一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)作用(yong)(yong)是為(wei)了增加紅(hong)酒與氧氣(qi)的(de)接觸面積，幫助紅(hong)酒盡快氧化，軟化單寧，散發香味(wei)，順滑口(kou)感(gan)。而不用(yong)(yong)醒酒器(qi)，直接用(yong)(yong)杯子或其他容器(qi)也是可以起到醒酒作用(yong)(yong)的(de)。

醒酒(jiu)，其實(shi)就是讓葡萄(tao)酒(jiu)暴(bao)露于空氣(qi)(qi)之下，加速其氧化(hua)過程。然而葡萄(tao)酒(jiu)與氧氣(qi)(qi)之間(jian)的關系十分復(fu)雜。在葡萄(tao)酒(jiu)熟成以及陳(chen)年過程中，少(shao)量的氧氣(qi)(qi)有利于葡萄(tao)酒(jiu)的演化(hua)，這些(xie)氧氣(qi)(qi)來源于裝瓶這一工序，終存在于酒(jiu)液或瓶口處，但(dan)如果(guo)瓶內的氧氣(qi)(qi)過多(duo)，葡萄(tao)酒(jiu)就會被(bei)氧化(hua)。

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)醒酒(jiu)(jiu)一般是把紅酒(jiu)(jiu)倒入醒酒(jiu)(jiu)器中，醒酒(jiu)(jiu)器是一個(ge)有著大肚子和(he)小脖(bo)子的容(rong)器，可以增加紅酒(jiu)(jiu)和(he)氧氣的接觸面積，同(tong)時不讓紅酒(jiu)(jiu)香氣容(rong)易消(xiao)散(san)。

醒(xing)酒器(qi)讓(rang)紅(hong)酒更快的(de)發生氧(yang)化(hua)作用，釋放酒香，使紅(hong)酒的(de)單寧更加(jia)柔(rou)順，不那么酸澀，更好入口(kou)。醒(xing)酒時間一般是十幾(ji)(ji)分鐘到(dao)幾(ji)(ji)小時甚(shen)至幾(ji)(ji)天(tian)不等，醒(xing)酒時間因為釀(niang)酒葡萄、酒莊(zhuang)、陳年期、酒體(ti)狀(zhuang)況甚(shen)至醒(xing)酒器(qi)的(de)不同而時間也(ye)有(you)所(suo)不同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把(ba)葡萄酒(jiu)(jiu)倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器之(zhi)前，要確(que)保醒(xing)酒(jiu)(jiu)器清潔而干燥，因為醒(xing)酒(jiu)(jiu)器里的灰(hui)塵(chen)會影響酒(jiu)(jiu)的風味，水珠則會沖(chong)淡酒(jiu)(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)常會出(chu)現(xian)沉淀(dian)物(wu)，它(ta)們多為酒(jiu)(jiu)石酸(suan)結(jie)晶以及在陳年(nian)過程(cheng)中(zhong)逐漸沉積的色素和酚類化合物(wu)等，因(yin)此(ci)(ci)陳年(nian)老酒(jiu)(jiu)中(zhong)的沉淀(dian)通常更多。當葡萄酒(jiu)(jiu)水平放(fang)置時，沉淀(dian)物(wu)會沉積在酒(jiu)(jiu)瓶的一(yi)側(ce)，因(yin)此(ci)(ci)開瓶前(qian)需要(yao)提前(qian)把酒(jiu)(jiu)瓶豎直放(fang)置數天，使(shi)它(ta)們集(ji)中(zhong)沉積至瓶底，以便去(qu)除。若無沉淀(dian)，則可省(sheng)略此(ci)(ci)步(bu)驟。

3、開瓶

開瓶(ping)(ping)時，不要(yao)搖(yao)晃(huang)或(huo)(huo)者(zhe)轉動酒瓶(ping)(ping)，以(yi)免攪動沉淀。先割開瓶(ping)(ping)封，再用濕布或(huo)(huo)濕紙(zhi)巾清潔瓶(ping)(ping)頸和(he)瓶(ping)(ping)口，然后盡量輕柔地(di)打開瓶(ping)(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒(jiu)液慢(man)慢(man)地倒入(ru)醒酒(jiu)器。可(ke)以(yi)將酒(jiu)瓶(ping)(ping)置于一處(chu)光源的(de)(de)上(shang)方，以(yi)便能夠(gou)看清沉(chen)淀物(wu)的(de)(de)位置。當瓶(ping)(ping)肩處(chu)開始出現(xian)明(ming)顯(xian)的(de)(de)沉(chen)淀物(wu)時，就停止倒酒(jiu)，確保醒酒(jiu)器中(zhong)無沉(chen)淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲(yin)用。