一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味(wei)(wei)，這樣粥就沒有腥味(wei)(wei)了。

1、黃酒去腥

把干(gan)貝(bei)放進(jin)盆里(li)，在盆里(li)加入適(shi)(shi)量(liang)的溫(wen)水(shui)，要注意溫(wen)水(shui)要沒過干(gan)貝(bei)，之后(hou)倒入適(shi)(shi)量(liang)的黃酒(jiu)，讓干(gan)貝(bei)浸泡半個小時(shi)就好了。

黃(huang)酒(jiu)中(zhong)含有一(yi)定度數的(de)酒(jiu)精，加(jia)入黃(huang)酒(jiu)之(zhi)后，干貝(bei)中(zhong)有腥(xing)味的(de)物質(zhi)就溶于酒(jiu)精中(zhong)，加(jia)熱的(de)時(shi)候就跟著(zhu)酒(jiu)精一(yi)起揮發了(le)，這樣就達到(dao)去腥(xing)的(de)作用了(le)，所(suo)以(yi)大家在(zai)泡發干貝(bei)的(de)時(shi)候可以(yi)加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)黃(huang)酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干貝(bei)粥(zhou)的(de)時候可(ke)以加入適量(liang)的(de)蔥(cong)、姜。也可(ke)以先把干貝(bei)和蔥(cong)、姜一起(qi)煸炒，把再炒過的(de)干貝(bei)放進(jin)鍋里一起(qi)煮粥(zhou)。

蔥(cong)有去腥增香的(de)(de)作用，而姜(jiang)中含(han)有的(de)(de)姜(jiang)辣素、姜(jiang)烯酚等(deng)辛辣成分，可以壓制和掩蓋住干貝的(de)(de)腥味，所以使(shi)用蔥(cong)、姜(jiang)來去除腥味是很(hen)好(hao)的(de)(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干貝二、三大粒，用刀背敲成(cheng)細絲。

（2）油二匙起鍋加入姜絲及(ji)干貝絲煸(bian)成深棕色，加少許黃(huang)酒后出鍋備用。

（3）鍋內粥煮開后倒(dao)入煸好的干貝絲同(tong)煲(bao)，不(bu)斷(duan)攪拌，待粥粘(zhan)稠、干貝顏色(se)變成淡黃即可。

（4）盛粥后加入(ru)少許蔥花、鹽(yan)，滴入(ru)幾滴香(xiang)油即成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干(gan)貝(bei)、大米、蒜米、淀粉、瘦(shou)肉、香菜、花生油、鹽、味精(jing)。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈，用水浸(jin)泡1小時。

（2）將已經泡發的干貝(bei)取起撕成絲(si)，浸(jin)干貝(bei)的水留(liu)用。

（3）豬肉洗凈切成(cheng)薄片(pian)，加(jia)入蒜米、淀(dian)粉、再加(jia)花生油拌(ban)勻，香菜切細。

（4）將(jiang)大米洗凈放進(jin)高壓(ya)鍋加水，把干貝絲連水倒進(jin)高壓(ya)鍋，加限閥燒開(kai)后(hou)轉中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋自然冷(leng)卻后打鍋蓋，大火(huo)煮(zhu)開，加入豬肉煮(zhu)開。

（6）加(jia)入(ru)鹽、味精（可以不放）調味，最后加(jia)入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)貝10克、干(gan)香(xiang)菇5朵(duo)、豆(dou)腐(fu)100克、大(da)米50克、糙(cao)米30克、小米20克、鹽(yan)、蔥花(hua)、油(you)。

做法：

（1）先提前將(jiang)干貝(bei)、香菇洗凈泡發，然后將(jiang)泡軟的香菇切成丁(ding)，豆(dou)腐切成丁(ding)。

（2）干(gan)貝和香菇入油鍋炒香。

（3）大米(mi)洗(xi)凈，鍋(guo)中加入適量水，干貝，香菇，豆腐(fu)入鍋(guo)小火熬煮。

（4）待粥粘稠時即(ji)可加鹽調味，起鍋時加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦(xia)220g、干貝50g、香菇6朵、芹(qin)菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油少(shao)許、料酒少(shao)許、鹽少(shao)許、雞精少(shao)許。

做法：

（1）干貝用清(qing)水(shui)泡(pao)(pao)好，香菇用溫水(shui)泡(pao)(pao)發。

（2）把(ba)泡發的(de)香(xiang)菇切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切成小方(fang)粒。

（4）把芹菜和小蔥(cong)洗凈，切碎(sui)。

（5）蝦剝去外殼，挑去腸線。加適量(liang)料酒(jiu)和鹽腌漬(zi)制入味。

（6）把米淘洗干凈，放入適量水，加少許姜絲，大火(huo)燒開。

（7）燒(shao)開(kai)以(yi)后要用勺子(zi)攪拌一下，以(yi)防(fang)粘(zhan)鍋(guo)。

（8）放入(ru)胡蘿卜轉小火，煲半小時！

（9）放入(ru)干(gan)貝(bei)和(he)香菇煲20分鐘！

（10）放入(ru)鮮蝦(xia)煲十分鐘。

（11）放入適量香(xiang)油，鹽和(he)雞精，撒上芹菜煲(bao)兩分鐘入味(wei)！

（12）最后(hou)撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料(liao)：干貝4個(ge)、排(pai)骨(gu)500g、干蠔4個(ge)、香菇5片、大(da)米1.5杯、姜片少許(xu)、鹽適(shi)量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡(pao)水約4個鐘(zhong)頭。

（2）把排骨洗凈，加(jia)入(ru)少(shao)許姜片(pian)。

（3）把香菇切丁。

（4）干(gan)貝用手捏(nie)成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把(ba)米洗(xi)干凈然(ran)后(hou)加入所有(you)材料。

（7）加入(ru)少許水，蓋上蓋子、聽到響聲后(hou)中火(huo)煮(zhu)15分鐘就好了。

（8）加些鹽巴可以(yi)吃(chi)啦。