一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源(yuan)要安全，因此選擇一個(ge)好的食材供應商是很有必要的。

對于(yu)食堂(tang)來(lai)說，一般需(xu)要(yao)(yao)先確定好采購(gou)計(ji)劃，然后(hou)尋找(zhao)相應(ying)(ying)的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商，因(yin)為食堂(tang)對于(yu)食材的(de)(de)需(xu)求是(shi)非(fei)常龐(pang)大的(de)(de)，而且對食材的(de)(de)質量相對與其他的(de)(de)公司要(yao)(yao)高很多(duo)，所(suo)以食堂(tang)采購(gou)人員(yuan)必須要(yao)(yao)嚴(yan)格的(de)(de)對各種各樣的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商進(jin)(jin)行(xing)篩選。在(zai)篩選過程中，供(gong)應(ying)(ying)商的(de)(de)能(neng)力(li)是(shi)最重要(yao)(yao)的(de)(de)，多(duo)對比(bi)供(gong)應(ying)(ying)商找(zhao)到最適(shi)合(he)的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商。在(zai)找(zhao)到合(he)適(shi)的(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商之后(hou)，不(bu)能(neng)直接與供(gong)應(ying)(ying)商進(jin)(jin)行(xing)長期合(he)作(zuo)，而是(shi)先合(he)作(zuo)幾(ji)個月，看供(gong)應(ying)(ying)商是(shi)否(fou)有能(neng)力(li)為食堂(tang)供(gong)貨，如果有能(neng)力(li)在(zai)簽合(he)同進(jin)(jin)行(xing)長期合(he)作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食堂通過一系列流(liu)程選到(dao)供(gong)應商之后(hou)，并(bing)不一定能長久合(he)作下(xia)去，有(you)時(shi)候合(he)作一段周期后(hou)就(jiu)會出現更換供(gong)應商的情(qing)況。那(nei)么(me)，單(dan)位食堂在什么(me)情(qing)況下(xia)，會更換食堂蔬菜供(gong)應商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)于(yu)政府單位(wei)食堂(tang)(tang)，為了保證市場的(de)公(gong)平競爭和供應(ying)(ying)(ying)商的(de)質量，合同(tong)到期后(hou)就會更換新的(de)供應(ying)(ying)(ying)商，不會讓同(tong)一個(ge)供應(ying)(ying)(ying)商一直配(pei)送(song)食材。而對(dui)于(yu)普通企業，私立(li)學校的(de)食堂(tang)(tang)，在(zai)供應(ying)(ying)(ying)商合同(tong)到期之前(qian)，飯堂(tang)(tang)會對(dui)當前(qian)供應(ying)(ying)(ying)商服務期內的(de)表現(xian)進行評估，如果(guo)當前(qian)供應(ying)(ying)(ying)商各方面(mian)表現(xian)一般，飯堂(tang)(tang)就會考慮(lv)尋找新的(de)供應(ying)(ying)(ying)商來替代(dai)。但(dan)如果(guo)供應(ying)(ying)(ying)商各方面(mian)表現(xian)都不錯(cuo)，一般都會續(xu)約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)服務太(tai)差，比如(ru)送貨遲到、食(shi)(shi)品(pin)質量不(bu)合格、投訴(su)處理(li)不(bu)及時等，這些問(wen)題會給(gei)食(shi)(shi)堂帶(dai)來(lai)不(bu)好(hao)的(de)服務體驗(yan)，對員工用餐帶(dai)來(lai)各種(zhong)影響，服務不(bu)好(hao)的(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)自然(ran)要(yao)被換掉。此外，飯堂需要(yao)在保證食(shi)(shi)品(pin)質量的(de)前提下，盡可能(neng)地控制食(shi)(shi)堂經營成本(ben)，如(ru)果當前供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)價格不(bu)合理(li)，價格太(tai)高(gao)，飯堂就會尋找其他供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)來(lai)降低成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現(xian)(xian)質量問題，引發了(le)重(zhong)大的(de)食(shi)品(pin)安全(quan)事故；出現(xian)(xian)了(le)重(zhong)大負面新(xin)聞(wen)，比(bi)如涉嫌欺詐、違法行為(wei)等；供應(ying)商(shang)由(you)于(yu)經營困(kun)難，破產倒閉，無法正(zheng)常履(lv)約。出現(xian)(xian)上述情況，食(shi)堂會出于(yu)食(shi)品(pin)安全(quan)和企(qi)業信(xin)譽的(de)考慮更換新(xin)的(de)供應(ying)商(shang)。