一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的(de)朋友都(dou)(dou)表示牛油有腥味，但實際(ji)上并不是所有牛油都(dou)(dou)有腥味的(de)。

一般(ban)來說，自(zi)己熬(ao)制的(de)(de)牛油(you)有一定(ding)(ding)的(de)(de)腥(xing)(xing)味是正(zheng)常的(de)(de)，因為自(zi)己熬(ao)制牛油(you)主要用的(de)(de)是牛肚油(you)，是包裹牛整個腹腔的(de)(de)脂肪組織，它有一定(ding)(ding)的(de)(de)膻味和腥(xing)(xing)味；如(ru)果用的(de)(de)是牛腰油(you)的(de)(de)話，則通常沒腥(xing)(xing)味，只有濃郁(yu)、純(chun)凈的(de)(de)牛脂香(xiang)味。

另(ling)外，如果是市(shi)面上買的精煉牛油(you)，一般是沒有(you)腥(xing)味的，它(ta)熬制(zhi)好后(hou)還經過(guo)(guo)了熔煉、脫臭等處理，去除了腥(xing)味和(he)膻味，不(bu)過(guo)(guo)也會有(you)一部分牛脂香味被去掉(diao)。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制(zhi)牛油時，如(ru)果不想(xiang)有腥(xing)膻味，要在熬(ao)制(zhi)的時候加入一些去腥(xing)的材料，常見的有蔥(cong)姜(jiang)蒜、料酒、醋等等，具體(ti)的方法是(shi)：

先將牛油洗干(gan)凈切(qie)塊放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)，然后將適(shi)量(liang)的(de)(de)大蒜和(he)姜拍(pai)碎加(jia)入(ru)其中(zhong)，再倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)料(liao)酒，按照正(zheng)常(chang)方法熬制(zhi)即可，這樣熬制(zhi)出來的(de)(de)牛(niu)油不會有(you)太(tai)重的(de)(de)腥膻味。不過(guo)要想完全沒(mei)有(you)腥味的(de)(de)話，就只能買(mai)經過(guo)工業精(jing)煉處理(li)的(de)(de)牛(niu)油了。