由于(yu)較勇猛，需(xu)要(yao)單(dan)獨喂(wei)養(yang)等(deng)。

4、加強日常管理和護理

日常管理(li)(li)和護理(li)(li)是養殖海鮮的(de)重要(yao)環節。需要(yao)定期(qi)巡(xun)塘、觀察海鮮的(de)生長和健康狀況，及時發現和處(chu)理(li)(li)問題(ti)。同時，還(huan)需要(yao)做好防(fang)病防(fang)蟲(chong)工作，定期(qi)消(xiao)毒、清理(li)(li)池塘和工具，保(bao)持養殖環境的(de)衛(wei)生和整潔。在捕撈(lao)和運輸過(guo)程中，也需要(yao)加(jia)強護理(li)(li)和管理(li)(li)，避免(mian)對海鮮造(zao)成損傷。