一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟又蓬(peng)松的配(pei)料(liao)是面(mian)(mian)粉(fen)、雞(ji)蛋、食用油(you)、白糖、鹽(yan)、牛(niu)奶、酵母粉(fen)、花(hua)生油(you)、水。盆(pen)中倒入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)，依次放入(ru)配(pei)料(liao)，用手將(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)和勻(yun)，搓透后加水揉成面(mian)(mian)團后蓋濕布餳20分鐘(zhong)。這樣麻花(hua)炸(zha)出來就(jiu)會軟而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我們買的(de)麻(ma)花炸得又松又軟，要(yao)想做得比較蓬(peng)松，是(shi)需要(yao)一定的(de)技巧的(de)。讓麻(ma)花又軟又蓬(peng)松的(de)關鍵(jian)配料是(shi)酵(jiao)母，還有合適的(de)發(fa)酵(jiao)時間和二次醒發(fa)。

食材：面粉500g、牛奶200g、雞蛋1個、蜂蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵(jiao)母3g、蜂蜜20g、花生(sheng)油適量(liang)。

做法：

1、取一個大碗(wan)，將牛(niu)奶、白糖、鹽和(he)蜂(feng)蜜(mi)倒入，然后倒入面粉、雞蛋、花(hua)生油(you)和(he)酵(jiao)母。

2、接下來(lai)就是和(he)面(mian)了，之后放在一(yi)旁發酵。

3、等到面團膨(peng)大一倍，內部呈(cheng)蜂窩狀。

4、取出(chu)面(mian)團(tuan)，然(ran)后揉捏面(mian)團(tuan)，把氣(qi)排出(chu)來，然(ran)后分(fen)成(cheng)若干等份(fen)。

5、將小面(mian)團搓成50厘米(mi)長(chang)(chang)的長(chang)(chang)條。

6、把搓好的長條兩頭捏在一起，然后左手(shou)(shou)捏住不動，右手(shou)(shou)順著一個方(fang)向擰成(cheng)麻花。

7、麻花做(zuo)好后，要二次醒發，此時，最好在80%濕度和38度溫度下醒發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之(zhi)后油溫保持在150左右(you)，炸至金黃就(jiu)可以出鍋(guo)了。